Üldine teave

Piimahüvitis ja kahju inimkehale

Muda kuulub perekonda Mlechniki perekond Russulaceae. Nimi pärineb vanast slaavi sõnast, mis tähendab sõna-sõnalt: "hunnik", "hunnik". Tõepoolest, kui kohtasite metsa ühe seene, peate hoolikalt otsima lähiümbruses ja pakutakse täielikku ostukorvi.

Foto: Depositphotos.com. Postitaja: vav163.

Üldine sümptom, mis ühendab perekonna esindajaid, on lehtrikujuline kork ja purunemisel silma paistev valge mahl. Täiskasvanud seeni korki läbimõõt ulatub 25 cm-ni.

Milkwinds leidub Venemaa Euroopa osa, Urali ja Siberi, Ukraina ja Poola kuusk ja metsametsades. Nad armastavad varjatud nõelte või eelmise aasta lehestiku all peita.

Puuvili juulist oktoobrini, kuid kõrvalekalded on võimalikud sõltuvalt temperatuurist, sademetest ja muudest kliimatingimustest.

Euroopas, mis ei ole püütud, võib-olla mõruduse tõttu. Lisaks ei teadnud eurooplased seente ja soolade soolamise nüansse.

Tänapäeval on mõnede riikide kataloogides mürgiste ainete arv.

Töötlemise eeskirjad

Piimamahla kibeduse tõttu peetakse mahla tingimuslikult söödavaks, sest see ei sobi toidu jaoks ilma eelneva töötlemiseta (leotamine).

  1. Pärast metsast naasmist tuleb seened muljuda, vormitud ja ussid välja visata.
  2. Puhastage lehed, nõelad, peske hästi (vajadusel vahetage vett mitu korda).
  3. Pange mahutid (kraanikauss, küvett) korgiga alla, valage vesi, kindlasti katke ja paigaldage rõhumine nii, et need ei ujuks.
  4. Leotage 3-5 päeva, vahetage vett vähemalt 1 kord ja ideaalis - kuni 5 korda päevas. Koos veega läheb piimjas mahla.
  5. Leotamise viimasel päeval lisage veele sool ja / või sidrunhape.

Kasulikud omadused

Vana slaavi rahvameditsiinis kasutati piima seeni peamiselt väliseks kasutamiseks. Neist valmistati tervendavaid salve, kompresse, vedelikke.

  1. Meie aja jooksul on seened tõestanud end antidepressantina. See aitab neuroosi ja depressiooni korral.
  2. See on looduslik põletikuvastane aine, mis pärsib keha põletiku fookuseid.
  3. Neutraliseerib tuberkulli.
  4. Diabeetikutel on mullide madal glükeemiline indeks. Nad ei suurenda glükoosi taset veres, vaid normaliseerivad seda.
  5. Aitab ületada urolithiaasi.
  6. Seened on rohkesti mikroelemente, varustavad soole kasulike mikroorganismidega, mis reguleerivad selle mikrofloora. Selle tulemusena parandab ainevahetust ja üldist tervist. Soovitatav seedetrakti probleemidele.
  7. D-vitamiini taimne allikas on taimetoitlastele ja neile, kellele loomsed tooted on tervislikel põhjustel vastunäidustatud.
  8. Sportlastele ja kehakaalu kaotamiseks on hea valguallikas, mis imendub paremini kui loomsed valgud.

Antimikroobne tugevus sõltub viljakehade vanusest. Maksimaalsed väärtused saavutatakse noorte seentega ja vähenevad järk-järgult vanusega.

Millised on kasulikud seened?


Esimene asi, mis seened on kasulik, on see, et nad on suureks valguallikaks. Peale selle on kuivatatud seened rohkem kui liha. Kaltsiumisisalduse poolest lähenevad seened ploomidele ja rosinatele, PP ja D vitamiinid on peaaegu sama palju kui või, rikkuse ja toiteväärtuse poolest ei ole neil looduslikel kingitustel midagi võrrelda. Lisaks on enamik söödavatest seentest keha jaoks kasulik mikroelementide sahver, mis sisaldavad rauda, ​​molübdeeni, hõbedat, tsinki, vaske, koobaltit. Tahad teada, mis on inimestele kasulik piima jaoks, alustage piggy panga lisamist sellest, et see seen takistab tuberkulooside teket. Seda kasutatakse neeruhaiguste ja kivide eemaldamiseks. Psühhiaatriahaiglates kasutatakse psüühikibiini ja psilotsiini, mida leidub seentes, psüühikahäirete, alkoholismi ja mälukaotusega patsientide raviks.

Valge ja must piima seened: nende seente kasu ja kahju

Paljud usuvad, et seened on mürgised ja söödavad. Kuid on ka tinglikult söödav. Nende hulka kuuluvad mustad seened, mille eeliseid ja kahjustusi on üksikasjalikumalt kirjeldatud hiljem sellel lehel ja mõned teised. Seda kogevad kogenud seened ja spetsialistid, kuid algajad ei tee seda. Neid seeni nimetatakse tingimuslikult söödavateks, sest need sisaldavad mürke. Ja kui nad lihtsalt praadivad, jäävad need mürgid. Selle tulemusena saab väga mürgitada ja isegi surra. Tingimuslikult söödavad seened tuleb põhjalikult pesta ja seejärel keedetakse 2-3 tundi. Ainult sel juhul kaovad kõik mürgid ja sa ei mürgita.

Valged seened saavad kasu ja kahju sõltuvalt nende töötlemise kvaliteedist. Tuleb meeles pidada, et kõik seened halvenevad väga kiiresti, nii et peate need kohe metsast kodust lahkuma ja neid kohe puhastama hakkama. Eksperdid ütlevad, et keedetud seened peaksid olema hiljemalt 3-4 tundi pärast nende kogumist. Esimene samm on seente pühkimine kuiva lapiga. Seejärel eemaldage terava noaga seened tumedad osad ja puhastage ka allesjäänud mustuse ja tolmu jalg, st lihtsalt eemaldage ülemine kiht. Kui seened on väga määrdunud või uss, on parem neid paar tundi külma soolatud (2 spl soola 1 liitri kohta) panna. Ärge vali seeni põllu või teede läheduses - see on väga oluline reegel, et paljud seente koristajad ei tea. Väetisi kasutatakse põllul, mis mõne aja pärast mulla niiskust levivad naaberpiirkondadesse. Näiteks metsas, kui ta on lähedal. Ja seened on võimelised koguma mitmesuguseid kemikaale nii pinnasest kui õhust. Ja kui seened kasvavad põldude lähedal või raske liiklusega teelt, võib neid mürgitada.

Soolatud ja marineeritud piima seened: kasu ja kahju

Soolatud piima seentel on eriline väärtus nii tervetele kui ka haigetele inimestele. See on valgu toit, mis mõjutab positiivselt seedetrakti aktiivsust. Soolistes seentes sisalduvad ensüümid, mis käivitavad laeva puhastamise mehhanismid, omavad sklerootilist ja põletikuvastast toimet. Selleks, et soolatud piimarasvad saaksid kasu, mitte kahju, on vaja neid korrektselt kääritada. Selleks loputage ja tükeldage need. Siis peaksite piima seened asetama soolasesse vette (10 liitrit 1 tass soola) ja vajutage koormusega ülevalt alla. Leotage 5 päeva. Selleks, et piimarasvad annaksid kibeduse ära, tuleks soolase veega iga päev uueks muuta. Viie päeva pärast võtke emailitud pann, asetage sõstra lehed põhja ja asetage leotatud seened. Ülaltoodust tulenevalt on kullaviljad täielikult kaetud sõstarehetega ja valatakse soolalahusega (1 tass soola 3 liitri vee kohta). Nad panid koorma tagasi ja jätavad selle 1 kuu pimedas jahedas kohas. Korintilehtede asemel võite kasutada tammepuulehti, ainult 40 päeva.

Piimajookide kohta saab mõista meeldiva hapu maitse.

Marineeritud seente kasu ja kahju sõltub toidu tarbimise viisist. Tervisemõju saavutamiseks tuleks soolatud piimarasvaid tarbida 200–300 g 2–3 korda nädalas. Et soolane piim seened oleks paremini omaks võetud, tuleb neid segada taimeõli ja hernesordiga. See nõuab seedetrakti minimaalset pingutust. Herneste asemel saate sibulaid kasutada. Ta on lõigatud rõngadeks, purustatud mördiga, nii et ta pani mahla. Seejärel valage taimeõli ja lisage 9% äädikat (3 osa õli, 1 osa äädikat). Võite lisada ka 1-2 küüslauguküünt.

Mis on meeste kasulikud piimarasvad?

Kõige olulisem, mis on meessoost piima jaoks kasulik, on seda kasutada diabeedi ennetamiseks. Neil on väga madal glükeemiline indeks - 10. See tähendab, et seened ei suurenda märkimisväärselt glükoosi taset veres ja ei ületa kõhunääret. Piima seened ja muud seened aitavad vabaneda ülekaalust. Kuna kalorid on väikesed - 17–25 kcal 100 g kohta ning ka seente seedimist pikka aega, mistõttu nad tekitavad pikka aega küllastustunnet. Seened ei ole hommikusöögiks süüa. Sest see on üsna raske toit, neid on raske seedida. Lisaks sisaldavad seened palju trüptofaani, millel on hüpnootiline toime. Seened on süüa lõunaks või õhtusöögiks tervislikumaks. Seened parandavad närvisüsteemi toimimist. Seened sisaldavad B-vitamiine, mis on vajalikud normaalse närvisüsteemi jaoks. Piim isstari on kergelt röstitud kujul, mida kasutatakse urolitiisi ja tuberkuloosi raviks

Mis see on?

Gruzdemit nimetatakse tavaliselt grub realiks - seeni, mis erinevalt valgest seentest kuulub perekonda Mlechnik ja Syroezhkovi perekonda. Kõige sagedamini saab teda kohtuda lehtmetsades ja segametsades, näiteks kask, männi-kase ja pärn.

Kõige levinum Venemaa ja Valgevene põhjaosas. Seda leidub ka Uuralites, Ülem-ja Volga piirkonnas, Lääne-Siberis. Kõige sagedamini kasvab ta rühmades. Parema vilja saamiseks peaks mulla temperatuur olema 8-10 kraadi. Seda tüüpi seente kogumishooajaks loetakse tüllist septembrini.

Kasutage

Tähelepanuväärne on asjaolu, et enamikus lääneriikides on see gruusia peaaegu teadmata. Kui nad seda teavad, peavad nad seda mittesöödavaks ja mõnel juhul mürgiseks. Kui te saate mõnes söögilauas kokku piima seeni, siis see juhtub kindlasti Venemaal.

Seened loetakse tingimuslikult söödavateks. Kõige sagedamini saadetakse piima seened soolamiseks. Soolased seened säilitamisel säilitavad sinakas tooni. Nad ise on ise väga mahlane ja lihaseline ning nende unikaalne aroom ja maitse kaunistavad iga sööki. Lisaks soolamisele võib piima seente praadida või kuivatada. Loomulikult toimub kõik see alles pärast seda, kui see seene iseloomulik kibedus on eemaldatud. Vastasel juhul piima, kasu ja kahju mis on olulised, kaotavad nad.

Vanadel aegadel peeti Gruusia seeni peaaegu ainsateks seenteks, mida võib soolata. Näiteks on teada, et ühte Kargopoli linnaosast koguti igal aastal umbes 150 tuhat poodi ehk umbes 2400 tuhat kg lõhet ja kammelinaimi. Kujutlege seda numbrit! Samas kohas, nagu nad kohapeal ütlevad, soolati ja saadeti Peterburi.

Piima seened olid postituse ajal üks peamisi roogasid. Seda tõendab 17. märtsil 1699. aastal õhtusöögipidu sisaldavate toitude nimekiri. Ja seda korraldas patriarh Adrian. Siin on mõned sõnad sellest loetelust: "... kolm pirukaid pikkade seentega, kaks piimarasvaga küpsetust, külma seened mädarõika all, külmad seened võiga, mahlaga kuumutatud piimarasvad ja või ...".

Üks kõige tavalisemaid soolamise meetodeid on Siberi meetod. Selleks tuleb seened ühe päeva jooksul leotada, vahetades regulaarselt paaki. Pärast seda tuleb seened pesta ja uuesti leotada. Seejärel valatakse tünnides, purkides ja muudes mahutites soola ning vürtsid ja oodatakse 40–50 päeva. Pärast seda saate süüa süüa. Selline piima kasu ja kahju on erakordne. Aga rohkem sellest hiljem.

Keemiline koostis

Tähelepanuväärne on see, et see seene, nagu kurk, koosneb veest. Kuid nagu iga teise toote puhul, on sellel ka teisi komponente. 100 grammi toote konto kohta:

  • 88 grammi vett
  • 8 grammi valku
  • 9 grammi rasva
  • 1 g süsivesikuid.

Piim sisaldab ka toidu kiudaineid või kiudaineid, tuhka. Seenes on ka B1-, B2- ja C-vitamiinid, toote kalorisisaldus on ainult 16 kcal. Siiski tuleb meeles pidada, et seda toodet ei tohi ära viia.

Vastunäidustused ja ettevaatusabinõud

Siiski tuleb seda siiski meeles pidada piima kasu ja kahju on Seetõttu on selle toote jaoks mõned vastunäidustused saadaval:

  • Esiteks, ärge kasutage toodet kuritarvitamata. Seened on rasked toidud, nii kiiresti ja lihtsalt omaksvõtmiseks on kogu seene kõhule raske ülesanne. On vaja süüa piima seeni väikestes kogustes, võttes paar päeva pärast sööki pausi.
  • Nagu kõik teisedki tooted, võivad piima seened põhjustada nii lastel kui täiskasvanutel individuaalseid allergilisi reaktsioone. Kõrvaltoimete vältimiseks peate pöörduma oma arsti poole. Spetsialistil on võimalik anda kõik vajalikud soovitused.
  • Piima seente valmistamine on vajalik. Vastasel juhul võib esineda ebameeldivaid kõrvaltoimeid, nagu mürgistus.

Enne seente söömist on vaja üks või kaks päeva külma veega leotada, vahetades seda regulaarselt. Loomulikult on enne seda soovitav tooted puhastada ja loputada. Kui seened peaksid olema keedetud, tuleb seda teha vähemalt 20 minutit.

Paljude seente liiki kasutatakse tänapäeval aktiivselt erinevate maailma rahvaste köökides, kuid mõnda neist ei ole hinnatud. Rahvasarjatajatele oli sajandite eest tuntud ka gruudide eelised ja kahju, kuid nad ei ole veel sellist populaarsust saavutanud nagu mesi või või. See on suuresti tingitud inimeste suutmatusest neid õigesti töödelda ja valmistada.

Paljud koduperenaised, kes veetsid palju aega kulinaarsetes katsetes, on lõpuks sunnitud esitama viimistletud toidus valmis kibeduse olemasolu. Mitmete reeglite järgimine kaitseb selliste ebameeldivate tagajärgede eest ja tagab tervisliku ja maitsva hõrgutise.

Vaheseina kirjeldus ja koostis

Piimametsad leiduvad leht- ja segametsades, mis kõige sagedamini kasvavad väikestes rühmades. Optimaalne aeg koristamiseks on juuli keskpaigast septembrini. Nagu tuntud kurk, koosneb see seene peamiselt veest. Lisaks sisaldab see selliseid aineid:

  • Valgud, rasvad ja süsivesikud.
  • Tselluloos ja tuhk.
  • Vitamiinid B1, B2, C, D.
  • Mõned kasulikud mineraalid.

Huvitav fakt: Mõned sportlased lisavad oma dieeti piima seeni, lootes, et nad saavad valguallikaks. See aine koostis sisaldab tõesti palju, kuid selle omaduste tõttu ei aita see lihasmassi tekitada. Nii et ärge toetuge seentele, sest see on ainus kiudude ehitusmaterjali allikas.

Toote kütteväärtus on ainult 16 kcal 100 g toote kohta. Kuigi seda võib kasutada toitumisperioodil ja seda ei ole tervisliku toitumise reeglitega keelatud, ei tohiks mitsit kuritarvitada. Me ei tohiks unustada, et kui te küpsetate seeni või pakute neid muud liiki töötlemisele, suureneb valmis roogade kalorisisaldus märkimisväärselt.

Eelised kehale

Märkimatu koostis ei tohiks olla eksitav. Kõõmast saadav kasu on märkimisväärne ja ilmneb sellisena:

  • Närvisüsteemi normaliseerimine. Neuroosi ja depressiooni tekkimise oht väheneb, olemasolevad sümptomid leevenduvad.
  • Moori koostises olev valk on organismis palju kiirem ja täielikult imenduv, nii et te ei saa karta liigset stressi neerude ja südamega.
  • Seened on rikkalike ainete poolest sarnased antibiootikumidega. See võimaldab teil kasutada neid tuberkuloosi batsillide, purulentse konjunktiviidi põhjustavate mõjurite vastu võitlemiseks. Seene lisamine menüüsse on soovitatav urolitiisi ja neerupuudulikkuse korral.
  • Vees sisalduvatel toodetel on diureetilised omadused ja isegi marineeritud seened. See võimaldab teil tegeleda erinevate etioloogiate turse, puhastada toksiinide ja toksiinide keha. Kui toitu tarbitakse regulaarselt, võite isegi loota, et vähendada vere kahjuliku kolesterooli taset.
  • Suu on diabeetikutele täiesti ohutu. Isegi suurtes kogustes ei aita see suurendada glükoosi taset.
  • Puhastamine, mida vallandavad taimset päritolu komponendid, ulatub isegi liigestesse ja selgroogse. Soola ladestumist on võimalik vältida, kuna need on lisatud dieedile.
  • Vastupidiselt levinud arvamusele on soolatud piimarasvad veelgi kasulikumad kui värsked, kuivatatud või külmutatud. Kääritamise ajal omandavad kangid täiendavaid omadusi. Nad hakkavad võitlema põletikuga ja takistavad rakuseinte paksenemist.
  • Looduslikul tootel on positiivne mõju ka nahale ja limaskestadele. D-vitamiini koosseisu tõttu muutub epidermis värskemaks, puhtamaks ja vastupidavamaks. Selle värv muutub loomulikumaks ja tervislikumaks.

Ülaltoodud mõjudele tuginemiseks piisab piimast iga 2-3 päeva tagant koguses 200-250 g. Soovitatud koguste ületamine ei garanteeri rohkem tulemusi. Kuid kõrvaltoimete oht suureneb.

Kahju ja oht

Enne toodete lisamist oma dieedile peate end tutvuma mitme reegli ja ettevaatusabinõuga. Vastasel juhul on piimajookide kasutamisest saadav kasu minimaalne ning potentsiaalsed riskid suurenevad märkimisväärselt:

  1. Igasugused seened on suhteliselt raske toit. Kui te ei soovi mitu päeva seedehäirete all kannatada, peaksite piima seeni süüa väikestes kogustes ja võtma 2-3 päeva vaheaegu.
  2. Looduslikud tooted põhjustavad sageli allergiat ja seda võib isegi ilmneda pärast seda, kui toode on juba pikka aega olnud menüüs. Вообще, если организм предрасположен к аллергии на какой-либо вид грибов, лучше вообще отказаться от данного типа ингредиентов.
  3. Грузди должны быть приготовлены правильно. В противном случае они не только окажутся невкусными, но и могут спровоцировать пищевое отравление.
  4. Независимо от того, каким способом планируется готовить изделия, их нужно предварительно вымочить в холодной воде в течение 2 суток. За этот период необходимо несколько раз поменять воду на свежую. Selline lihtne, kuigi pikaajaline protseduur, vabaneb konkreetsest kibedusest.
  5. Piima keetmine peaks kestma vähemalt 20 minutit. Soovitatav on praadida pärast leotamist ja keetmist.

Soolatud, marineeritud või praetud seened on suurepäraselt kombineeritud erinevate koostisosadega. Komponentide kombineerimiseks on ainult üks soov - nad peavad üksteist raskust tasakaalustama.

Püüdke lehestikku õrnalt liigutada, sest kõnealusel seentel on väike jalg ja selle kork on sel viisil kergesti kahjustatud. Samuti ärge vigastage mulla kleepimisega, sest on olemas võimalus, et mükoriisa on moodustunud liiga kõrgeks ja seda saab katki purustada. Kui juurestik hävitatakse, jäävad selle liigi seened lähiaastatel kasvama.

Kokkuvõtteks võib öelda, et kõik piima seened on ikkagi söödavad. Pärast koristamist tuleb puuviljad nõuetekohaselt töödelda, puhastada ja leotada vedelikuks rohkem kui kolm päeva. Vesi vahetatakse kaks korda päevas. Alles pärast seda, kui vilja manipuleerimine on võimalik, ei karda nende tervist.