Üldine teave

Rowan Wine - Top 5 retseptid

Pin
Send
Share
Send
Send


Kui soovite proovida omamaist veini meeldiva magushapu maitsega, veidi kibedust ja kerget hapukust, siis on punane rukkkarikas sellise joogi jaoks parim tooraine. See marja on laialt levinud Venemaa territooriumil ning lisaks kultiveeritud sortidele on suur hulk looduslikult kasvavaid puid, mille marjad ei ole madalamad kui haritud ja sobivad kergelt alkohoolse joogi valmistamiseks. Me leiame kodus lihtsa punase karja veini retsepti ja toiduvalmistamise soovitusi.

Koostisainete valmistamine

Millal ma saan hakata marju korjama? Reeglina jõuab mägituha täielik küpsemine hilissügisel ja kollektsioon on kõige parem alustada pärast esimest külma. Selleks ajaks on marjad saavutanud maksimaalse küpsuse ja mahlakuse ning suhkrusisaldus on kõrgeimal tasemel. Sarnast toimet saab saavutada, paigutades marjad sügavkülmikusse 3-5 tunniks ja seejärel sulatades loomulikult sulatuse. Siiski on eelistatav loomulik küpsemine. Vein - jook, millega sa ei tohiks kiirustada, et saada veini, mille maitse on ületamatu, siis oodake ja oodake, kuni marjad valmivad ja valavad mahla ja suhkrut looduslikes tingimustes.

Rowanile on iseloomulik pingeline mõru maitse. Kõhnusest vabanemiseks tuleb tulevased veinid tanniinide marjadest eemaldada, mis on suurtes kogustes küllastunud. Selles pole midagi raske, piisab lihtsalt marjade soojendamisest kuuma veega.

Leotamisprotsess toimub kahes etapis. Marjad peavad panema mahukas mahutisse ja valama kuuma vett. Te ei tohiks kasutada järsku keeva veega, kuna eesmärgiks ei ole toorainete valmistamine, vaid astringentsusest vabanemine. Vee temperatuur peaks olema vahemikus 90–95 kraadi, see on üsna kuum, kuid mitte keetmine. 4 tunni pärast tühjendatakse esimene vee partii, kuna see on juba jahtunud ja marja valatakse uue portsjoni kuuma veega. Kui teine ​​vesi on jahtunud, saate selle täielikult tühjendada.

See tooraine valmistamine on lõppenud. Te võite minna kodus asuvate mägede tuhkade lihtsate veiniretseptide analüüsi.

Red Rowan Wine: toiduvalmistamine

Kodune punane tuhkvein valmistatakse vastavalt klassikalise omatehtud veinijookide retseptile. See tähendab, et ketrus on ette valmistatud, toimub primaarne käärimine, siis jook läheb aktiivse kääritamise etappi, see eemaldatakse setetest, saadetakse vaiksele kääritamisele ja seejärel pudelitatakse selgitus. Protsessi erinevus võib olla tingitud ainult joogi täiendavate koostisosade olemasolust. Siin on mõned populaarsed retseptid, mis on veinitootjate seas nõudlikud ja nende põhjal selgub, et see on kõige maitsvam vein.

Rowan maja veini koostis

See on kõige lihtsam retsept kõigi võimalike seas. Toiduvalmistamiseks vajate minimaalset koostisainet, kuid ei pea eeldama, et saate kiiresti nautida maitsvat jooki, vein ei kiirusta.

  • punane pihlakas - 5 kg,
  • vesi 2 liitrit,
  • suhkur - 1-1,5 kg
  • rosinad või viinamarjad - 100 gr.

Koostis on proportsionaalne, seetõttu muutub peamise koostisosa muutuse korral ka kogu retsepti kvantitatiivne koostis.

Keetmise etapid

Protsess veini valmistamiseks punastest roosadest kodus lihtsa retsepti järgi. Kõik tegevused tuleb läbi viia järk-järgult vastavalt soovitustele. Valmistamise alustamine tähendab, et marjad on juba valmis, nagu eespool kirjeldatud.

  1. Rowan marju tuleb mistahes viisil purustada. Soovitav on, et mahl ei puutuks kokku pinda, mis on võimeline seda oksüdeerima, seega on parem valida sobivad tööriistad ja mahuti. Grind marjad võivad olla spetsiaalsed mördid, lihalõikurid, segistis jne. Protsess ei ole oluline, on oluline saada tulemus.
  2. Pigistage kartulipuderid juustuklaasist või muust sobivast meetodist mahla ja tselluloosi eraldamiseks üksteisest.
  3. Pärast tsentrifuugimist jäänud tselluloosi tuleb lahjendada kuuma veega (70-80 kraadi, mitte keeva veega) ja lasta jahtuda.
  4. Niipea, kui vird on saavutanud toatemperatuuriga võrdse temperatuuri, valame eelnevalt pressitud mahla ja poole suhkru normist. Segage hoolikalt, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Võite seda sulatada, lisades vett ja soojendades.
  5. Lisa rosinad või värsked viinamarjad, mis tuleks purustada. Viinamarju ei ole vaja pesta, sest käärimine nõuab looduslikku pärmi, mis on nahkade pinnal.
  6. Segu segatakse ja eemaldatakse pimedas, soojas kohas esmase kääritamise jaoks. Prügi ja putukate sisenemise vältimiseks on parem sulgeda konteineri kaela marli abil.

Maitsestatud joogi valmistamise põhitöö on lõppenud. Tulevikus teevad pärmi, suhkrut ja aega oma töö. Üks kord päevas on vaja vormi segada, et vältida vormi moodustumist pinnal. Pärast kolme päeva möödumist, kui alguse kääritamise märgid on ilmsed, on vaja tangata tüve, eraldada see täiendavatest marjadest ja viljalihast ning viia see aktiivse fermentatsiooni faasi.

Selles etapis on oluline kõrvaldada tulevase veiniga õhu tungimine mahutisse, kuid samal ajal tagada süsinikdioksiidi vabanemine. Selleks peate veeplommi, mida saab asendada läbitorkunud meditsiinikindaga, kandes kitsaskohta või purki. Mahuti täitmine, kus vein käärib, ei tohi olla rohkem kui kolmveerandit, nii et vahu jaoks on koht. Me saadame uuesti valmis konteineri sooja pimedasse kohta. Protsessi lõppemist on vaja oodata. Kui vein on heledam, lakkab veeplokk mullist ja kinnas tühjendatakse, siis on aktiivne käärimine lõppenud. See toimub tavaliselt 4–6 nädala pärast.

Eemaldage vein settest, et mitte joogit häirida, on parem seda teha kummist voolikuga. Lisage ülejäänud suhkur, segage. Kui see on vajalik, saate joogi alkoholiga kinnitada, lisades selle vahekorras 3–15% olemasolevast vedeliku mahust. Paigaldage uuesti vee tihend ja eemaldage vein nüüd jahedas ja pimedas kohas. Jooki lõpliku moodustamise protsess kestab 3-4 kuud. Pärast seda peate joogi uuesti settest eemaldama ja juba ladustatud viinamarjaveini villima.

Teatud koostisosade hulgast toodetakse umbes 2 liitrit omamaist veini. Joogi tugevus on 10-12 kraadi, võttes arvesse lisatud alkoholi.

Apple-rowan kodus valmistatud vein

Teine mitte vähem lihtne retsept veini tuhast punane kodus. Tänu õunamahlale kaotab vein puhas härjaveinile iseloomuliku kibeduse, see muutub magusamaks ja vähem hapukaks.

  • punane roos - 3 kg,
  • vesi 5 l,
  • värske õunamahl - 3 l,
  • suhkur 2,5 kg
  • rosinad - 100 gr.

Segage hakitud mägede tuhk, soe vesi (mitte üle 30 kraadi), pool suhkrut, rosinad ja õunamahl. Saada esmase fermentatsiooni jaoks 2-3 päeva jooksul. Niipea kui protsess hakkas virtsa filtreerima ja valama ülejäänud suhkrutesse, paigaldage veepüüdur ja saatke aktiivne fermentatsioonifaas.

Joogi moodustamise täielik protsess ja selle töötlemise etapid on täielikult kooskõlas eelmises retseptis kirjeldatud algoritmiga. Umbes 4 kuu möödudes saab veinivalmistaja kergelt meeldiva joogi, peaaegu ilma kibeduseta, tugevusega 11-14 kraadi.

Seal on ka teisi lihtsaid omatehtud punase veini retsepte, samuti musti arabika retsepte. Õunamahla asemel võite lisada suhkru või pirnimahla asemel mett. Samal ajal ilmnevad erinevad maitsevariandid. Sellist jooki saate hoida mitu aastat ilma maitse ja kvaliteedi kadumiseta. Parim on panna pudelid valmis veiniga keldrisse, mille temperatuur ei ületa 10-16 kraadi. Rowan vein on suurepärane puhkus ja kaunistamiseks puhkus tabelis.

Sisu

Rowan on pikka aega kuulus oma tervendavate omaduste poolest. See viljapuu on jaotatud kogu Venemaa keskosasse. Rowan on valmistatud moosidest, konservidest ja tinktuuridest.

Rowani veinil on inimesele palju kasulikke omadusi. See stimuleerib seedimist, suurendab immuunsust, aitab võidelda depressiooni vastu. Joogi valmistamiseks on parem valida esimesest külmast mägituha marju.

Klassikaline retsept mägede tuhast

See väike hapukas jook on aperitiiv enne sööki. Vein, mis on valmistatud teie enda käest looduslikest toodetest, on kasulik teie kehale.

Koostisosad:

  • pihlakas ilma oksadeta - 10 kg.,
  • vesi - 4 l.,
  • suhkur - 3 kg.
  • rosinad - 150 gr.

Cooking:

  1. Kui valisite marjad enne külma, võite need panna külmkappi mõneks tunniks. See suurendab punase mägipiima suhkrusisaldust ja eemaldab tulevase veini kibeduse.
  2. Vaadake läbi kõik marjad, eemaldage rohelised ja rikutud puuviljad, täitke need keeva veega. Kui vesi on jahtunud, tühjendage ja korrake protseduuri uuesti. See leevendab marju liigsetest taninidest.
  3. Peenestage marjad peeneteralisel võrgusilmal või katke see puidust tolkushkoy'ga.
  4. Pigistage saadud marjamassi mahl mitmest kihist kokku volditud marli kaudu.
  5. Pange kook sobiva kastruni ja lisage piisavalt kuuma vett, kuid mitte keeva veega.
  6. Laske lahusel jahtuda ja keedetakse mitu tundi.
  7. Lisage pannile pirnimahl, pool suhkrut, retsepti ja pesemata viinamarju või rosinaid.
  8. Nõudke lahust vähemalt kolm päeva pimedas. Segage iga päev puust kinni.
  9. Kui näete vahtu pinnal ja tunnete hapu lõhna, tuleb suspensioon tühjendada, lisada suhkrujääk ja valada edasiseks käärimiseks klaaspurki.
  10. Klaasmahutis peaks olema piisavalt ruumi, kuna lahus vahtub.
  11. Sulgege pudel hüdraulilise korgiga või lihtsalt väikese aukuga kummikindaga ja jätke see pimedas mitu nädalat.
  12. Kui vedelik helendab ja gaas peatub hüdraulilise katiku kaudu, tuleb vein tühjendada puhtasse pudelisse, püüdes mitte segada põhjas moodustunud setet.
  13. Proovige saadud jooki ja lisa maitse järgi suhkrusiirupit või alkoholi.
  14. Jätke noor vein küpsema mitu kuud, seejärel tüve ja pudelit. Täida need peaksid olema väga kaela ja tihedalt ummistunud. Hoidke külmas ruumis parem.

Selle lihtsa, kuid ka pika tehingu tulemusena saad sulle umbes viis liitrit imelist ja tervislikku jooki.

Rowan magustoitvein

Kuna punane tuhk, isegi pärast külmutamist, jääb üsna hapukaks, lisatakse veinile küllaltki palju suhkrut mõru maitse tasandamiseks.

Koostisosad:

  • pihlakas ilma oksadeta - 10 kg.,
  • vesi - 10 l.,
  • suhkur - 3,5 kg.
  • pärm - 20 gr.

Cooking:

  1. Mine läbi marjade ja lihvige neid mis tahes viisil, mis teile sobib.
  2. Pigistage mahl ja saatke kook kastrule.
  3. Lisage ½ kogu vett ja granuleeritud suhkrut. Pärmi lahjendatakse leige veega ja saadetakse virnale.
  4. 3-4 päeva pärast tüvi koorida ja lisada marja mahla, mida hoiti külmkapis ja veel ühe kilogrammi suhkrut.
  5. Pange ferment, blokeerige hüdrauliline katik või kummikinda soojas ruumis 3-4 nädalat.
  6. Tüve, vältides sademe segunemist.
  7. Maitse ja lisage vajadusel rohkem suhkrut. Pudelitatakse kaela. Hoida külmas ruumis.

Kollase värvusega maitsev magustoitvein on üsna lihtne valmistada ja seda saab säilitada vähemalt kaks aastat.

Rowan vein õunamahlaga

Magusate puuviljade märkused õunadest ja hapukastest, mõru maitsest mägedes annavad alkohoolse joogi väga tasakaalustatud ja meeldiva maitse.

Koostisosad:

  • pihlakas - 4 kg.,
  • vesi - 6 l.,
  • värske õunamahl - 4 l.
  • suhkur - 3 kg.
  • rosinad - 100 gr.

Cooking:

  1. Võtke marjad ja täitke need keeva veega. Pärast jahutamist korrake protseduuri.
  2. Pigista mäestikku puust lusikaga või keerake seda lihvijaga.
  3. Koogis kuumutage vett umbes 30 kraadi ja täitke see purustatud marjadega, pool kogu suhkrust ja rosinatest.
  4. Lisage õunamahl, segage hästi ja asetage sobivasse kohta puhta lapiga.
  5. Pärast vahu ilmumist umbes kolmandal päeval filtreeritakse fermentatsioonimahutitesse ja lisage retseptiga nõutav suhkur.
  6. Sulgege hüdrauliline katik ja asetage pimedasse ruumi fermenteerimiseks 1-1,5 kuud.
  7. Noor veini tuleb filtreerida puhta konteinerisse ja jätta küpsema paar kuud.
  8. Kui protsess on täielikult lõpetatud, valage valmis vein ettevaatlikult, püüdes mitte mõjutada setet.
  9. Pudelites on õhukindlad korgid ja saadetakse keldrisse veel 2-3 nädalat.

Sul on magus-hapukas merevaikne vein. Võite ravida külalisi!

Mustad arookarjad

Paljud aia krundid kasvavad musta kõrbe põõsad. Tordi maitse tõttu ei ole see marja praktiliselt toores. Kuid koduperenaised lisavad seda sageli kompotidele ja moosi, teevad kõikvõimalikke tinktuure ja omatehtud likööre.

Koostisosad:

  • Mustad karvad - 10 kg.
  • vesi - 2 l.,
  • suhkur - 4 kg.
  • rosinad - 100 gr.

Cooking:

  1. Iterate mustad arabikud ja pesemata, tükeldatakse, kasutades segistit. Lisage 1/2 suhkrut ja vett.
  2. Katke marli ja asetage sooja kohale umbes nädal. Segu tuleb regulaarselt segada.
  3. Pigistage fermenteeritud segust mahl ja järelejäänud koogis lisage teine ​​pool suhkrut ja vett.
  4. Valage mahl puhtasse pudelisse ja paigaldage veeplokk või kinnas.
  5. Mõne päeva pärast pigistage mahl teisest partiist ja lisage mahla esimene osa.
  6. Umbes nädala pärast valage suspensioon puhtasse anumasse, püüdes mitte puudutada setet ja jätta see külma ruumi edasiseks kääritamiseks.
  7. Korrake protseduuri kuni gaasimullide lõpetamiseni.
  8. Pudel ja jäta vein küpsema mitu kuud.

Kasu

  • aktiivselt stimuleerib seedimist, mis on vältimatu aperitiivina,
  • vähendab oluliselt insuldi tõenäosust, osaledes südame normaalse toimimise kontrollis,
  • võitleb edukalt apaatia, neuroosi, letargia ja depressiivsete häiretega,
  • Aitab vähendada silmade kuivust ja parandab nägemist
  • osaleb aktiivselt puutumatuse toetamisel, t
  • on keha tugevdav toime,
  • aitab võidelda rasvumise vastu,
  • alandab kolesterooli,
  • aitab vähendada kroonilisi põletikulisi protsesse.

Puudused

Rottide veini kasutamine on inimestele absoluutselt vastunäidustatud:

  • hiljuti oli südameatakk või insult;
  • südame isheemiatõbi,
  • suurenenud vere hüübimisega,
  • hüpertensiivsed, samuti kõrge happesusega t
  • rasedatele ja imetavatele emadele.

Punase mägi tuhast ilma veini retsept ilma pärmita

Kõigepealt vaadake traditsioonilisest retseptist küpsest punastest roosast valmistatud veini, ilma et kasutataks kunstlikku pärmi, mida saab kodus kergesti realiseerida. Alkoholi tuleviku uimastamise maitse tagab ainult looduslike koostisosade kasutamine.

Kirjeldatud tehnoloogiat rangelt järgides saate teha häbiväärse tervendava joogi, millel on vaevu märgatav tunnusmärk, kus astringentsuse ja kibeduse tasakaal on suurepäraselt reguleeritud.

Tootmisprotsess

  1. Rowan marjad lõigatakse kimpudega, eemaldades prahti ja rikutud puuvilju. Seejärel peske neid põhjalikult külma jooksva veega, seejärel loksutame see mahukasse kaussi ja täitke puuvilja täielikult keeva veega umbes pool tundi.
  2. Eemaldage jahutatud vesi ja korrake protseduuri teist korda. Selline marjade kuumtöötlus vähendab märkimisväärselt tanniinide sisaldust, mis muudab kvaliteetse veini vajaliku hapukuse tasemega.
  3. Pool tunni pärast valage vedelik välja ja purustage marjad puidust veerepinnaga läga või keerake need läbi väikese pihustiga lihvijaga.
  4. Saadud mass pressitakse ettevaatlikult läbi marli riide, püüdes mahla võimalikult palju pigistada.
  5. Me pigistame tselluloosi emailitud anumasse ja lisatakse vesi, mis on eelnevalt soojendatud 75-80 kraadi.
  6. Segage segu põhjalikult, seejärel katke anum marli lapiga. Laske massil infundeerida umbes 4,5-5 tundi, kuni virts jahtub loomulikult toatemperatuurini.
  7. Pärast seda ajavahemikku lisame virtsale eelnevalt pressitud marjamahla, pool suhkru kogumassist ja pesemata rosinad või purustatud värsked viinamarjad.
  8. Segage massi hästi ja katke konteiner uuesti marli riidega, et vältida putukaid. Me saadame virde pimedasse, tuulekindlasse ruumi, kus on stabiilne temperatuur 20-24 kraadi.
  9. Nõuage toodet vähemalt kolm päeva, segades seda iga päev puhta käega või puust lusikaga.
  10. Kui esineb esimesi käärimise märke (hapu lõhn, hiss ja vahu välimus), filtreerime fermenteeritud massi marlifiltriga.
  11. Puhastatud vedelik segatakse järelejäänud suhkruga ja valatakse seejärel fermentatsioonianumasse. Kääritusmahuti täidetakse maksimaalselt 75% -ni, kuna vaht ja süsinikdioksiid vajavad vaba ruumi.
  12. Paagi kaelal paigaldame hüdraulilise ventiili ja suuname virde predbyvat'isse pimedas, kuivas kohas temperatuuriga 20 kuni 28 kraadi.
  13. Настаиваем молодое вино несколько недель до полного завершения процесса брожения. Определить окончание брожения можно по нескольким признакам: гидрозатвор прекращает выделять углекислый газ, жидкость заметно светлеет, на дне емкости образуется видимый осадок и появляется ощутимый кислый запах.
  14. Valage alkohol ettevaatlikult puhtasse anumasse, püüdes sadet mitte segada. Seda on lihtne teha õhukese silikoonvooliku või -voolikuga, olles eelnevalt pannud fermentatsioonimahuti puhta meetri kõrgusest puhta veresoone alt.
  15. Me maitseme jooki ja lisame soovi korral suhkru, et lisada kangendatud veini valmistamiseks magusat või kvaliteetset viina (meditsiiniline alkohol).
  16. Hermeetiliselt sulgege anum kaanega ja viige see jahedasse kohta, mille temperatuur on 6-15 kraadi.
  17. Laske alkoholil valmida 3,5-4 kuud.
  18. Valmis alkohol eemaldatakse uuesti moodustunud sadest, seejärel puhastatakse läbi marli ja puuvilla filtri.
  19. Tühjenda karjavein klaasmahutis väga kaelal ja tihedalt korgist korgid või kapron.
  20. Tagastame kuuma jooki oma endisele jahedale kohale ja laseme sel valmida veel kaks või kolm nädalat.

Retsept viinamarjade ja õunamahla veinile

Pakun tõestatud retsepti, mis austasid noort veinitootjat ja on väga populaarne kogenud käsitööliste seas.

Selle ajalugu on järgmine: kogenematu, kuid vapper noormees katsetas sel ajal erinevaid koostisosi, püüdes luua kvaliteetset koduveini ja selle tulemusena leiti täiuslik kombinatsioon - punane tuhk ja õunamahl.

Magusad puuvilja- ja hapukunstid, kibedad marjad põimuvad suurepäraselt põimunud ja toodetud hämmastava omatehtud alkoholi, mis väärib uhkust kohtades igal pühal.

Klassikaline punane tuhkvein

  • Rowan marjad - 10 kg,
  • vesi - 4 liitrit,
  • suhkur - 2-3 kg,
  • rosinad (pesemata värsked purustatud viinamarjad) - 100–150 grammi.

1. Pange puhastatud mägi tuhk pannile ja valage keeva veega. 20 minuti pärast tühjendage vesi ja peske marjad uuesti keeva veega. 30 minuti pärast tühjendage vesi uuesti.

Punane karjamaa sisaldab palju tanniine, mis muudavad veinipüree. Kuumtöötlus kõrvaldab selle puuduse osaliselt. Me ei vaja enam kuivendatud vett.

2. Purustage ettevalmistatud marjad kätega, puidust veerepinnaga või lihatoruga.

3. Saadud ashberry pigistada pigistage mahl läbi marli või muul viisil.

4. Asetage pressitud tselluloos laia kaela või plastikuga ämberpannile, lisage kuumale (70–80 ° C) veele, segage hästi, jäetakse 4-5 tunniks, kuni virts jahtub toatemperatuurini.

5. Lisage kolmandas etapis pressitud mahl, pool suhkrut (1,5-2 kg), kaks käputäis rosinaid või värskeid pesemata purustatud viinamarju. Rosinate (viinamarjade) pinnal on loodusliku pärmi, mille tõttu vein käärib.

Segage mahuti sisu hästi, siduge kaela marli külge (putukate vältimiseks) ja asetage see pimedasse kohta temperatuuriga 18-25 ° C 2-3 päeva. Segage üks kord päevas.

6. Kui on märke käärimisest (vaht, hissing, hapu lõhn), filtreerige virss läbi marli.

7. Segage kääritatud mahl ülejäänud suhkruga, valage fermentatsioonimahutisse, paigaldage veeplekk või meditsiiniline kinnas, millel on üks kaela sõrmedega augud (auk tehakse nõelaga). Pudel täidetakse 2/3 mahuni, jättes ruumi vahu ja süsinikdioksiidi jaoks.

8. Viige konteiner tumeda sooja (18-28 ° C) kohale ja jäta paar nädalat.

9. Pärast kääritamise lõppu (hüdrolokk ei lase mullidel puhuda 1-2 päeva, puhuti ära kindad, allosas tekkis setted ja vein kergenes), et noor punane karjavein veest välja voolata õhukese toru kaudu puhtasse mahutisse.

Maitse, lisage soovi korral magusaks suhkur või fikseerige viinaga (alkohol) mahuga 3-15%.

10. Sulgege pudel tihedalt kaanega (paigaldatud veesulguri alla) ja viige 3-4 kuud jahedasse kohta, mille temperatuur on 5-16 ° C.

11. Valmistatud vein punast pihlakast eemaldatakse jälle settest, valatakse pudelitesse ja suletakse tihedalt korgiga. Hoida keldris või külmkapis.

Tulemuseks on 4-5 liitrit kollast veini, mille tugevus on 10-12 kraadi. Maitse - magushapu ja hapukirju.

Apple-Ash veini retsept

  • punane tuhk - 3 kg,
  • vesi - 5 liitrit,
  • värske õunamahl - 3 liitrit,
  • suhkur - 2-3 kg,
  • rosinad (purustatud pesemata viinamarjad) - 50-100 grammi.

1. 30 minuti möödudes pesta marjad keeva veega, tühjenda vesi.

2. Hõõru sora.

3. Emaljas kastrulis või plastikust ämbris segatakse härja, värsket sooja vett (18-29 ° C), pool suhkrut ja õunamahla. Lisage rosinad (värsked viinamarjad), seejärel segatakse hästi.

4. Viige mahuti 2-3 päeva pimedasse kohta 18-25 ° C juures. Katke kael riidega või marli abil.

5. Kui tekib vaht, lonkamine ja iseloomulik käärimisvärv, filtreerige virss läbi marli.

6. Mahla äravool fermentatsioonimahutis, lisage teine ​​portsjon suhkrut ja paigaldage veeplokk (sõrmega ava meditsiiniline kinnas). 25% võimsusest peaks jääma vabaks.

7. Viige pudel pimedasse kohta temperatuuriga 18-28 ° C.

8. Pärast 25-40 päeva möödumist lakkab veeplokk gurgistamisest (kindad langevad maha), vein helendab ja setted ilmuvad põhja. See tähendab, et on aeg edasi liikuda järgmisse etappi.

9. Noor õunarihma vein tuleks settest välja võtta teise puhtasse mahutisse, mis on tihedalt suletud korgiga (paigaldage uuesti veeplokk) ja asetage 2-3 kuud pimedas ruumis temperatuuriga 10-16 ° C. Valikuliselt saate lisada suhkrut või määrata viina.

10. Valage joogid ladustamiseks mõeldud pudelitesse, sulgege sulgurid tihedalt. Pimedas jahedas kohas saab jooki säilitada mitu aastat.

Tuleb välja, et 7-8 liitrit veini, mille tugevus on 11-14 kraadi, on originaalse kerge maitsega.

Kodune roogaveini valmistamise saladused

Selleks, et saada omavalmistatud rukkveini kvaliteetse veini, peaksite lõpetama ühe järgmistest sortide sortidest:

Nende sortide sahharoos on kõrgeim.

Veini vähem kibedaks muutmiseks tuleb seda pikka aega hoida.

Lisaks peamisele koostisosale võib tootele lisada õunu, sõstrad või jõhvikaid. Muude marjade või puuviljadega ei tohiks segada. Selliste segude tegemise protsess on reeglina alati sama.

Kliimatingimuste tõttu, kus marjad valmivad, ei ole puuvilja pinnal mündi käärimiseks vajalikke pärmseente. Seetõttu tuleb vedelikule lisada ammooniumkloriidi või rosinaid. See käivitab käärimisprotsessi, muidu hapu ja hakkab äädikas. Samuti tuleb veinile lisada suhkrut.

Hobuse veini valmistamine kodus ei ole eriti raske. Toote loomise protsessis peate ainult järgima lihtsaid põhimõtteid, säilitades samal ajal steriilsuse. Kõik jõupingutused on väärt seda imelist jooki, mis võib teile meeldida, samuti üllatuseks.

Marja ettevalmistamise eeskirjad

Selleks, et karjajook ei maitseks mõru, tuleb marjad koristada pärast külmumist. Alamhulga temperatuur aitab kaasa maksimaalse sahharoosisisalduse kontsentratsioonile puuviljades. Kui valite selle perioodi jooksul marju, ei tööta, siis võite seda hoida külmikus ühe päeva jooksul.

Veini valmistamiseks võite kasutada mistahes mägituhka, looduslikku või kodumaist. Mida kõrgem on sahharoosi tase puuviljas, on maitsvam jook.

Enne virde koristamist tuleb puuviljad okstest eemaldada. Neid ei ole vaja pesta.

Lihtsaim retsept punasest tuhast valmistatud koduveinile

Tegemist on traditsioonilise retseptiga kodus valmistatud hobuse veinile, mille jaoks on vaja järgmisi tooteid:

  • 10 kg rändkarja marju,
  • 4 liitrit vett
  • 2,5-3 kg suhkrut,
  • Ammooniumkloriid (0,3 g 1 liitri kohta).

Joogi tegemise protsess koosneb järgmisest:

  1. Kooritud marjad paigutatakse konteinerisse ja valatakse keeva veega. Pärast kolmandikku tunnist valage vedelik välja ja peske mägede tuhka uue keeva veega. Kui see kestab veel pool tundi, laske vesi välja.
  2. Pigistage kuumtöödeldud puuvilju puidust rulli, lihatoruga või lihtsalt käega.
  3. Saadud marjade segust suruge vedelik läbi marli kanga.
  4. Pressitud õli liigub emailitud kastrulisse või plastikust ämbrisse, valage kuum vesi ja segage hoolikalt.
  5. 4-5 tunni pärast, kui mass jõuab toatemperatuurini, täitke see kolmandas etapis pressitud vedelikuga. Lisage tootele 1,5 kg granuleeritud suhkrut ja ammooniumi.
  6. Segage segu, siduge kaela marli riidega ja jätke konteiner pimedas kohas mitu päeva. Iga päev tuleb toode segada.
  7. Kui ilmnevad käärimissümptomid nagu vaht, hapu lõhn ja hiss, tuleb segu filtreerida marli abil.
  8. Segage vedelik ülejäänud suhkruga, valage see fermentatsioonimahutisse ja asetage kaelale meditsiiniline kinnas, millel on nõelaga sõrmega tehtud auk. Vein peaks täitma kaks kolmandikku võimsusest.
  9. Asetage toode pimedasse ruumi.
  10. Kuu aega hiljem, kui käärimine on läbi, valage vedelik õhukese toru kaudu puhtasse mahutisse. Eemaldage setted.
  11. Pange toode tihedalt kinni ja asetage see paari kuu jooksul jahedasse kohta.
  12. Valmis jook jooksutatakse uuesti läbi õlgede ja villitakse. Sulgege need korgiga ja hoidke neid külmkapis või keldris.

Kodune vein, mis on valmistatud punastest roosadest ja õunadest

Selleks, et valmistada omavalmistatud veini mägedest ja õunadest, on vaja järgmisi komponente:

  • 2 kg rändkarja marju,
  • 1 kg õunu
  • 3 kg suhkrut
  • 2 liitrit vett.

  1. Hõõru sora ja viilutatud õunad segistis.
  2. Asetage segu emailitud terasest kastrulisse, lisage vesi ja lisage 1 kg suhkrut. Segage toodet ja katke marli abil.
  3. Jäta virn nädala jooksul pimedas soojas kohas, unustamata iga päev segada.
  4. Filtreerige segu, pigistage kook. Valage vedelik fermentatsioonimahutitesse ja sulgege need hüdrauliliste lukudega.
  5. Nädala pärast lisage joogile siirup vett ja 1 kg suhkrut.
  6. Järgmise nädala pärast korrake seda toimingut ülejäänud suhkruga.
  7. Kui see võtab aega 2–2,5 kuud, äravool veest setetest ja asetage külma.
  8. Pärast 3-kuulist kääritamist laske jook uuesti settest välja.

Rowan vein kodus: retsept rosinaid

Kodu punase tuha ja rosina veini retseptiks on vaja:

  • 10 kg rändkarja marju,
  • 3 kg suhkrut
  • 150 g rosinaid,
  • 4 liitrit vett.

  1. Käsitle marju keeva veega, nagu esimeses retseptis.
  2. Peenestage puuvilja segistis.
  3. Pigistage segu sulatist marli abil.
  4. Pange kook kastrulisse, lisage keedetud vett ja segage.
  5. 3 tunni pärast lisage kolmandasse etappi virtsale mahla, 1,5 kg suhkrut ja rosinaid, segage.
  6. Katke anum marli riidega ja liigu soojale kohale.
  7. 3-4 päeva pärast vedeliku filtreerimist ja kooki eemaldamist.
  8. Segu segatakse ülejäänud suhkruga ja valatakse pankadesse. Pange oma kaela hüdrasaadid.
  9. Pange konteinerid kuumutama 2 kuud.
  10. Filtreerige jook uuesti ja valage see puhta mahutisse. Asetage toode jahtuma 2 kuud.

Retsept magusate karja veinide valmistamiseks kodus

See on lihtne retsept magusa omatehtud rändveini jaoks. Sest see vajab:

  • 1 kg karjamaa marju (“Granaat”, “liköör” või “Burka”),
  • 1 liiter suhkrusiirupit (20%),
  • 10-15 g pärmi,
  • 0,35 liitrit alkoholi
  • Ammooniumkloriid (0,3 g 1 liitri kohta).

  1. Maskeerige marjad veerepinnaga.
  2. Lisage tulemuseks saadud suhkrupeedi siirup, ammoonium ja lahjendatud pärm.
  3. Jäta virn nädala jooksul soojas kohas.
  4. Lisage kääritatud tootele alkohol.
  5. Jätke jook 8 kuud jahtuma.

Kodune hobune ja viinamarjavein

  • 10 kg mägituhka,
  • 4 kg suhkrut
  • 0,35 kg viinamarju
  • 4 liitrit vett.

  1. Peenestatud rukkkarikas keedetud vesi segistis.
  2. Vajutage segust vedelik läbi marli.
  3. Purustage viinamarjad ja pressige mahl neist välja.
  4. Pange kook marjad kastrulisse, lisage vett ja segage.
  5. 3-4 tunni pärast lisage segusse mahl ja 2 kg puuviljast pressitud suhkrut.
  6. Katke mahuti marli külge ja asetage see kuumusesse.
  7. Mõne päeva pärast koormage toode ja vabanege söögist.
  8. Lisage järelejäänud suhkur joogile, segage ja valage purkidesse. Panna konteinerite kaelad.
  9. Jäta vein 2-3 kuud soojas kohas.
  10. Tõmmake vedelik uuesti ja valage puhtad pudelid. Sulgege need liiklusummikutega ja jäta jahtuma 2 kuud.

Kangendatud veini valmistamine mägituhast kodus

  • 8 kg mägituhka,
  • 6 liitrit vett
  • 2 liitrit brändi
  • 3 kg suhkrut
  • Lahutatud pärm.

  1. Purustatud marjad valavad vett.
  2. Lisage 1 kg suhkrut ja lahjendatud pärmi.
  3. Katke toode marli ja jäta 4 päeva.
  4. Eraldage vedelik söögist, lisage veel 1,5 kg suhkrut, segage ja jäetakse nädala juurde.
  5. Vala järelejäänud suhkur joogisse ja anna sellele voor.
  6. Saadud vein kuivatatakse settest puhtad mahutid.

Kodune rändveini ladustamise reeglid

Teil on võimalik säilitada kodus valmistatud veini:

Kui hoiate jooki korteris, peate tagama selle jaoks sobivad tingimused. Parim on jätta see spetsiaalsesse veinikapist. Kui ei, siis tuleb alkoholi panna pimedas kohas, kus on mõõdukas niiskus.

Kasulikud näpunäited karjaveini valmistamiseks

Klassikalise aia marja veini valmistamine on üsna lihtne - peate lihtsalt vilja purustama, nii et nad annaksid mahla, lisaksid vett ja suhkrut ning seejärel ootavad käärimist. See protsess on mõnevõrra keerulisem, kui toorainena kasutatakse näiteks viinamarju või kirsse, kuid mägede tuhka.

See marja, nagu taime ise, on üsna spetsiifiline ja seetõttu tuleks veinivalmistamise protsessi sellisel juhul veidi erinevalt läheneda.

  • On teada, et rowan marjad muutuvad magusaimaks pärast esimest külma. Praegu on soovitatav neid koguda, kui sa tahad teha karjaveini.
  • Sellisel juhul, kui te ei soovi oodata, võite marjad lihtsalt kunstlikult külmutada. Selleks asetage viljad mitu tundi sügavkülmikusse, seejärel eemaldage need ja sulatage need täielikult. Selline lähenemine võimaldab loomulikul viisil suhkrurooga.
  • Kui olete varem mägede tuhka proovinud, märkasite ilmselt tugevat pingelist mõju, mida see tekitab. Kui seda kasutatakse veini toorainena, säilitatakse see omadus, kuid see kvaliteet ei ole veinijookides teretulnud. Marjade kudumise peatamiseks valage keeva veega pool tundi, seejärel laske vesi välja ja korrake protseduuri uuesti.
Roheline punane vein kodus
  • Kõik need tegevused toovad kaasa asjaolu, et mägipuude marjade pinnal ei ole looduslik pärm, mis tavaliselt põhjustab käärimist. Sellepärast on veini pärmi või nende looduslike allikate - vaarikate, rosinate, riisi - valmistamisel rändveini valmistamisel.
  • Peame tunnistama, et suhkru kogus mägedes ei ole väga oluline. Sel põhjusel lisatakse virtsale alati märkimisväärne kogus magusainet, mis võimaldab fermentatsiooniprotsessi korralikult edasi liikuda.
  • Õunad on suurepärane lisand karjatamiseks. Nad mitte ainult ei normaliseeri virde magusust ja happesust, vaid võimaldavad teil juua ka lummava lõhna ja maitse. Kohe tuleb märkida, et tervete puuviljade kasutamine ei ole mahla säilitamine.
  • Rowani seemned, nagu paljud teised puuviljad ja marjad, sisaldavad aineid, mis on tarbimiseks ebasoovitavad. Lisaks mõjutavad need ühendid veini lõplikku maitset, muutes selle kibedaks.

Kuidas teha veini punasest punast kodus

  • Esmalt külmutage marjad külmkapis kaks või kolm tundi ja seejärel sulatage need.
  • Noh pesta puu, vabaneda rikutud. Täitke need keeva veega, pärast poole tunni möödumist valame vee välja ja kordame sama asja uuesti.
  • Knead räpane käsi või tolkushkoy, siis vala vesi, mis on eelsoojendatud 70-75 kraadi. Andke viinamarjavirde jahutamiseks 35 kraadi.
  • Valame virde pärmi ja ühe kilogrammi granuleeritud suhkrut. Segage, pange anum marli külge, korrake mitu korda ja eemaldage neli päeva soojas kohas. Sellel juhul uputame iga paari tunni tagant tselluloosi, et mitte muutuda vormiliseks.
  • Läbi virtsa läbi marli, pigista paberimassi. Valage ülejäänud suhkur ja valage vedelik käärituspaaki (täitke mitte üle ¾). Kaelas asetage veeplokk ja eemaldage konteiner pimedas kohas pika kääritamise jaoks.
  • Mõne nädala möödudes hakkavad fermentatsiooni märgid langema - gaasi teke kaob ja setted langevad. See tähendab, et vein tuleb valada uude mahutisse paksust puudutamata. Me sulgeme selle tihedalt ja puhastame kolm kuud jahedas kohas vananemiseks.
  • Selle aja jooksul valame veest sedimentidest kaks või kolm korda, seejärel valatakse see pudelitesse ja säilitatakse kaks kuni kolm aastat.

Koostisosad

  • Red Rowan marjad - 4-5 kg
  • Selge vesi - 2 liitrit,
  • Valge suhkur - 2 kg,
  • Veini pärm - vastavalt juhistele.
Roheline punane vein kodus

Kuidas teha veini punasest punast kodus

  • Esmalt külmutage marjad külmkapis kaks või kolm tundi ja seejärel sulatage need.
  • Noh pesta puu, vabaneda rikutud. Täitke need keeva veega, pärast poole tunni möödumist valame vee välja ja kordame sama asja uuesti.
  • Knead räpane käsi või tolkushkoy, siis vala vesi, mis on eelsoojendatud 70-75 kraadi. Andke viinamarjavirde jahutamiseks 35 kraadi.
  • Valame virde pärmi ja ühe kilogrammi granuleeritud suhkrut. Segage, pange anum marli külge, korrake mitu korda ja eemaldage neli päeva soojas kohas. Sellel juhul uputame iga paari tunni tagant tselluloosi, et mitte muutuda vormiliseks.
  • Läbi virtsa läbi marli, pigista paberimassi. Всыпаем остатки сахара и переливаем жидкость в емкость для брожения (заполняем не более чем на ¾). На горлышко устанавливаем гидрозатвор и убираем тару в темное место для длительного брожения.
  • Через несколько недель признаки брожения угаснут – пропадет газообразование и выпадет осадок. Это означает, что вино нужно перелить в новую тару, не задевая гущу. Ее мы плотно закрываем и убираем на три месяца в прохладное место для выдержки.
  • Selle aja jooksul valame veest sedimentidest kaks või kolm korda, seejärel valatakse see pudelitesse ja säilitatakse kaks kuni kolm aastat.

Klassikaline retsept, mis on valmistatud punastest roosadest ja õunadest valmistatud veinile

Apple-rowan vein erineb kõigepealt "puhta" vastandina oma maitse poolest. See jook on purjus lihtsalt ja tal on kõik puuviljaveinide omadused.

Koostisosad

  • Värsked õunad - 5 kg,
  • Rowan marjad - 4 kg,
  • Puhas vesi - 6 l,
  • Granuleeritud suhkur - 4 kg,
  • Kuivatatud viinamarjad - 80-100 g.
Rowan vein kodus

Kuidas valmistada hobuse veini õunadega oma kätega

  • Me sorteerime sarjakarbi marjad ja teostame nendega samad protseduurid nagu eelmisel retseptil - külmutame ja põletame kaks korda.
  • Siis jätke need läbi lihalõikuri. Me ei pesu õunu, vaid lihtsalt sorteerime nende kaudu. Eemaldage seemneosa ja läbige ka lihalõikur otse kooresse.
  • Sügavasse anumasse segage puuvilja massid, valage 35 kraadini kuumutatud vesi ja valage 2 kg granuleeritud suhkrut. Siin lisame pesemata rosinad. Katke anum marli külge ja eemaldage 3 päeva soojas kohas. Ärge unustage, et pulp lisatakse alati vedelikku iga paari tunni tagant.
  • Pigista meie tselluloosi marli abil ja lisa suhkrujääke. Segage hästi ja valage veeplekiga mahutisse (jätke veerand mahust tühjaks). Me eemaldame veini paariks pooleks pimedas kohas kuni kääritamise lõpuni.
  • Me ühendame selgitatud joogi, püüdes mitte kokku puutuda moodustunud setetega. Viige see pudelisse, mis on tihedalt suletud. Me panime selle jahedasse kohta kaks või kolm kuud.
  • Me valame saadud veini pudelitesse, mille korgid on korgiga. Me eemaldame need ladustamiseks jahedas kohas - külmkapis või keldris.

Sellest retseptist valmistatud kodune punane vein säilitatakse kodus vähem. Fakt on see, et õunamahl muutub sageli äädikaks. Vältige seda, et see aitaks valmis veini maksimaalselt kaitsta hapnikust.

Vaadake videot: Bourbon 101. .Top 5 Best Bourbons for Beginners #381 (August 2022).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send