Üldine teave

Mis on kasulik sojaoid, kuidas seda süüa ja salat retsepte

Pin
Send
Share
Send
Send


Tervisliku toitumise toetajad kipuvad sageli asendama loomatoidu köögiviljadega. Sellisel juhul seisavad paljud silmitsi proteiini ja teiste kasulike ainete kompenseerimise probleemiga organismis. Praeguseks on juba päris palju taimset päritolu tooteid, mis võivad loomseid valke osaliselt asendada neile, kes seda mingil põhjusel ei kasuta. Üks sellistest toodetest on idandatud soja, mida arutatakse.

Soja idud

Soy on oad, seda on kasvatatud Hiinas juba sajandeid, kuid Euroopa riikides sai see populaarseks alles 19. sajandil.

Sojamaid kasutatakse erinevate roogade ja salatite valmistamisel, sõltuvalt ubade päritolust võivad maitseomadused erineda. Töödeldud kujul on need sarnased maitsega spargliga, kergelt magusad, ilma aroomita ja maitseta ning värskes - mõru.

Välimuselt meenutavad idud nisutüve ja näevad välja nagu pikad valged võrsed.

Toote koostis

Soy on uskumatult populaarne USA-s, Euroopas ja kogu maailmas tänu rikkalikule ainulaadsele kompositsioonile.

Sojaoad on rohkesti vitamiine, kuid ubade idanemise ajal suureneb mõningane kontsentratsioon. Seega ilmneb idanenud teraviljas varem puuduv C-vitamiin, B-vitamiinide ja E-vitamiini sisaldus suureneb peaaegu 2 korda ja ka K-vitamiin.

Mineraalained

Lisaks vitamiinidele sisaldavad sojakroovid oma koostises optimaalset mineraalide, suhkrute ja kiudainete kogumit: magneesiumi, naatriumi, kaaliumi, mangaani, tsinki, rauda, ​​seleeni, fosforit.

Koostise poolest on sojauba peamiselt valksaadus: 100 grammi toote valgud sisaldavad keskmiselt 13,1 g, rasva - 6,7 g, süsivesikuid - 9,6 g.

Sel juhul sisaldab kompositsioon rasvhappeid, eriti polüküllastumata (linoolhapet), mida inimkeha ei tooda ja mis pärinevad ainult välistest allikatest.

Sojaoa idu kasu

Vitamiinide ja mineraaltoitainete suhe sojaoa idudesse muudab toote väga kasulikuks paljude kehasüsteemide jaoks:

    Peamiselt antioksüdantide, C-vitamiini ja seleeni tõttu aitab soja tugevdada organismi vastupanuvõimet nakkuste ja viiruste vastu, tugevdab immuunsüsteemi.

  • Magneesium, mis on toote osa, aitab normaliseerida närvisüsteemi tööd, veresooned, eemaldab halva kolesterooli, toidab aju rakke.
  • Foolhappel on kasulik mõju veresüsteemile.
  • Sojakroovid on madala kalorsusega toidud, aitavad puhastada sooled ja sobivad ideaalselt inimestele, kellel on toitumine.

    Idanenud terade kahjustamine

    Loomulikult on sojamaadel nagu iga toode vastunäidustused, mida tuleb meeles pidada:

    1. Alla 12-aastastel lastel ei ole soovitatav söödunud soja kasutamine - see on tingitud asjaolust, et selles sisalduv fütoöstrogeen võib mõjutada puberteeti, kahjustades loomulikku hormonaalset tasakaalu.
    2. Kilpnäärme haiguste all kannatavad inimesed peaksid enne arstiga konsulteerimist loobuma ka sellest tootest, sest soja aitab vähendada joodi sisaldust ja ilma täiendavate ennetusmeetmete järgimata võib kahjustada elundi funktsioone.
    3. Kõhunäärme ja maohaavandite haiguste korral peaks sojaoa mikroobide urolitiaas hoiduma.
    4. Suure ettevaatusega ja alles pärast günekoloogiga konsulteerimist saate sojarase kasutada - väikseima hormonaalsete probleemidega, tuleb toode kohe tühistada.
    5. Imetamise ajal tuleb sojaoa idusid ravida ettevaatusega. Kui te ei ole neid varem söönud, ei tohiks te alustada, ja kui teie keha on juba tuttav, võite proovida väikest kogust idusid ja järgida lapse seisundit. Allergiate ja gaaside puudumisel lastel võib seda osa veidi suurendada, kuid ei tohi ületada päevamäära.

    Kuidas valida ja kas kasvatada idusid

    Valmistatud juba idandatud sojaoa seemnete ostmisel peate toote hoolikalt valima:

    1. Kõigepealt pöörama tähelepanu välimusele ja lõhnale - kapsas peab olema värske välimusega, ilma võõra lõhnata, mustuse lisanditeta, täiesti puhas ja mahlane.
    2. Varre pikkus ei tohi ületada 1 cm, vastasel juhul on oht, et see satub „vanasse” tootele, millel ei ole märkimisväärset kasu.
    3. Kaupluses olev lõpptoode peaks olema külmkapis. Pärast ostmist saab teravilja ladustada ainult külmkapis.

    Valiku funktsioonid

    Soja idanemiseks naudi teid värskete idudega ja oli süüa ohutu, peate tooraine hoolikalt valima. On teada, et sojaubasid töödeldakse erinevate ainetega, mis võivad olla tervisele ohtlikud.

    Esiteks puudutab see seemneid, mis ei ole ette nähtud kulinaarseks otstarbeks, vaid istutamiseks - sel juhul saab neid eelnevalt ravida kasvustimulaatorite ja antibiootikumidega. Sel põhjusel peate ostma soja ainult spetsialiseeritud kauplustes või apteekides, kus see läbib vastava kontrolli.

    Terad tuleb sorteerida, ära visata kahjustatud ja seejärel valada külma vett, et määrata nende sobivus. Kui terad hõljuvad, siis võite need ära visata - nad ei idanema.

    Idanemise eeskirjad

    Selleks, et seemned idaneksid hästi, peate järgima põhireegleid:

    1. Terad peavad olema hästi pestud (neid võib pesta nõrga kaaliumpermanganaadi lahuses ja loputada mitu korda külma veega).
    2. Kuded arenevad aktiivselt pimedas.
    3. Seemned peaksid idanema kõrge niiskuse ja hea õhutamise tingimustes, vesi ei tohi mahutis püsida.

    Idanemiseks pakuvad käsitöölised erinevaid improviseeritud vahendeid. Seda on kõige mugavam teha lillepannis: sellel on äravooluavad, mille kaudu liigne vesi tühjendatakse, ja see asub mugavalt köögilauas.

    Selleks valatakse ettevalmistatud seemned potti, valatakse külma veega ja kaetakse paksu tumeda lapiga. Seejärel tuleb vilja joota iga 2-3 tunni tagant ja kolmandal päeval on teil võimalik saada suurepäraseid seemikuid. Mõned kasutavad üsna ebatavalist viisi: idanevad sojaubad mahla kastidesse. Selleks valage ettevalmistatud seemned pestud karpi, valage vesi sisse ja lõigake mahuti nurkades mitmetes kohtades, et tagada äravool.

    Sellisel juhul ei ole terad sageli vaja veeta, külma vett valatakse kaks korda päevas ja lastakse voolata. Mõlemal juhul toimub enamiku seemnete idanemine 3. päeval. Valmistoode tuleb enne söömist pesta külma veega. Kui 48 tunni jooksul ei seemned idu, ei saa neid süüa.

    Kuidas küpsetatud sojaubasid valmistada: salatit

    Kuna sojaoad idanevad konstantse niiskuse ja soojuse tingimustes, võivad lisaks idanemistele tekkida patogeensed bakterid, mistõttu toores seemikud ei saa süüa.

    Võimalike mürgistuste vältimiseks läbib toode enam kui 30–60 sekundit keevas vees, et säilitada maksimaalselt kasulikke aineid. Sojamaid kasutatakse mitmesugustes roogades (kõrvaltoidud, võileivad, salatid) nii värskelt kui praetud. Muidugi on minimaalselt kuumtöödeldud toode kõige kasulikum, mistõttu vaatame lihtsa ja toitva salati retsepti, mis on hädavajalik viiruste ja nohu hooajaks.

    Toimingute samm-sammuline loetelu

    1. Me loputame sojakroove külma veega ja pannakse need ettevalmistatud sügavatesse roogadesse.
    2. Täida kapsad keeva veega ja jäta 10 minutiks, seejärel tühjendada vesi.
    3. Maitseme idusid maitsele sojakastmega, jaotades ühtlaselt.
    4. Lisage palsami või tavaline lauäädik.
    5. Puista musta pipra ja segada idud marinaadiga.

    Niisiis oleme õppinud, et see on nii lihtne, esmapilgul toode, kui sojaoa idanevad, saime teada selle koostisest ja kasulikest omadustest ning vastunäidustustest. Ülaltoodu võimaldab meil järeldada, et idandatud soja on tõesti vitamiinide ja valkude ladu ning seetõttu, kui seda kasutatakse nõuetekohaselt ja pärast meetmeid, toob see kehale kahtlemata kasu.

    Sojaoosi idud: mis see on

    Soja seemneid toodetakse kuivade seemnete idanemisel niiskes keskkonnas. Selleks valatakse need kas veega või paigutatakse marli alla, mis on mitu korda volditud rohke veega. Sellistel tingimustel paisuvad oad esmalt ja seejärel algab idanemine. Võime öelda, et oad, mis on kevadele lähedastes tingimustes, valmistuvad kasvama ja maapinnast üles minema. Selle protsessiga kaasneb valkude, süsivesikute ja rasvade komplekssete ühendite jagamine ja muundamine lihtsamateks vormideks, mida moodustub kergesti moodustunud taim.

    Sojaasi idanevad kasu ja kahju

    Välimuselt sarnaneb see toode paljude teiste teraviljade ja teravilja seemikutega. Idud on moodustatud sirgete või kõverduvate valge iseloomulike lõhnade kujul. Nad on närimise ajal väga mahlased ja lõhed. Väga väheste lõhna- ja maitsekomponentide koostis, nii et idudel on traditsiooniline rohumaa maitse. Kalorisisaldus ei ületa 40 kcal 100 grammi kohta.

    Toote keemilist koostist esindavad erinevad vitamiinid, aminohapped ja rasvhapped. Põhitoitained esitatakse järgmistes ligikaudsetes proportsioonides:

    • Rasv - 20 g,
    • valgud - 36 g,
    • süsivesikud - 30 g,
    • vitamiin A - 1 mcg,
    • Vitamiin B6 - 0,4 mg,
    • Vitamiin B9 - 375 mcg,
    • C-vitamiin - 6 mg,
    • Kaltsium - 277 mg,
    • magneesium - 280 mg,
    • tsink - 5 mg,
    • raud - 15,7 mg,
    • fosfor - 705 mg,
    • kaalium - 1800 mg,
    • Naatrium - 2 mg.

    Söödunud sojahüved ja kahju

    Sojaoa idu kasulikud omadused on rikastatud vitamiin-mineraalkoostisega. Kuna paljud idanevuse ajal olevad ained konverteeritakse lihtsamateks ühenditeks, kulutab keha töötlemiseks vähem pingutusi. Selle tulemusena saab keha väga kasulikke aineid, mis imenduvad kiiresti. Seetõttu on kõige selgem soovitus idanemiseks on hooajaline avitaminosis.

    Sojaoa idu kasulik mõju:

    • Kõrge kiusisalduse tõttu paraneb kääritamine, seedetrakti õõnsuste mehaaniline puhastamine ballastist ning kantserogeenid ja toksiinid imenduvad.
    • Letsitiini olemasolu kompositsioonis aitab kaasa veresoonte seintel esinevate sapikivide ja naastude ennetamisele.
    • Koliini (B4-vitamiini) olemasolu kompositsioonis stimuleerib ajurakkude ja närvikoe taastumist.
    • Arvatakse, et sojaoa kapslite korrapärane kasutamine toidus aitab tugevdada mälu, parandada kognitiivseid võimeid.
    • Madala kalorisisaldusega sojaoosi idud võivad neid tõhusalt kasutada kehakaalu langetamiseks. Toit ei ole ülekoormatud liigsete kaloritega, vaid jääb rohkesti mineraalide, vitamiinide ja bioloogiliste toimeainete poolest.
    • Mitmekesine koostis aitab kaasa ainevahetuse loomisele, parandab siseorganite ja nende vajalike süsteemide toitumist.
    • Tänu kasulikule mõjule närvisüsteemile paraneb uni ja mälu, ärrituvus, segasus ja väsimus.

    Ainus täpne vastunäidustus kapslite kasutamisele on soja ja selle derivaatide talumatus. Seetõttu on soovitatav lisada looduslik toode laste, koolilaste, eakate, rasedate ja imetavate naiste toitumisele. Lõpuks peate kõigepealt saama oma järelvalve arstilt heakskiidu seemikute kasutamiseks.

    Kuidas süüa sojauba kodus

    Esiteks on sojaoote idanevuseks vaja valida kvaliteetseid tooraineid, kõrvaldades kahjustatud ja purustatud seemned. Ja nad on idanenud järgmises järjekorras:

    1. Oad jagunevad ühtlaselt paar sentimeetrit ja hajuvad plastikust salve, kausi või purgi tasasele alusele.
    2. Sojauba täidetakse veega toatemperatuuril, mis peaks olema 2-3 korda suurem.
    3. Seeme sisaldav anum tõmmatakse sooja ruumi ilma otsese päikesevalguse tungimiseta. Optimaalne õhutemperatuur idanemisruumis on + 22˚C.
    4. 12 tunni möödudes loputatakse vesi ja oad loputatakse põhjalikult külma veega.
    5. Soja kuivatatakse volditud paberist salvrätiku abil.
    6. Oad jaotatakse ühtlaselt niiske lapiga ja vajaduse korral ülevalt niisutatakse.
    7. Niisutatud end puhastada soojas toas, kuid ilma otsese päikesevalguse kätte.
    8. Järgmise 12 tunni jooksul tuleb esimesed võrsed ilmuda ja pärast perioodi tuleb protseduuri korrata pesemise ja niiske pinnaga piserdamisega.

    Kui idanevuse protsessis ilmuvad inaktiivsed terad, mis muudavad värvi, tuleb need ära visata. Loputus- ja idanemistsüklid vahelduvad, kuni võrsed jõuavad peremeesorganismile sobiva pikkuseni. Reeglina toimub see protsess mitte kauem kui 5 päeva. Selle aja jooksul kasvavad idud pikkusega kuni 5 cm, arvatakse, et sellistes rohelistes on toitainete kontsentratsioon kõrgeim.

    Sojaoid: toiduvalmistamise retseptid

    Teine oluline reegel keelab seemikute kasutamise toorainena. Enne idanenud sojaubade valmistamist ja söömist peate seda paar minutit valgendavas vees valgendama. Traditsiooniliseks kasutuseks on sojakroovide lisamine Aasia salatitesse ja nuudlitesse. Enne serveerimist eemaldatakse idulehti alati. Hiina, Korea ja Jaapani toiduvalmistamine võimaldab ka grillida ja kasutada kastmetes.

    Kasvanud soja salat: retsept angerja ja Chukaga

    See retsept nõuab unagi praetud angerjat, mis on kallis. Lõplik roog ei ole aga halvem kui restorani võimalused, mis ei ole maitse, ega serveerimise ilu ega isegi hind. Toiduvalmistamiseks on vaja:

    • Chukka salat - 80 g,
    • angerjas - 100 g,
    • sojakapsas - 60 g,
    • värske kurk - 50 g,
    • porgandid - 50 g,
    • paprika - 100 g,
    • salatilehed - 80 g,
    • ingverijuur - 5 g,
    • lubi - 1 tk.,
    • chili pipar - 1 tk.,
    • hondashi puljong - 2 ml,
    • seesamiõli - 20 ml,
    • sojakaste - 10 ml,
    • suhkur - 5 g,
    • päevalilleõli - 40 ml,
    • seesamiseemne praad - 3g.

    1. Segage päevalille- ja seesamiõli, sojakastet, hondashit, suhkrut, seesami.
    2. Lisage segule liivamahl ja pool koore. Lisa ingver, lõigata väikesteks ribadeks ja kaks õhukest tšillipulbrit.
    3. Peeneks kurk, paprika ja porgandid peeneks ribadeks. Segage salatilehtedega, lisage chukka ja idud, valage kastmega.
    4. Lõika angerjas tükkideks ja pane salat.

    Taimetoitlaste sojamaapähklid maapähklite ja merikapsaga

    • kurk - 1 sööde,
    • porgandid - 1 keskmine
    • sidrun - ½ tk.
    • merikale - 200-220 g,
    • toores pähklid - 60 g,
    • rohelised salatilehed - 50 g,
    • pähkliõli - 30 ml,
    • sojaoosi - 50 g,
    • sool, jahvatatud must pipar.

    1. Lõika kooritud kurk ja porgand ribadeks.
    2. Loputage salati lehed, kuivatage köögi salvriga ja lõigake väikesteks tükkideks või ribadeks.
    3. Segage maapähklivõi pressitud sidrunimahlaga.
    4. Küpseta maapähklid ilma või ilma pannil.
    5. Ühendage kõik valmistoidud ja sojakroovid.
    6. Lisa salat sidruni-pähkli kastmega, pipra ja soolaga.

    Kasvatatud sojaoa salat korea keeles: retsept

    Kõige populaarsem versioon selle toote valmistamisest ja kasutamisest - sojaoa kapsas korea keeles. Retsept on äärmiselt lihtne ja tassi on mitu päeva kergesti ladustatav (kuigi parem on kiiremini tegutseda). Toiduvalmistamiseks peate:

    • 0,5 kg kapsas4
    • 1 keskmine sibul,
    • ½ pea küüslauk,
    • ingverijuur (lõigatud 1,5-2 cm)
    • 3 lusikat sojakastet,
    • 2 lusikatäit päevalilleõli,
    • 1-2 supilusikatäit seesami seemneid (toores)
    • lusikatäis balsamiga äädikat,
    • koriander või petersell,
    • jahvatatud must ja punane pipar, sool.

    1. Keeda idusid keeva veega 1 minut. Tühjendage vesi ja loputage toodet külmas vees.
    2. Soojendage õli seelikus, praadige seesami, et põsepuna (kuid ärge laske tal põletada, muidu salat on kibe).
    3. Sibulad, mis on viilutatud poolrõngasteks, praaditakse samas kohas, kuni on läbipaistev.
    4. Sega kastmes, palsamiga äädikas, tükeldatud küüslauk, must pipar kastmega. Rohkem maitsvaid roogasid saate lisada maitsele punast pipart.
    5. Loputage maitsetaimi, raputage vesi maha, tükeldage. Lõika kooritud ingverijuur peeneks või riivige. Lisa see ja rohelised kastmesse.
    6. Segage idud ja praetud sibulad, täitke valmis segu, segage hoolikalt ja kontrollige soola.
    7. Jäta salat paar tundi heaks aromaatseks seguks.

    Sojaoa seemnete koostis ja kalorisisaldus

    Idanemise ajal läbivad sojaoa koostised käegakatsutavaid positiivseid muutusi: tärklis muutub linnaste suhkruks, rasvadeks - rasvhapeteks, vitamiinide kontsentratsioon suureneb ja mis kõige tähtsam, toode muutub kergesti seeditavaks.

    Sojakroovid on madala kalorsusega toode, mis tähendab, et isegi need, kes tahavad kaalust alla võtta, saavad sellega kergesti kulinaarseid eksperimente teha.

    Soja seemikute kalorisisaldus on 43,2 kcal 100 grammi kohta, millest:

    • Белки — 4,3 г,
    • Жиры — 2,1 г,
    • Углеводы — 2 г,
    • Вода — 69,05 г,
    • Пищевые волокна — 1,1 г,
    • Зола — 1,59 г.

    Кроме того, проростки бобов сои — это настоящий кладезь витаминов, минералов, аминокислот, жирных кислот и других необходимых ежедневно нашему организму биологически активных веществ.

    Макроэлементы на 100 г:

    • Калий — 484 мг,
    • Kaltsium - 67 mg,
    • Magneesium - 72 mg,
    • Naatrium - 14 mg,
    • Fosfor - 164 mg.

    Mikroelemendid 100 g kohta:

    • Raud - 2,1 mg,
    • Mangaan - 0,702 mg,
    • Vask - 427 mcg,
    • Seleen - 0,6 mcg
    • Tsink - 1,17 mg.

    Vitamiinid 100 g kohta:

    • A-vitamiin, RE-1 mcg,
    • Vitamiin B1 - 0,34 mg,
    • Vitamiin B2 - 0,118 mg,
    • Vitamiin B5 - 0,929 mg,
    • Vitamiin B6 - 0,176 mg,
    • Vitamiin B9 - 172 mcg,
    • C-vitamiin - 15,3 mg,
    • Vitamiin PP, NE - 1,148 mg.

    Olulised aminohapped:

    • Arginiin - 0,905 g,
    • Valiin - 0,62 g,
    • Histidiin - 0,348 g,
    • Isoleutsiin - 0,58 g,
    • Leutsiin - 0,938 g,
    • Lüsiin - 0,752 g,
    • Metioniin - 0,138 g,
    • Treoniin - 0,503 g,
    • Trüptofaan - 0,159 g,
    • Fenüülalaniin - 0,641 g.

    Rasvhapped 100 g kohta:

    • Küllastunud - 0,929 g,
    • Monoküllastumata - 1518 g,
    • Polüküllastumata - 2,783 g

    Sojaoa seemnete hulka kuulub ka komponent, nagu isoflavoon, mis suurendab naiste tervist ja omab vähivastast toimet.

    Sojaoa idu kasulikud omadused

    Nagu eespool öeldud, on toode rohkesti valke, mis on eriti oluline veganite ja nende jaoks, kes ei saa tervislikel põhjustel liha sööta. Lisaks näitab sojauba tõeliselt ainulaadset koostist - peaaegu kõik vajalikud vitamiinid ja mineraalid on tootes kontsentreeritud.

    Vaatame taimede sojauba eeliseid iseenesest tasakaalustatud koostise tõttu:

      Immuunsuse tugevdamine. Tänu kompositsioonis sisalduvale C-vitamiini suurele sisaldusele tugevdavad rikkalikku vitamiini- ja mineraalide kompleksi, sojaoa seemned immuunsust hästi ja seetõttu on nad eriti olulised gripi ja nohu epideemiate ajal toitumisse kaasamiseks.

    Närvisüsteemi normaliseerimine. Sojaoa seemnete koostis on magneesium, mis on närvisüsteemi normaliseerimiseks oluline. Eriti kasulik mineraal mõjutab une kvaliteeti, aidates vabaneda unetusest ja üldiselt teha une sügavamaks ja rahulikumaks. Magneesium toidab ka ajurakke, stimuleerides selle aktiivsust ja tugevdades mälu.

    Käärsoole puhastamine ja ainevahetuse kiirendus. Taimedes sisalduv kiud on meie keha jaoks vajalik soolte puhastamiseks ja seedehäirete ennetamiseks. Lisaks kiirendab see ainevahetust ja on hea kõhukinnisuse ennetamine. Tänu toote tasakaalustatud koostisele ja pikka aega küllastab, vähendab söögiisu ja sageli suupisteid, mis on eriti oluline nende jaoks, kes üritavad kaalust alla võtta.

    Naiste tervise parandamine. Olulist rolli mängivad sojaoa seemikud naiste tervisele. Need on eriti kasulikud menopausi perioodile sisenenud naistele. Toode mõjutab hormoneid ja aitab vähendada ebameeldivate sümptomite ilmnemist, sealhulgas higistamist, kuuma vilkumist, meeleolumuutusi. On statistikat, mille kohaselt Jaapani naised on teistest rahvustest naistele palju vähem tõenäoline, et nad kaebavad menopausi ilmingute pärast, ja Jaapanis söövad nad soja sagedamini kui mujal maailmas.

    Südame-veresoonkonna haiguste ennetamine. Toode on tervete küllastumata rasvade allikas, mis aitab vähendada halva kolesterooli taset, mis omakorda on suurepärane tromboosi, ateroskleroosi ja selle tulemusena ägeda südamepuudulikkuse ennetamine.

    Kasvaja protsesside tekkimise tõenäosuse vähendamine. Sojaoataimedes on palju vähivastase toimega elemente, nagu isoflavoonid, lektiin, lunasiin. Lisaks sisaldab toode antioksüdante. Kõik need komponendid kompleksis tagavad hea tuumoriprotsesside arengu.

    Suurendada vastupidavust. Tänu valgusisalduse koostise suurele sisaldusele on hea võimalus kiiresti energiat täiendada ja väsimust leevendada. Me tuletame meelde, et valk stimuleerib ka lihaste kasvu, mida sportlased eriti hindavad.

    Aneemia ennetamine. Soja seemikud on suurepärane rauaallikas, mistõttu soovitatakse seda kasutada aneemia ja aneemia suhtes. Samuti väärib märkimist, et tootes on kaks rasvhapet - linoolne ja linoleenne, mis aitavad reguleerida vererõhku, mis vähendab vereringehaiguste riski.

    Kasulik mõju lootele. Rikkalik vitamiinide ja mineraaltoitainete kompleks, eriti foolhape, teeb sojaoosi idanevateks headeks toodeteks tulevaste emade toitumises. Need aitavad kaasa lapse üldisele kasulikule arengule, eriti närvisüsteemi tekkele.

    Osteoporoosi ennetamine ja ravi. Arstid soovitavad lisada soja toitumisse eelsoodumusega luude ebakindlusele, sest see sisaldab nende tugevdamiseks palju olulisi makro- ja mikroelemente.

  • Diabeedi ennetamine ja ravi. Soja on dieedis sobiv ja suhkurtõbi ning juba selle haigusega haige, sest toode on võimeline reguleerima insuliiniretseptoreid.

  • Kokkuvõttes võime öelda järgmist: sojaoa seemikud on väga kasulik toode, mitte ainult tugevdab immuunsüsteemi ja seda peetakse teatud haiguste arendamiseks heaks profülaktikaks, vaid aitab ka aktiivselt paljude haiguste ravis.

    Vastunäidustused ja kahju sojaoa seemikutele

    Hoolimata kõigist kasulikest omadustest on see toode, mille tarbimist tuleb hoolikalt kontrollida. Sojakroovide kasulikkuse ja kahju vahel on väga õhuke joon, nende paljude positiivsete omaduste muutumine negatiivseks, kui tarbitakse. Piisab, kui öelda, et kui võrsude mõõduka tarbimisega vähki vähendab tõenäosus vähki, siis suureneb see liiga suurel määral.

    Kuid siin on vaja otsida süütaimede süütust mitte niivõrd, vaid asjaolu, et tänapäeval on toodete valmistamine odavam, hooletu tootjad, nagu nad ütlevad, soja kõikjal, sageli on tegemist halva kvaliteediga ja / või geneetiliselt muundatud sojaubadega. Lisaks on riiulitel piisav taimsete taimede - piima, juustu jne - sojatooted. Seega, kui hakkate kapsast sööma, kuid samal ajal ei lõpe enam teiste soja sisaldavate toodetega, siis tõenäoliselt ületate lubatud määra ja tõenäoliselt ei saavuta see tervendavat toimet.

    Sojaoa idu tarbimise omadused:

    Eriti oluline on mitte ületada soovitatud piire:

      Kuni 12-aastased lapsedkuna soja mõjutab hormonaalset tausta ja selles sisalduv fütoöstrogeen võib häirida loomuliku hormonaalse tasakaalu teket,

    Meestele, kuna seemikute liigne tarbimine võib põhjustada libiido vähenemist ja kahjustada paljunemisvõimet,

    Kalduvus kõhulahtisusele, sel juhul võib ülemäärane kiudaine tekitada lahtisi väljaheiteid,

  • Rasedad ja imetavad - hoolimata asjaolust, et toode suudab tarnida lootele peaaegu kõiki vajalikke vitamiine ja mineraalaineid, tuleks selle kasutamise norme arutada günekoloogiga.

  • On rühma inimesi, kellele soja seemikuid ei soovitata põhimõtteliselt kasutada:

      Migreeni põdejad - kõige parem on vältida eelsoodumust toidus sisalduvate raskete sojaoa peavalude suhtes, kuna suur hulk isoflavoneid võib suurendada haiguse ilminguid, t

    Inimesed, kellel on hormonaalsed haigused - tuletame meelde, et soja mõjutab hormonaalset tausta, mistõttu kilpnäärme haiguste ja teiste hormonaalsete tasakaaluhäirete korral on parem toode visata;

  • Muude haigustega patsiendid - maohaavand, kusepõie ja kõhunäärme haigused.

  • Samuti tasub öelda, et peate ettevaatlikult kasutama soja allergiatesse.

    Kuidas kasvatada soja?

    Me ei soovitaks osta sojaooteid - see toode vajab nõuetekohast ladustamist ja tal on lühike säilivusaeg ning kaupu ostes ei saa te kunagi olla kindel, et olulised tingimused on täidetud.

    Kuid sojauba sülitamine kodus ei ole üldse raske:

      Sorteeri ja loputa oad.

    Võtke plastikust mahuti laia põhjaga ja asetage soja ühte rida, nii et seemned idanevad ühtlaselt.

    Täida oad toatemperatuuril veega ja sulgeda anum tihedalt - seemned peavad hingama.

    12 tunni möödudes loputage vesi, loputage sojaoad kergelt kuivaks, asetage märglehele, volditakse mitu kihti ja jäetakse veel 12 tunniks. Temperatuur ruumis peaks olema umbes 22 kraadi ja otsene päikesevalgus ei tohiks langeda seemnetele - vajadusel võib neid ülalt kaetud teise kergelt niisutatud marli abil.

  • 12 tunni pärast peaks ilmuma esimesed võrsed, kui soovite neid edasi kasvatada, oad tuleks pesta ja seejärel laguneda. Kui võrsete suurus sobib teile (sa ei tohiks neid kasvatada rohkem kui 5 cm), peske neid uuesti, kuivatage ja pange need külmkappi.

  • Hoidke seemikuid külmkapis, eelistatavalt tihedalt suletud mahutis.

    Kasulikud omadused

    Sojamaid peetakse väga kasulikuks tooteks, mis keha hästi ja kiiresti imendub. Asi on selles, et idanevuse ajal moodustub tärklise asemel siin linnaste suhkur ja rasvhapped. Samuti on tootes suhteliselt suur kogus vitamiine. Arstid soovitavad süüa roogasid idanenud sojast. Retseptid sisaldavad sageli ka paljusid teisi köögivilju. Sel juhul saab ainult ühe salati süüa inimene kogu vajalike ainete kogumi normaalseks eluks.

    Ka see toode puhastab toksiinide ja kantserogeenide sooled. Sojaoosi idud sisaldavad letsitiini, mille tõttu laevadesse ei moodustu naastud ja sapipõis kivid. Üldiselt on sojakroovid inimkehale äärmiselt olulised, seetõttu on neid aeg-ajalt soovitatav kasutada toiduvalmistamiseks.

    Kerge salat

    Selle retsepti järgi küpsetatud salat, mis on idandatud soja, on väga kerge ja toitev. Suurepärane võimalus inimestele, kes vaatavad nende kaalu ja tahavad midagi kerget ja ebatavalist süüa. Ettevalmistamiseks peate võtma:

    • sojakapsas - 150 g,
    • üks paprika,
    • väike kogus oliive, umbes 10 tk.
    • rohelised sibulad.

    Salatile maitseks tuleb kasutada oliiviõli, Itaalia maitsetaimi ja väikest kogust sidrunimahla.

    Kuidas süüa?

    Esmakordselt tuleb peenestatud sojauba retsepte pesta jääveega ja panna paberist käterätikutele, salvrätikutele või puhasti. Vahepeal on võimalik teha salatikastet, selleks tuleb teil võtta väike konteiner, kuhu segatakse 50 ml oliiviõli, Itaalia maitsetaimi ja väikest kogust sidrunimahla, segage kõik põhjalikult.

    Lõika oliivid õhukesteks viiludeks, Bulgaaria pipariks ribadeks ja tükeldage rohelised sibulad väikesteks tükkideks. Kõik koostisosad tuleb panna ühte sügavasse kaussi ja valada küllastunud kastmega. Segage tooted ja asetage need plaadile.

    Ta kasutab soovi korral minimaalset kogust tooteid, lisades salatilehed, mõned kurgid ja tomatid. Üldiselt on lubatud lisada kõik köögiviljad, nad parandavad ainult selle salati maitset.

    Sprouting Soybean Salad: Korea retsept

    Selle köögi eripära on vürtsikas, nii et salat sobib ainult neile, kes armastavad vürtsikat ja hästi maitsvat toitu. Selle tassi valmistamiseks peate valmistama järgmised tooted:

    • idandatud sojaoad - 400 g,
    • üks keskmine pirn,
    • mõned küüslauguküüned,
    • Bulgaaria pipar - 1 tk.
    • sink - 200 g,
    • mõned kurgid.

    Ta kasutab väga maitsvat salatikastet, mis koosneb oliiviõli- või taimeõlist, sojakastmest, cayenne'i piparist, paprikast ja majoraanist.

    Küpsetusprotsess

    Nõu valmistamiseks ei tundu keeruline, täpselt järgige juhiseid samm-sammult:

      Selles retseptis keedetud sojaoad keedetakse vähe. Selleks peate võtma väikese stewpani, lisama sellele vett ja lisama soola. Kui vedelik keeb, pange see toode kokku ja küpseta 2 minutit. Idud peaksid jääma krõbedaks.

    Sellisel juhul toimib ka Pekingi kapsas hästi, see sobib ideaalselt ülejäänud salatitoodetega.

    Soja-soja salat: retsept

    Kui viimaseid kahte retsepti saab nimetada dieetiks kerge suupiste jaoks, siis sel juhul on roog toitevam, kuna siin kasutatakse kanafileed. Ettevalmistamiseks peate võtma:

    • 200 g idandatud sojauba,
    • 400 g kanafilee,
    • punased (salat) sibulad,
    • sidrun,
    • 200 g tomatit, kurki ja paprikat,
    • Hiina kapsas.

    Salatikastmega saate küüslaugu lisamisega kasutada tavalist majoneesi või teha midagi sellist, nagu oliiviõli või taimeõli baasil valmistatud kastmed.

    Cooking

    Esimene samm on võtta väike kastrul, kuhu liha panna ja keeta, kuni keedetud. Toode oli lõhnav, soovitatav on lisada lahe lehed, pipar ja muud vürtsid, mis on laos.

    Kui liha on valmis, peate selle saama ja tühistama, lase jahtuda. Vahepeal loputage ja tükeldage kõik köögiviljad. Retsept ei viita köögiviljade lõikamise vormile, nii et saate neid vastavalt soovile lõigata. Kuna idud on õled, võib kõik teised tooted lõigata samadeks tükkideks.

    Salatikastme valmistamiseks võite võtta oliiviõli (100 ml) ja 50 ml balsamiga äädikat, lisada mõned provansi maitsetaimed või rosmariini tüümiaga, segada kõik. Samuti võib selle salati valmistamiseks kasutada mistahes salatikastet, mis on märgitud eelmistes retseptides.

    Kõik köögiviljad, kana, pannakse kaussi, valatakse kastmega, lisatakse veidi sidrunimahla ja segatakse hästi. Pane plaadid ja pange käputäis sojaoosi idule (soovi korral saab neid vaid veidi keevitada) ja vala see uuesti väikese koguse salatikastmega. Sellega on valmis retseptiga valmistatud idanenud sojaga salatiküpsetamise protsess (näete ülalmainitud valmistoote fotot).

    Sojakroovid on suhteliselt neutraalsed tooted, nii et vajadusel saab neid lisada erinevatesse salatitesse, mida olete varem keetnud. Näiteks võtke tavaline kevadsalat redis, sibul, munad, hapukoor ja lisa veidi sojajuustu, sellisel juhul saad uue ja väga originaalse tassi tavalise inimese tavapäraste maitsekombinatsioonidega, kõik on väga lihtne ja maitsev.

    Keemiline koostis ja eelised

    Soja sisaldab kasulikke mineraalseid elemente: kaaliumi, kaltsiumi, joodi, magneesiumi, naatriumi, fosforit, rauda on mitu korda rohkem kui nisu leivas. Tõhus vahend vitamiinipuuduse vastu võitlemisel. C-vitamiini ei piisa erakordseks kasulikkuseks Letsitiin põletab liigse rasva, taastab aju rakud, närvikoe üldiselt, suurendab intellektuaalse töö tõhusust, hoiab keha pikka aega noorena.

    Fosfolipiidid puhastavad sapiteede ja maksa liigse rasva. Soy vähendab kolesterooli, normaliseerib veresuhkru taset, avaldab positiivset mõju diabeetiku kehale, soodustab kehakaalu langust. Soja sisaldab karotiini, see on suurepärane taimetoitlastele, see on kasulik inimestele, kes on loomse valgu suhtes allergilised. Isoflavoonid vähendavad rinnavähi protsenti.

    Protsent numbritega:

    • Valgud - 40%. Mitte halvem kui loomsed valgud, hästi seeditavad
    • Rasv - 25%,
    • Süsivesikud (lahustuvad suhkrud - glükoos, fruktoos, sahharoos) - 20%,
    • Vesi - 10%,
    • Tselluloos - 5%.

    Sojaoad sisaldavad rohkem õli kui tema lähisugulased (3 korda rohkem kui herned). Miks kasvatada sojauba kodus? - uudishimulik üllatav lugeja. Neist valmistatakse palju toiduvalikuid: erinevaid salateid, suppide maitseaineid, hautatud vett, röstimist. Oma maitse ja lõhna puudumise tõttu võib see asendada peaaegu kõiki tooteid: piima, liha, köögivilju.

    Kasvab klaaspurki

    Kvaliteetsete idude saamiseks tuleb oad võtta loomulikult: suured ja võrdsed. Seemned peavad sorteerima, eemaldama kahjustatud. Teravilja võib asetada nii klaasist, plastikust, savinõudest kui ka lillepotist.

    Valmistatud materjal lahkuda jahedasse ruumi (lubatud temperatuur 20-23 gr.) Eemal otsesest päikesevalgusest. 100 grammi oodatavast saagist naela kohta.

    • 1 päev Pool tassi seemnet pesta, panna klaaspurki. Vala 4 klaasi vett. Kui vesi on klooritud, tuleks lasta seista 3 tundi, keeda või filtreerida. Sobivad ja söögikohad ei ole gaseeritud.
    • 2 päeva. Enamik seemneid on paistes, nende maht on kahekordistunud. Vesi tuleb valada, seemneid võtta salve ja kaaluda uuesti. Need, kes ei paisu, enam idanevad. Et nad ei saaks kogu partii rikkuda, tuleks need lihtsalt ära visata. Pange ettevalmistatud mass tagasi purki, kata kahekihiline marli, kinnita elastne riba. Asetage purk nõlva alla, parema õhutamise ja järelejäänud vee äravoolu jaoks. Kaks korda pärast aja möödumist loputage purgi sisu mahutit avamata. Seadke kallutatud. Ilmuvad esimesed idud.
    • 3 päeva. Täheldatakse kiiret kasvu. Korrake eelmist protseduuri mitu korda ja paigaldage konteiner ka kallakule.
    • 4 päeva. Seemnete maht suureneb, võrsed võrsuvad. Korrake pesemist 2-3 korda.
    • 5 päeva. Kui seemikud ulatuvad 4-5 cm-ni, järgneb lõplik loputus, vorm, pikemad võrsed ja idulehted eemaldatakse. Seemned on pehmed, sõrmedes kergesti soojendavad, maitse on õrn, magus, mahlane, meenutab roheliste herneste maitset.

    Выращивание ростков в почве

    Чтобы получить богатый урожай или в декоративных целях, можно прорастить семена в грунте на подоконнике.

    Бобы намочить и оставить до утра. Накрыть куском влажной ткани и подержать 2 дня. Купить грунт в садоводческом магазине. Kui seemned idanevad, tuleb neid hoolikalt pesta ja panna potti. Puistage kergelt maa peal nii, et nad leiaksid kiiresti päikese kätte. Istutatud oad tuleks käsitleda kui toaõli: vett, sööta, jälgida mulla tasakaalu.

    Sojaoosi saab idaneda nii kodus kui ka savi- või lillepottides, mille auk on põhja. Seal pannakse pehme riie, oad on eelnevalt külma veega leotatud ja pealispinnale kantakse rätik valguse eest kaitsmiseks. Vesi veega 2-3 korda, külma ilmaga soojem.

    Bell Pepper Sprouts Salat retsept

    Sprout salat

    Värsked pestud kapsad, et visata keevasse vette ja seejärel eemaldada kannu. Sibul lõigatakse poolrõngasteks, praadige taimeõlis. Koorige punane paprika, lõigatakse suurteks ribadeks, pruunistage pannil eraldi. Kombineerige köögiviljad, lisage koriander, seemikud ja seejärel muud vürtsid: maitsestage punane pipar, küüslauk, sool. Keedetud salat kantakse tassi ja see on valmis süüa 10-15 minutiga.

    Lisaks sojaubadele idanevad edukalt nisu, kaer, oder, oad ja muud teraviljad. Neid kasutatakse toiduvalmistamise tabelis, kosmeetikas naha toitmiseks ja noorendamiseks, juuste struktuuri parandamiseks.

    Niisiis, idanema sojauba kodus ei ole raske. Järgige kasvatamise juhiseid ja reegleid.

    Söödav soja - retsept:

    Tuubimine klaaspurki

    See on väga lihtne - loputage valitud seemned, pange need purki ja valage vesi nii, et see kataks neid ülevalt. Katke purgi kael marli või peene võrguga ja fikseerige see elastsega, jätke purk üleöö. Hommikul tühjendage ülejäänud vesi ja peske seemned. Pärast seda pannakse seemned võrku välja, et neid tühjendada ja pesta mitu korda päevas. Öösel leotati purki uuesti. Sel viisil koristamine kestab kolm kuni seitse päeva. Kestus sõltub sellest, milliseid seemneid te idate. Lihtsaim on nisu, redis, herned, kikerherned, läätsed, lehvitamine, oad - nad on kasutusvalmis kohe pärast seda, kui nende idud hakkavad seemnetest avanema. Aga kapsasordi seemnetega on natuke keeruline, sest need muutuvad sobivateks toiduks ainult siis, kui on olemas roheline osa ja esimesed lehed.

    Tatarade idanemine

    Selgub, et salatite koostisosana kasutatakse väga sageli tatarmaid. Kuigi ma ei ole kunagi proovinud tatarmaid. Pange seemned ööseks purki, nagu on kirjeldatud esimeses teostuses. Seejärel loputage seemned ja pange need kaussi või klaaspurki ning kaetakse rätikuga. Jätke sellesse asendisse mitu päeva. Tatarmaid on valmis süüa kohe pärast idanemist. Tatar toodab želatiinainet, mis tuleb hästi välja pesta, nii et hallitust ei esine.

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send