Üldine teave

Köögiviljade kuivatamine kodus on vajalik.

On ebatõenäoline, et keegi otsustab kuivada talveporganditele või peetele, sest need köögiviljad on talvel rikkalikud. Kuigi isegi nendel köögiviljadel on maitsev maitse, kui neil on liigne niiskus ja kuivatatud kuivatis või ahjus.

Kõige sagedamini kuivatatakse rohelisi, baklažaane, kaunvilju, kuid isegi kartuleid võib kuivatada. Kahjuks on kõrge niiskusesisaldusega köögiviljad tugevalt kuivatatud ja kaalust kadunud, seega võib neid kuivada. Soovitatav on kuivatada puuvilju kahjustamata.

Enne kuivatamist pestakse köögivilju põhjalikult ja seejärel pühitakse ära liigse niiskuse eest. Seejärel tuleb need lõigata mis tahes kuju, kuid paksusega kuni 5 mm. Kaunviljade värvi säilitamiseks töödeldakse neid eelnevalt auruga ja enne kõrvitsa kuivatamist tuleb seda külvata siirupis sidrunimahlaga.

Kuidas kuivatada köögivilju kuivatis

Teil on võimalik ise otsustada, kuidas köögivilja tükeldada - ribadeks, kuubikuteks või kihtideks. Seejärel asetage need kuivatite tasanditele ja määrake vajalik kuivatusaeg. Et vältida köögiviljade kukkumist kuivatamise ajal, saate iga kuivatusastme alla panna puuvillakangast.

Kasulik video: köögiviljade ja puuviljade maitsetaimede kuivatamine kuivatis "Isidri"

Erinevate köögiviljade kuivatamise kiirus on erinev, nii et kui otsustate korraga paigutada, veenduge, et midagi ei põletata. Te saate muuta tasemeid aeg-ajalt või paremini, kuivatada ühe tüüpi köögivilju korraga.

Loodame, et meie nõuanne on kasulik ja talve säilitamise asemel teete kuivatatud köögiviljade koristamise. Nüüd sa tead kuidas kuivatada köögivilju talveks.

Kuidas kuivatada porgandeid ja peet talveks

Saate kuivada ja porgandeid ja peet. Ilma nendeta ei tööta supp. Nagu hautatud. Kui toores puuviljad ei ole saadaval, ei ole neil aega turule minna või kuivatatud kauplus on tee.

Sündinud porgandi väike. Mida teha Grate ja külmutada, tülikas. Keldris hoidmiseks pole mõtet. Siin otsustasite põhjalikult pesta, kuivata ja ringi lõigata. Siis kuivatas ta põllukultuuri akna päikeselisel küljel ja pani selle paberkotti. Ta pani need vürtsidega kapisse ja rahustas. Ja talvel keetsin suppi ja meenus kuivatatud porgandeid. Ainult zhmenku viskas puljongisse. Aroom läks läbi kogu köögi. Ja väikesed porgandikogud õitsesid oranžide lilledega. Sellest ajast alates on maa ja peet. Niipea, kui väike puu on kaevatud, teen seda. On aega, ma valmistan konserveeritud sidemeid borskile. Sirina S.

Konserveeritud kaste on äädikas, mida mitte igaüks meile ei meeldi. Kuivatatud juurviljad - win-win variant. Ilma purkide, steriliseerimise ja kogemustega.

Kuidas kuivatada köögivilju


Esiteks tuleks köögivilju põhjalikult pesta ja kahjustatud piirkondadest lahti saada.

Andke juured veest välja kuivamiseks.

Purustades hõõruge köögivilju või lõigake õhukesteks ringideks. Sa võid riivida või lõigata väikesteks tükkideks.

Me valame selle paberile õhukese kihina ja saadame selle varju, kus tuul kõndib. Küpsetusplaate või -karpi ei saa päikesekiirte all köögiviljadega asendada, pigmend põleb. Aeg-ajalt segades.

Mõned, enne kuivatamist, peenestatakse tükeldatud juurviljad paar minutit keevas vees ja ainult siis kuivatatakse köögivilju elektrikapis või ahjus. Hea viis fermentatsiooni peatamiseks ja nende värvi säilitamiseks.

Küpseta borss kuivatatud juurviljadest


Pärast puljongi ja kartulite küpsetamist lisage 1 liitrile vedelikule kuivatatud peet (2 spl) ja porgandit (1 supilusikatäit). Küpseta sibul ja tomat eraldi küpsetatud ja vala enne kapsas.

Milliseid köögivilju võib kuivatada talvel

Talvel saate valmistada:

  • rohelised ja sibulad,
  • Bulgaaria pipar,
  • petersell ja sellerit.

Ärge unustage ja suvikõrvits. Nagu baklažaanid, lõigame need ringideks ja kuivatame need tugevale niidile. Taimsed "helmed" rippuvad rõdul hea ruumi ventilatsiooniga.

Kuidas kuivatada köögivilju talveks

Mitte iga koduperenaine ei tea, et köögivilju on võimalik talveks kuivatada, kuigi meie vanaemad olid sarnaste koristusmeetoditega hästi teadlikud. Kuid aeg läheb edasi, nüüdisaegne köögiviljade koristamine talveks (säilitamine, külmutamine) asendab vanu viise, paljud retseptid on kas lihtsalt unustatud või ei oma sama populaarsust.

Talvel kuivatatud köögiviljad on suurepärase maitsega, säilitavad ka kõik kasulikud omadused. Seetõttu on need praktiliselt võrdsed toores vitamiinisisaldusega.

Köögiviljade kuivatamiseks võite kasutada tavalist ahju või spetsiaalset kuivatamist - tulemus on sama.

Köögivilju ei saa päikeses kuivatada, sest see ei ole parim viis maitse järele, peale selle võib kogu protsessi pikemat aega edasi lükata. Nüüd peatume iga köögivilja kuivatamisel eraldi.

Kartulite kuivatamine

Kõige tavalisem kuivatamiseks kasutatav köögivilja on kartul. Kuivatamiseks vajaliku klassi valimisel on oluline võtta vastutustundlik lähenemine - eelistada vaid hiliseid sorte need sisaldavad kõige tärklist.

Mittevajalike jäätmete vältimiseks vali õhukesed kartulid ilma küngaste ja nõelata. Vanade puuviljade ja mugulate kasutamine mädanemise tunnustega on vastuvõetamatu.

Edasi jätkake ettevalmistustööd: peske kartulid põhjalikult jooksvas vees, tehke puhastamine spetsiaalse noaga, eemaldage kõik eiramised, lõigake väikeseks õlleks.

Järgmisel toote töötlemisel tuleb kartulid panna paar minutit keevasse vette ning seejärel eemaldada ja leotada külma veega. Pärast õled kuivamist pange küpsetusplaadile väike kiht ja asetage ahju ülemisele riiulile.

Temperatuur peaks olema umbes 80 ° C, kuid mitte rohkem. Iga 10-15 minuti järel. peate kartulivarti spaatliga keerama ja veenduma, et kuivatamine toimub ühtlaselt.

Protsessi kestus kestab keskmiselt 5 kuni 6 tundi. Valmis kuivatamine tuleb jahutada küpsetusplaadil ja panna mitu päeva kartongkarpi. Pikaajaliseks säilitamiseks on parem kasutada 3-liitrisi purke.

Kuivatamine Tomat

Päikesekuivatatud tomatid on vähem populaarsed kui kartulid, kuigi nõuetekohaselt kuivatatud kujul pakutakse selles vormis tomatite pikaajalist ladustamist.

Valides tomatid peaks juhinduma põhireeglist - ei ole vastuvõetav kasutada sel eesmärgil üleküpsenud puuvilju. Esiteks, viilutatud ringid jäävad küpsetusplaadile tihedalt kinni ja teiseks nende välimus halveneb. Seetõttu valime väikese suurusega pisikesed tomatid.

Me liigume kohe ettevalmistamise etappi: peske tomatid ettevaatlikult voolavas vees, eemaldage varred, lõigake need 2 pooleks, asetage need küpsetusplaadile lõigatud poolega ülespoole (vältimaks mahla lõppemist). Tomaadi esimesed tunnid seadsid temperatuuri kuni 60 ° C, sest neil on palju mahla.

Pärast 3-4 tunni möödumist mahla peamise osa kadumisest tõstke temperatuur järk-järgult temperatuurini 70 ° C. Tomati kuivatamine võtab keskmiselt 9 tundi, kuid vajaduse korral võib protsessi katkestada 6 tunni pärast ahjus, kuid see protsess tuleb lõpule viia hiljemalt järgmisel päeval. Kuivatatud tomatid peaksid olema õhukindlas pakendis.

Peedi kuivatamine

Peet - unikaalne köögivili, millel on suur hulk kasulikku vitamiini. Seda kasutatakse laialdaselt nii toiduvalmistamiseks kui ka erinevate haiguste raviks. Saagikoristuse säilitamiseks kuni järgmise hooajani saab peet kuivatada nagu eelmised köögiviljad.

Alustame ka puuviljade valikuga: me valime ainult puuviljad tumeda pulpiga, loputatakse voolavas vees, eemaldame pea ja juured, pestakse uuesti.

Pärast seda keetetakse peet tingimata pool tundi, ja niipea, kui jõuame neile, paneme need külma vette 15 minutiks. (alternatiivselt võib läbi viia peedi blanšeerimist; see töötlemisviis minimeerib vitamiinide kadu, kuid kuivatatud peet on palju karmim).

Seejärel tehke koorimine, lõigatakse väikesteks ribadeks ja asetage küpsetusplaadile. Seadistage temperatuur umbes 85 ° C juures, segage iga poole tunni tagant spaatliga.

Kuivatamine peab toimuma 6 tundi. Hästi kuivatatud peetel on tumedat värvi, millel on kerge lilla toon. Säilitamiseks tuleks kasutada klaaspurki.

Porgandite kuivatamine

Kuivatatud porgandid on väga kasulikud ja praktilised tooted, mida saab kasutada esimeste kursuste, kondiitritoodete ja magustoitude jaoks.

Porgandite kuivatamiseks eelistame pehme sordi heleda värvusega, hävitades mädanenud ja vormitud vilju.

Valmistage köögiviljad: peske hästi, eemaldage juured ja topid, tilk keema vette 10-15 minutit. Niipea, kui porgandid on keedetud, võtame selle välja ja pannakse 5 minutiks külma vette.

Koorige, lõigatakse õhukesteks tibudeks ja pange küpsetusplaadile õhuke kiht. Seadistage temperatuur umbes 80 ° C-ni, ärge unustage aeglaselt seguneda ja järgige protsessi ühtlaselt. Porgandite kuivatamise kestus on umbes 5 tundi. Parem on toorikuid hoida klaas- või tina mahutites.

Roheliste kuivatamine

Paljude amatööride jaoks on mõnikord roheliste taimede jaoks mitu voodit, mis sageli visatakse ära kui kasutud. Ja asjata! Suurepärane lisamine vedelatele roogadele talvel on kuivatatud maitsetaimed, mida ei ole raske valmistada.

Sel eesmärgil valime ainult noored rohelised. Saagikoristus toimub selge päikesepaistelisel päeval. Cilantro, tilli, seller peab olema pestud vees ajal, mil tilli ei ole mingil viisil märg. Eemaldage liigne vesi raputades. Eemaldage kuivad ja kollased lehed, lõigake juured ära.

Kui lehtedelt maapinnast esimest korda ei olnud võimalik vabaneda, korrake pesemenetlust. Seejärel lõigake rohelised tükid 5 cm pikkusteks tükkideks ja asetage äärikule väga õhukeses kihis.

Lõhna ja värvi paremaks säilitamiseks on oluline kuivatada madalal temperatuuril - mitte üle 50 ° C, ärge unustage segada maitsetaimi iga 30 minuti järel. Reeglina piisab 3 tundi, et rohi hästi kuivaks.

Kuivatatud puuviljad kodus talvel

Kes meie seas ei meeldi, et talvel hellitaks maitsvaid kuivatatud puuvilju? Kuid sellise delikaadi ostmine ei vasta alati ootustele - halb maitse, suured kulud ja kes teab, milliseid vilju töödeldi?

Seega, kui on olemas võimalus valmistada puuvilja- ja marja sushikleid kodus, siis miks mitte seda ära kasutada? Lisaks on võimalik toota kuivamist looduslikes tingimustes.

Õunte kuivatamine

Õunad on ehk igas aias ja kuivatamisprotsess on väga lihtne. Loomuliku kuivatamise jaoks tuleks valida tahkete sortide viljad. Alustame valmistamisprotsessist: valime küpsed puuviljad ilma lagunemise tunnustega, pestakse neid jooksvas vees põhjalikult, eemaldatakse lehed, pistikud ja küüned, lõigatakse seejärel väikesed õhukesed tükid.

Sa võid panna midagi peale - kastidesse, küpsetusalustele, kandikutele, paksule pappile. Õunakihi ei tohiks mädanemise vältimiseks olla väga õhuke.

Kuivatamisprotsess tuleb läbi viia päikese käes 2 nädalat. Kui ilm on halvenenud, peab kuivamine olema varju all. Apple'i kuivatamist hoitakse kohustusliku õhuvõimalusega kangaskottides või purkides.

Aprikoosi kuivatamine

Kõige populaarsemate aprikoosivalmistamisviiside hulgas on kuivatamine juhtpositsioonil, sest kuivatatud aprikoosidel on ainulaadne maitse ja aroom ning selle kasutamine toiduvalmistamisel on asendamatu.

Me pöördume ettevalmistusprotsessi poole: vali hoolikalt mädaplekkidega puuviljad, eemalda mittevajalikud prügi, peske jooksvas vees ja lasta kuivada päikese käes.

Sel otstarbel on parem puhastada puhas riie maapinnale ja korraldada sellele aprikoosid, sest see on parem vesi välja voolata ja viljad pigem kuivada. Enne kaevanduste ravi alustamist peate veenduma, et puuviljad on täpselt kuivatatud, vastasel juhul on kuivamise ajal mädanemise tõenäosus suur.

Jagage puuviljad kaheks osaks ja eemaldage luud, proovige mitte kahjustada pooli terviklikkust. Jaotame plaatidele õhukese kihi ja paljastame päikesepaneelil.

Aprikoosid tuleks kuivatada ainult kuuma ja päikesepaistelise ilmaga, muidu on teie jõupingutused asjata - kuivatamine halveneb. Kuivamisaeg on tavaliselt 10 kuni 14 päeva.

Viinamarjade kuivatamine

Kuivatatud viinamarjade kasulikud omadused on suured tiamiinis (B1-vitamiin), naatriumis ja rauas. Rosinad on eriti populaarsed paljudes dieetides ja selleks, et vältida keha mikroelementide puudusi.

Viinamarjade kuivatamiseks tuleks eelistada seemneteta sorte. Valik on range: mädanenud, vormitud, üleküpsenud ja rikutud viinamarjad ning need peaksid sattuma kuivatamise kogumassi.

Valitud marjad valatakse grillile õhukese kihiga ja paigutatakse päikesepaistelisse kohta. Iga päev vahetame marju paremini kuivatamiseks.

Kuivamisaeg kestab 2 kuni 3 nädalat, kui ilm ei soojust rikkunud - veidi kauem. Et kindlaks teha, kas rosinad on kuivanud, vajuta neid veidi. Mahla ilmumisel ei ole rosinad piisavalt kuivad.

Kirsi kuivatamine

Kuivatamiseks on võimalik saada peaaegu igasugust kirsi, kuid parem on kõige magusam anda - neil on palju rohkem suhkrut, mis tähendab, et nad on maitsvad ja neid säilitatakse kauem.

Me valime marju vaid mõõdukalt küpsetatud, ilma et oleks täheldatud liigset küpsust ja rottenness. Selleks vali kirsid hoolikalt välja, vali parimad marjad, eemalda pistikud ja lehed, lükka uss, peske põhjalikult voolavas vees.

Kuivatamiseks ja õhu liigsest eemaldamiseks tselluloosist soovitame tasakaalustada. Selleks laske marjad mõne minuti jooksul keeva veega alla. Pärast seda protseduuri on iga marja kaheks osaks jagamise protsess lihtsam, ärge unustage ka luud eemaldada.

Selle raske töö tegemiseks peate olema äärmiselt ettevaatlik - on oluline säilitada iga poole terviklikkus, sest vastasel juhul on meil kirsi moos.

Niipea kui eraldusetapp lõpeb, asetage marjad salve ja asetage see kuivas päikeses kuivama. Parim on valida hea ventilatsiooni ja valgustusega koht, sest ainult nii saab marjad kiiresti kuivada. Meie putukate kuivamise kaitsmiseks katame kindlasti kandikud 1 kihi puhta marli abil.

Kuivad roosi puusad

Roosakarjade eeliste kohta võib-olla teavad kõik: väga tavaline abinõu nohu ajal, mis sisaldab erinevate vitamiinide ja mikroelementide pagasi. Kuivatatud roosad ei pea tegema palju aega ja vaeva ning sellise tee eelised talvel on võrreldamatud.

Me pesta marju vees, eemaldame lehed ja oksad ühisest hunnikust, visatakse pehmed ja rikutud puuviljad ära. Levisime küpsetusplaadile õhukese kihiga ja saadeti kuivatamiseks ahjus temperatuuril 90-100 ° C.

Segage spaatliga iga 30 minuti järel ja veenduge, et kuivatamine toimub ühtlaselt. Metsiku roosi valmisoleku kindlakstegemiseks peate marja sõrmedega vajutama. Kui see laguneb, võib kuivatamisprotsessi lõpule viia.

Marjade, köögiviljade ja puuviljade kuivatamine on suurepärane võimalus valmistada talvepreparaate, kus kõik vitamiinid säilitatakse. Saate peaaegu igasuguseid puuvilju aias kuivatada, vaid on oluline järgida kõiki vajalikke reegleid.

Saagi kuivatamine oma köögiviljakultuurist eristub alati suurepärase maitse ja kasulike omadustega, mida ei saa öelda ostetud toodete kohta. Seetõttu kasutage eelnevalt oma aia- ja köögiviljaaia kingitusi, tehke talveks kvaliteetseid toorikuid, sööge mitmekülgselt ja õigesti, siis ei lase teie tervis kindlasti alla!

Selle meetodi eelised ja puudused

Kuivatamine on väga populaarne viis varude ladustamiseks ja ladustamiseks talvel. Kuid sellel meetodil on nii positiivsed aspektid kui ka puudused.

  • puuviljade pikk ladustamine
  • säästa ruumi lõpptoote ladustamisel,
  • enamik puuviljade kasulike omaduste ja vitamiinide säilitamisest, t
  • lihtsustatud hankemenetlus, võrreldes soolamise või õmblusega,
  • kuivade puu- ja köögiviljade pikaajalise ladustamise võimalus (võrreldes konservidega), t
  • kuivatatud toodete kasutusmugavus, selle maitse ja toitainete säilitamine, t
  • võime kuivatada neid puuvilju, mis ei sobi soolamiseks.

Selle protsessi puudused on järgmised:

  • kaalulangus ja loote kaaluline vähenemine valmis kujul - nad kaotavad kuni 90% oma massist, t
  • vitamiinide ja toote kasulike omaduste vähenemine - puu kaotab kuni 30% oma mineraalidest ja C-vitamiinist,
  • niiskuse kadumise tõttu muutuvad puuviljad kuivaks, mõnikord raskeks, mis raskendab nende valmistamise protsessi tulevikus,
  • kuivatusprotsess ei sobi kõigi köögiviljade jaoks,
  • kuivatatud toodete säilitamise raskused - sageli hallitust rikuvad viljad.

Mis ei ole soovitatav

Traditsiooniliselt ei kasutata kuivatamismeetodit nendele köögiviljadele, mis on rohkem kui 85% vett, kuna niimoodi valmistamisel kaotavad nad palju massi ja tootlikkus muutub väga madalaks. Nende hulka kuuluvad:

  • jäämägede salat,
  • kurgid,
  • redis
  • valge kapsas,
  • arbuus.

Подготовка овощей к сушке

Сушить лучше всего сезонные продукты — в это время они мало подвержены химическим обработкам и сохраняют максимальное количество витаминов и полезных минералов. При заготовке урожая со своего участка, лучше всего использовать 2-3 сбор овощей — такие плоды приобретают сочность и ярко выраженные вкусовые качества. Лучше всего использовать крепкие, здоровые плоды, без повреждений кожуры или гнили.

  • Kartul. Köögiviljad peaksid valima hilisemad sordid, kuna need on nendest liikidest suurim tärklis. On soovitav, et kartuli viljad oleksid õhukesed, siledad, ilma silmadeta ja nõeladeta - nii ei vähene jõudlus. Mugulad pestakse põhjalikult külma veega, siis viljad kooritakse. Enne kuivatamist tuleb kartuleid koorida ja lõigata 3 minutit keevas vees ja seejärel jahutada külmas vees. Sel viisil keedetud kartulid säilitavad oma toitained. Nüüd on kartulid kuivamiseks valmis.
  • Peet. Puuviljad valitakse heleda ja rikkaliku värviga - see näitab küpsust ja mahlakust. Peet pestakse külma veega, seejärel keedetakse 25 minutit. Pärast seda, kui peet on külmas vees jahutatud, tuleb need nahast eemaldada ja kuivatada.
  • Porgand. Parimad puuviljad koristamiseks on isegi heleda värviga. Esialgset koolitust viiakse läbi, nii nagu peet, ainult küpsetusaeg on 15 minutit. Et säilitada võimalikult palju selle puuvilja toiteväärtust, on parem valmistamiseks kasutada blanšeerimismeetodit.
  • Lillkapsas. Kapsas on õige kuivatamiseks eemaldada kõik lehed, vars ja kahjustatud alad. Jagage õisikud väikestesse piirkondadesse, peske neid hästi ja alandage neid 10 minutit soolases vees (see säästab toote rööbastelt ja lehetäidelt). Siis on vaja vilja kuumutada kuumas vees 25 minutit. Lillkapsas on nüüd kuivamiseks valmis.
  • Seller ja mädarõigas. Juured on hästi pestud, lastakse kuivada. Hõõruge jäme riiv ja kuivatage seadmes. Kuivatatud mädarõigas peab hakkama pulbriks. Tähelepanuväärne on see, et mädarõika kuivatamise protsess kaotab 70% võrra oma aromaatsed omadused.
  • Punane pipar. See puuvili on kuivatatud tervena, ja juba valmis, kuivatatud pipar, seemned ja peduncles eemaldatakse.
  • Rohelised herned. Saagikoristuseks kasutatakse magusate hernesortide kasutamist. Herneste valmistamisel kasutatakse kuuma veega blanšeerimise meetodit - 1–2 minutit väikeste herneste puhul ja 3 minutit suurte herneste puhul. Pärast seda protseduuri jahutatakse herned kiiresti külmas vees ja lastakse kuivada. Nüüd on toode kuivamiseks valmis.
  • Greenery. Kuivatamiseks on kõige soodsamad vürtsilised maitsetaimed, nagu petersell, spinat, nõges, tilli, basiilik, piparmünt, arugula jne. Enne kui rohelised peavad loputama külma veega, eemaldades lehtedest tolmu ja mustust. Soovitatav on kasutada noori võrseid. Juured ja kahjustatud lehed tuleb eemaldada. Puhas rohi lõigatakse tükkideks, pannakse pinnale ja kuivatatakse loomulikult.
  • Spargel. Köögiviljad tuleb pesta külma veega, lõigata kõvad osad maha, lasta kuivada. Pärast seda pannakse kaunad nöörile - nüüd on spargel ahjus kuivatamiseks valmis.
  • Kaalud. Parem on valida, kas puuviljad on ümmargused, õhukese nahaga, kooriku ühtlase värvusega. Puhastatud karv on keedetud ka keevas vees 10 minutit ja seejärel otse kuivatamiseks.

Blanšeerimine ja aurutamine

Blanšeerimine - See toote kuumtöötlemise meetod, mille käigus kõrvaldatakse taimse köögivilja spetsiifiline lõhn ja kibedus. Protsess koosneb puuvilja lühiajalisest kastmisest keevasse vette (keetmine kestab tavaliselt mitte rohkem kui 10 minutit). Aurutöötlus on toodete keetmise protsess keeva veega vabaneva kuuma õhuga. See protseduur viiakse läbi toote desinfitseerimiseks ja soovimatute bakterite hävitamiseks.

Blaniseerimine ja aurutamine on kohustuslikud protseduurid enne enamiku köögiviljade kuivatamist (ainus erand on rohelised). See töötlus säilitab puuvilja kasulikud omadused, puhastab neid tolmust ja kahjulikest kemikaalidest (kui toodet töödeldi parasiitide keemiliste mürkidega või mürgiga). Samuti pehmendavad sellised protseduurid puuvilju, muutes need kuivatamisel paindlikumaks ja aitavad järgneva kuivatamise ajal puuvilja säilitada rohkem vitamiine.

Populaarsed kuivatamismeetodid

Kui varasemad koduperenaised kasutasid köögiviljade ja puuviljade kuivatamiseks peamiselt ahjusid ja päikest, siis tänapäeval pakub kaasaegne varustus palju elektriahju ja -kuivatusi, mis võimaldavad võimalikult kiiresti valmistada toodet, säilitades selle kasulikud omadused. Vaatleme üksikasjalikumalt iga valmistamismeetodit.

Õues

Sellel meetodil on rohkem eeliseid kui eelised. Kõigepealt ei ole kõigil võimalus kuivatada tooteid vabas õhus - järjestikku kasvatatud köögiviljad nõuavad palju ruumi ja tasast pinda, vastasel juhul ei saa kuivatamisprotsessi läbi viia. Ka selle koristamismeetodiga on kõrge tõenäosus, et kääbus, mesilased või linnud kahjustavad puuvilju - toote sekreteeritud mahl on putukate sööt.

Kuivatamise protsessi on raske jälgida - tugev põletav päike võib muuta mahlakas liha söeks ja äkiline vihm - toode täielikult rikkuda. Ärge unustage segada ja puuvilju oma ühtlaseks kuivatamiseks keerata. Meetodi peamine puudus on protsessi kestus - kuni 4 päeva, mis vähendab oluliselt valmistoodete kvaliteeti. See meetod sobib ainult rohelusele - päike ja värske õhk muudavad rohu kiiresti kuivaks pulbriks. Oluline on tagada, et kuivatatud muru ei satuks niiskust. Samuti ei ole soovitatav rohelisi levitada kõrvetavate kiirte all - sel juhul põletatakse kiiresti rohi ja lehed. Kõige parem on varjutada sobivat varju kuuma, kuiva, tuuletu ilmaga.

Elektrilise kuivatiga

See meetod on kõige mugavam ja kaasaegsem - spetsiaalses seadmes saab puuvilju mõne tunni pärast kuivatada. Lisaks soojendavad elektrilised kuivatid puuvilju ühtlaselt kõigilt külgedelt tänu õhukonvektsioonile. On reegel, mis kiirendab köögiviljade koristamise protsessi elektripliitkuivatis: peate koorima puuviljad, mis on nülitud, ja tselluloosi võib kergelt suruda, et kiirendada vedeliku eritumist.

Reeglina on koduseks kasutamiseks mõeldud elektrilised kuivatid väikesed, mis hõlbustab nende transportimist ja kasutamist. Mõnes mudelis on ette nähtud peene võrguga võrk - see on mõeldud eriti väikeste puuviljade, näiteks herneste, kirsstomatite jne kuivatamiseks. Tavaliselt on seadmes kuivatamisel optimaalne temperatuur. +40 ° С kuni +60 ° С.

Samuti on eelised ja puudused köögiviljade kuivatamiseks ahjus. Seda meetodit nimetatakse kunstlikuks. See sai populaarseks tänu olemasolevatele seadmetele - peaaegu iga perenaine on täna köögis ahjus.

Ahju kasutamiseks kuivatina on vajalik küpsetusplaat katta pärgamentpaberiga, asetada koristatud köögiviljad sellesse, asetada küpsetusplaat ülemisele riiulile ja lülitada ahi minimaalsele temperatuurile. Uks peab olema avatud. 25 minuti pärast peate köögiviljad liigutama ja kuivama, kuni need on tehtud.

Pange tähele: kui ahju toorikud jätkavad mahla tootmist, ei ole need veel kuivatatud. Kui vilja purustamisel puruneb, näitab see ka tarvikute puudumist.

Selle valmistamismeetodi puuduseks on vajadus kuivatada köögivilju mitmel viisil - kui kuivatate neid ahjus korraga, näevad nad välja nagu kreekerid. Seetõttu keedetakse köögivilju sel viisil 2-3 päeva. Töötlemiseks on soovitatav kasutada elektriahi.

Mikrolaineahjus

Populaarsemaks on ka köögiviljade kuivatamine mikrolaineahjus. Selle meetodi peamine trikk: mida peenemad on puuviljad või köögiviljad, seda kiiremini nad kuivavad. Selle töötlemisviisi puuduseks on suurte puuviljade kogumise võimatus - nii et see meetod on mugav ainult siis, kui peate väikese koguse toote kiiresti kuivama.

Elektromagnetilised võnkumised mikrolaineahjus võimaldavad teil toodet kiiresti kuumutada ja kuivatada, mis muudab selle meetodi kõige kiiremaks. Lisaks sellele, mida kiiremini töödeldakse taimset materjali, on vähem kasulikud vitamiinid sellest ajast „aurustuda”. Tähelepanuväärne on see, et kui puu on viilutatud paksusega üle 2 cm, kaotavad mikrolaineahjud, mis sisenevad sellesse, kuni 50% nende mahust - see vähendab oluliselt toiduvalmistamisvaru kiirust. Ka toote töötlemine mikrolainetega toimub ühtlaselt, erinevalt ahjus kuivatamisest.

Kuidas säilitada kuivatatud köögivilju kodus

Valmistatud kuivtoote ladustamise peamine reegel: kõrvaldada niiskuse ja niiskuse sattumine kuivatatud köögiviljadesse. Seetõttu loetakse parimaks säilitamise viisiks kuivatatud toote säilitamine klaaspurkides, mis on suletava kaanega, või toiduainete plastikust mahutites. Peamiseks eesmärgiks on tagada konteineri hea tihendamine, et vältida õhu sattumist (õhu osakesed võivad häirida kuiva toote kvaliteeti).

Pange tähele, et kuivtooteid ei ole võimalik hoida kilekotis. Ärge unustage korrapäraselt läbi vaadata tarned, visata rikutud puuviljad ära, kuivatada vajadusel pehmendatud köögivilju.

Võttes arvesse erinevaid võimalusi köögiviljade kuivatamiseks talveks, võib öelda, et toote sellisel viisil koristamine on väga mugav ja odav viis, mis annab kogu perele külma aastaajal kasulikke vitamiine ja mikroelemente. Järgides köögiviljade koristamise põhireegleid ja -soovitusi, võite ilma pingutusteta ja eriti kiusata valmistada kodus kuivatatud köögivilju.

Puu- ja köögiviljade kuivatamine

Kuivatamist peetakse kõige vanemaks põllukultuuri säilitamise meetodiks ja see ei ole kaotanud oma tähtsust juba aastaid. Samuti pakume teile harjutamist köögiviljade ja puuviljade kuivatamisel, võib-olla pärast seda on teil soov täielikult loobuda muudest talve koristamise meetoditest.

Fotoallikas: ru.depositphotos.com

Milliseid köögivilju ja puuvilju saab kuivatada?

Vastus on väga lihtne - peaaegu kõike. Erandiks on puuviljad, mis sisaldavad palju vett, nagu arbuus, kurk, redis, suurte tomatite sordid, kapsas.

Kuivatamiseks on kõige populaarsemad: rohelised, tomatid (ainult väikesed sordid!), Paprika, banaan, kiivi, kartul, porgand, sibul, lillkapsas, peet, seened, küüslauk. Samuti tuleb meeles pidada, et puuvilja maitse pärast kuivatamist erineb originaalist. Kuid mõnel juhul on see parem, näiteks kuivatatud küüslauk ja sibul annavad toidule aromaatse pikantsuse, kaotades oma tõelise vürtsika.

Soovitatav on kuivatada köögivilju ja puuvilju nende maksimaalse saagikuse ajal, kuna on väike tõenäosus, et nad on keemiliselt töödeldud, ning lisaks sellele sisaldavad need perioodid maksimaalselt vitamiine ja mineraalaineid. Kuivatamiseks on vaja valida ilusad, mahlakad puuviljad ilma kuivatamata.

Fotoallikas: ru.depositphotos.com

Kuivatamiseks mõeldud toodete valmistamine

Enne kuivatamisprotsessi alustamist tuleb köögivilju ja puuvilju külma veega põhjalikult loputada ja mõned, nagu lillkapsas, leotada soolatud vees tund aega, et vabaneda ussidest. Seejärel eemaldage vajadusel liigsed lehed, sabad, juured.

Järgmine preparaadi valmistamise etapp on blanšeerimine, see tähendab, et toode tuleb kasta umbes 10 minutit keevasse vette. See aitab valmistada köögivilja kuivatamiseks, et säilitada kõiki toidus sisalduvaid toitaineid ning leevendada seda tolmu, bakterite ja kemikaalide eest.

Lõpuks tuleks juurviljad või puuviljad vajaduse korral koorida ja tükeldada.

Fotoallikas: ru.depositphotos.com

Kuivatatud puuviljade ja köögiviljade ladustamine

Pärast kuivatamist tuleb köögiviljad ja puuviljad panna pitseeritud mahutisse, näiteks kaanega või toiduainega mahutisse. Toodetel ei tohiks olla õhku, sest väikseim niiskuse kogus põhjustab vilja kahjustamise. Plastkotid ei sobi ladustamiseks, sest see soodustab hallituse teket.

Kuivatatud puuviljad ja köögiviljad säilitatakse turvaliselt umbes aasta, kuid ei tohiks unustada regulaarselt neid kontrollida, eemaldades rikutud.

Kas sulle meeldib see? Kindlasti tellige meile OK, VK, Zen ja FB

Me kuivatame köögiviljad ja puuviljad - valmistuge talveks!

Kõige tavalisem ja kasulikum meetod on päikese käes kuivatamine. Seda kuivatamismeetodit kasutati iidsetel aegadel, kui puudusid spetsiaalsed seadmed kuivatamiseks. Seni on päikese käes kuivatamine palju peamist meetodit köögiviljade kuivatamiseks talvel. Lisaks läbivad peaaegu kõik köögiviljad ja puuviljad samasuguse kuivatamise. See meetod seisneb selles, et tooteid kuivatatakse päikese käes sooja ja kuiva ilmaga keskkonnas, mis ei sisalda tolmu, kus võõrkehad ja putukad, mis võivad töödeldavaid detaile kahjustada, ei saa tungida.

Sageli kombineeritakse kuivatamist päikeses kuivatamisega ahjus, päikese käes kuivatatakse või kuivatatakse.

Ahju kuivatamiseks sobib elektriahi või ahi tahkekütuse ahjus. Ahju kasutamine gaasipliidis on võimalik ainult siis, kui ahju kuumutatud maht on põletist täielikult eraldatud. See on vajalik, sest gaasi põlemissaadused mõjutavad ebasoodsalt valmistatud toodete kvaliteeti ja sisaldavad lisaks suurtes kogustes veeauru, mis on samuti soovimatu köögiviljade ja puuviljade kuivatamisel. Kuivatamisel aurustub nendes sisalduv vesi ja muutub veeauruks, mille sisaldus ahjus aja jooksul suureneb. Seetõttu on vajalik veeauruga küllastunud õhk eemaldada. Selleks piisab enamasti ahju ukse avamisest.

Kuivatades puuvilju ahjus, on vaja reguleerida temperatuuri (mitte üle 45 kraadi) termomeetriga ja reguleerida soojuse taset. Kõige sagedamini vähendatakse tarnitud soojust, vahetades reste toodetega soojusallikast erineva kaugusega või vähendades soojuse ligipääsu ettevalmistavatele viljadele.

Kuivatamine keskkütteradiaatoritel, st patareidel, on võimalik ainult kütteperioodil ja ainult väikestel tükkidel või rohelistel võib kuivatada. Selleks tehke spetsiaalne rest, mis sobib suurusega radiaatori ülaosale või kasutage lihtsat ajalehte. Selline võre asetatakse otse radiaatorile ning ajaleht või muu paber asetatakse eritellimustele. Pange puuvilja- või köögiviljade tükid ülevalt.

Suure koguse puu- ja köögivilja kuivatamiseks saate kasutada väikest kodut kuivati, mida saab ehitada iseseisvalt. Selline kuivati ​​hõlbustab ja kiirendab toodete kuivatamist. Eriti mugav on seda kasutada, kui kogute igal aastal palju kuivatatud köögivilju.

Kodumajapidamises kasutatavaid kuivateid saab soojendada tavalise gaasipliidi sooja õhuga. Selleks pange või riputage see lihtsalt pliidi kohal.

Kuivatuskarp on valmistatud metallist plaatidest (tina), samal ajal kui esisein on eemaldatav, kuna see on mõeldud restide paigaldamiseks, millele puuviljad kuivatatakse. Karbi põhjaplaadil on vaja teha klappe, mille abil reguleeritakse soojuse sissevoolu. Kuivati ​​ülemisel plaadil tehakse aukud, mille kaudu liigub õhk ja veeaur. Pealegi, kui kuivatit kuumutatakse ahju sooja õhu tõttu, saab soojuse sissevoolu reguleerida, kui kuivatit liigutatakse pliidi erinevatesse kohtadesse.

Ahjus, ahjus või kuivatis on soovitatav kuivatada suuri puuvilju, nagu lillkapsas, õunad, pirnid, ploomid, tomatid. Kui soovite kuivatada taime rohelisi osi, rohelisi või samu puuvilju, siis kuivatamine on kõige parem päikese käes.

Köögiviljade kuivatamiseks vabas õhus tõstetakse avatud ja hästi kuumutatud ala. Tavaliselt puistatakse maad kruusaga, vältides seega tolmu kogunemist tootele. Kohapeal on varikatus, mille all saab vihma kätte peita. Kuivatatud köögiviljad ekraanidel, õhukestest ribadest või vineerist lehtedel, kus puuritakse ventilatsiooni. Need on paigaldatud madalale alusele, mis on ehitatud plaatidest ja liistudest (nii et see ei asuks otse maapinnale). Kuivatamise käigus tuleb jälgida toote seisundit - köögiviljad segatakse õrnalt ja rikutud tükid eemaldatakse. Teine loodusliku kuivatamise meetod rippub köiedele, mis on venitatud päikese avatud alal või katuse all.

Te saate teha spetsiaalseid plaate ja sõelasid. . Selleks valmistatakse puitplaatide raam ja üksteisega paralleelsed puitplaadid, mis on 3-4 cm kaugusel, on kaetud roostevabast terasest metallvõrgust, mille raamid on 2–8 mm aukudega, et valmistada väikesi puu- või köögivilju. ärge laske kastist välja. Selleks, et võrk ei satuks talle pandud puuviljade kaaluni, tuleb raami põhja külge kinnitada mitu puitplaati, mis toetab metallvõrku. Sellised raamid võivad olla valmistatud ka tavalistest vardadest, traatidest või plastist. Если вы сделали плетение из проволоки или нержавеющей стали, то решетку необходимо накрыть тканью, сделанной из натуральных волокон (но ни в коем случае не синтетической), или бумагой, чтобы сохнущие плоды не касались железа и не впитывали его запах.

Однако при изготовлении подобной сушилки следует помнить, что железные сита и рамки не годятся для сушки. Если же вы все-таки решили использовать жесть, то при сушке ее лучше всего покрыть пергаментом или тканью из натурального волокна. В этом случае ткань будет впитывать влагу с нижней стороны сохнущих плодов. Müügil leiate ka spetsiaalse tina väikeste aukudega, mis on mõeldud puuviljade kuivatamiseks. Seda tina nimetatakse perforeeritud.

On mõned reeglid, mis võimaldavad teil tooteid kuivatada nii, et need sobivad edasiseks kasutamiseks.

Mitte kõiki puuvilju ja köögivilju ei saa kuivatada, vaid ainult mõned neist, samuti põhimõtteliselt kõik rohelised (petersell, tilli, lovage, seller, piparmünt, salve jne). Kuivatamiseks sobivad küpsed, värsked ja tervislikud köögiviljad ja puuviljad. Võite ka natuke rikutud, kuid sel juhul tuleb kogu kahjustatud osa eemaldada nii, et ülejäänud puuviljad ei kuivaks kuivamise ajal. Kuivatamiseks valitud tooted on hästi pestud, vajadusel kooritud, eemaldada neilt luud, südamik, õisikute jäänused ja vars. Pesu ja maitsetaimi pestakse ka, kõvad osad, nagu vars, eemaldatakse ja seejärel kuivatatakse sõelal või riidel.

Kuivatamine on soovitatav temperatuuril mitte üle 45 kraadi.

Kõige sagedamini valmistatakse kuivatatud puuviljade ladustamine puitpurkides ja kastides, näiteks postkastides. Parim on, kui selline mahuti on lakitud või kaetud lakiga, mis on ohutud säilitatavatele viljadele. Sellisel juhul ei saa väljastpoolt väljastatud niiskus kasti sisse saada. Kangast ja tsellofaanist kotte tuleks hoida ka niiskusele kättesaamatutes kohtades. Selle jaoks sobivad toidu kapid.

Kui kuivatatud toiduaineid hoitakse sahvris või keldris, mis on sageli niiske, siis tuleb puuvilja seisundit regulaarselt kontrollida. Selleks, et puuvilju pikka aega säilitada, peaksite konteineri täitma kuivas ja jahedas ruumis.

Nii et kuivatatud puuviljad ja rohelised ei võta ladustamise ajal palju ruumi, siis saate neid valmis konteinerisse tampida. Seda tehakse eriti taimede ja roheliste toonidega, kuna neid on üsna lihtne murda, mistõttu võib väikese purki panna suure hulga kuiva rohu. See ei tohiks karta, et rohelised võivad rikkuda. See ei juhtu temaga. Siiski ei ole soovitatav peeneks lõigata köögivilju ja puuvilju, sest pika ladustamise ajal lagunevad need väga väikesteks tükkideks.

Sageli juhtub, et erinevad putukad, eriti koid, nakatuvad kuivade puuviljade ja maitsetaimedega mahutis. Selle vastsed võivad kuivatada ja saastata kuivatatud puuvilju. Seetõttu on väga oluline perioodiliselt kontrollida puuvilju.

Kui märkate, et putukad on rünnanud teie kuivatatud tooteid, tuleb neid otsida ja kahjustada ning vigastamata tooteid kasutada võimalikult kiiresti. Vürtsikas ja putukate söödud vilju ei soovitata kasutada, et mitte kahjustada nende tervist.

Kuivatatud köögiviljad sobivad suurepäraselt erinevate suppide, borskide, puljongite valmistamiseks talvel. Kuna mittesöödavad osad, nagu koor ja seemned, eemaldatakse köögiviljast enne kuivatamist, ei pea neid tooteid enne nende tarbimist eelnevalt puhastama ja sorteerima.

Lisaks sellele säilitavad kuivatatud köögiviljad toitaineid ja isegi värskete köögiviljade lõhna, nii et talvekuudel on nad suurepärased vitamiinid ja mineraalid inimkehale.

Kuivatatud maitsetaimed sisaldavad ka palju toitaineid ja on kasulikud erinevate toitude valmistamisel. Kuna kuivatatud rohelised on kompaktsemad, võib neid purustada ja panna põhjalikult tampooniga mahutisse. Iga kuivatatud maitsetaimi hoitakse kõige paremini teistest eraldi, tihedalt kattuva kaanega purgis. Saate rohelisi toite võtta ainult kuiva lusikaga või kuiva käega, et vältida niiskuse sattumist purki.

Küpsetada ei saa küpsetatud maisi, sest selles ei ole liiga palju liigset vett. Seda saab lihtsalt kiududest puhastada, terad välja võtta, neid pesta, lasta kuivada ja värskesse õhku, isegi päikese all, 2-3 päeva. Hästi kuivatatud mais peaks muutuma kortsuks ja tugevaks. Saate salvestada igasse konteinerisse kuivas kohas.

Küpsete kõrvitsate kuivatamiseks. Seda tuleks pesta, lõigata, eemaldada seemned, koorida ja kõrvitsa liha lõigata kuubikuteks, kolmnurgadeks või keskmise suurusega õledeks. Seejärel pange kõrvitsad tükkplaatile või traatvõrgule, asetage see pehmele päikesele. Ühtlaselt kuivatatud tükkidele tuleb need perioodiliselt teisele poole pöörata. Päikeses peaks kõrvits olema 1-2 päeva. Pärast seda eemaldatakse see varjus ja kuivatatakse veel 3-4 päeva. Hoidke kuivatatud kõrvitsatükke paberiga vooderdatud puitkastides kuivas kohas. Samuti saate kuivatatud tükid juhtida traati või niidi külge ja riputada seinale pimedas ja kuivas ruumis.

Kuivatatud tomatid on soovitatav kasutada paberiga vooderdatud puitkastides. Aga sa ei saa kasti liiga palju tomateid lükata, vastasel juhul võivad need moodustada.

Koduperenaised, kellel on kogemusi, on tavaliselt kuiv seller, petersell ja pastinaak. Kuid mingil põhjusel ei kuivatata koriandri ja tilli juure. Lisaks sellele kuivatavad ka mõned kollektsionäärid, kes ei ela väga avarates korterelamutes, kuid ei suuda peedi ja porgandit oma loomulikus vormis kodus hoida. Ainsaks puuduseks on see, et eespool nimetatud juurviljade vabas õhus kuivatamisel hävitatakse märkimisväärne kogus vitamiine.

Kuivatada juurte seller, petersell ja pastinaak, puhastada neid jäänuseid maa, pesta, kuivatada, kraapida või nuga ülemine õhuke kiht, ja seejärel peeneks lõigatud viiludeks või ribadeks 3 mm paks. Seejärel pange juurviljade ja juurte tükid (iga liik eraldi)! Puhas paberiga kaetud sõelale või salvile, kuivale asetades, vastavalt ilmale, akule, rõdule või lihtsalt aknalauale, keerates seda iga päev. Või asetage tükid 0,5 cm intervalliga lõngale ja riputage see otse toatesse või õhku varju ja eemale päikesekiiretest.

Muide, 100 grammist värsketest juurviljadest saad 14-15 grammi kuiva.

Kui juured ja juured kuivavad, asetage need ladustamisse ja iga liigi jaoks valmistage ette eraldi purk või kott.

Muide, samamoodi kui teil on võimalus hankida kuivatatud spinatit või hapu.

Maitsetaimede kuivatamisel on peamine punkt, seda kiiremini see kuivatatakse, seda enam see säilitab loomuliku lõhna, maitse ja värvi.

Pärast seda, kui rohelus kuivab, hõõruge see suuresse pulbrisse käsitsi, paigutage iga liik eraldi klaaspurkidesse kaanega või paberkottidega ja hoidke kuivas kohas. Kahjuks kaotavad kuivatatud maitsetaimed osaliselt oma iseloomuliku lõhna ja maitse, mistõttu neid ei tohiks liiga kaua hoida. Kuid nende maitse ja maitse omandavad teistsuguse heli, mis ei ole ka halb. Rohelisi ja maitsetaimi, mis on nõuetekohaselt kuivatatud ja ladustatud, võib toiduvalmistamiseks (nii esimeses kui ka teises) lisada toiduvalmistamiseks mõne minuti jooksul.

Vürtsika segu valmistamiseks hõõruge peopesade või sõrmede vahel, seejärel sõelutakse ja segage 1 spl. lusikatäis kuivatatud rohelist sellerit, sama palju kuivatatud rohelist peterselli, 1 tl kuivatatud maitsetaimi, sama palju kuivatatud rohelist basiilikut. Seejärel lisage neile peenelt kulunud vürtsid: pool teelusikatäis apteegitilli seemneid, kaks lahelehte, üks hernes must pipar. Segu hoitakse pimedas kohas tihedalt suletud purkis.

Marjade ja puuviljade ning köögiviljade kuivatamine on üks kõige tavalisemaid konserveerimismeetodeid. Kuivatatud puuviljad ja marjad muutuvad niiskuse vähenemise tõttu mitu korda lihtsamaks. Nad säilitavad hästi ladustamise ja transpordi.

Selliseid sorte nagu Antonovka, Anis, Borovinka, Titovka ja mõned teised sobivad kõige paremini õunte kuivatamiseks. Õunaid saab kuivatada kooritud ja mitte nahalt ja tuumalt koorimata, kuid need tuleb lõigata ringidesse, viiludeks või pooleks. Kuivatatud õunad sisaldavad 40–45% suhkrut ja kuni 24% vett, värskes õunavees kuni 85%.

Pirnid kuivatatakse tervelt, pooleks või pooleks. Selliseid sorte, nagu seemneteta, bartlet, roheline Ilinka ja teised, kuivatatakse, nad eemaldavad puust kuivatamiseks kasutatavad pirnid, mis on ikka veel kõvaks, kui nad hakkavad küpsema. Kuivatatud pirnid sisaldavad kuni 36% suhkrut ja kuni 24% vett.

Kuivatatud aprikoosid on kolme liiki. Aprikoosid on aprikoosid, kuivatatud koos seemnetega. Kuivatatud aprikoosid - aprikoosid, kuivatatud pooleks. Kajsa - kuivatatud terved aprikoosid, millest kivi eemaldatakse. Kuivatatud aprikoosid sisaldavad kuni 46% suhkrut ja 15 kuni 20% niiskust.

Parim sortide kuivatamiseks on Ungari. Kuivatatud ungari on soovitatav maosüsteemi mõnede haiguste korral. Kuivatamiseks kasutatakse ka teisi ploomi sorte, sealhulgas kirssi ploomi ja pähkleid. Kuivatatud ploomide suhkrusisaldus varieerub sõltuvalt sordist. Arvatakse, et kuivatatud ploomide suhkrusisaldus ei ületa keskmiselt 39–41% ja nende niiskusesisaldus on 12–25%.

Väga maitsvad kuivatatud viigimarjad. See on üks kõige toitvamaid kuivatatud puuvilju, sest see sisaldab kuni 55% suhkrut.

Vaarikad kuivatatakse kuni 10% niiskusesisalduseni. Kuivatatud jõhvika niiskuses jääb ainult 5%. Kuivatatud kirsid sisaldavad 15-20% niiskust. Virsikuid soovitatakse kuivatada ilma kivideta, kuni nende niiskus jääb 15–20% ja kuivatatud virsikute suhkur on 51%.

Lisaks loetletud puuviljadele ja marjadele, viinamarjadele, mustikadele, kirsidele, mustadele sõstradele jne kuivatatakse ka kuivatatud puuviljadest, saate teha suurepäraseid kompoote, mis on enamasti valmistatud kuivatatud õunadest, aprikoosidest ja viinamarjadest. Kuivatatud puuviljade parimad kompotid koosnevad ka kuivatatud pirnidest, ploomidest ja kirssidest. Kuivatatud puuviljad säilitavad suures osas värsketes puuviljades sisalduvaid vitamiine.

Kuivatatud marju tuleb hoida klaaspurkides, mis on tihedalt suletud nailonist või klaasist kaanega või hästi suletud puidust kastidesse. Kuivatatud puuviljadega mahuteid tuleb hoida kuivas, jahedas, hästi ventileeritud kohas, kus õhutemperatuur ei tohi ületada 10–12 ° C.

Vaadake kuivatatud marjade ja puuviljade ladustamist. Kui kuivatatud puuviljad muutuvad ladustamise ajal märgaks ja kleepuvaks või kaetakse halliga, on parem neid mitte süüa.

Marjad sorteerida, pesta, kuivada. Asetage küpsetusplaadile 6–7 päeva kuivale soojale kohale, seejärel pannakse purkidesse, sulgege plastkattega.

- Kuivatamiseks on vaja küpseid või üleküpsenud kirsi. Kirssi on vaja sorteerida, rikutud puuviljadest vabaneda, pesta, kuivatada ja varred eemaldada, kuid mitte luud eemaldada. Kuivatamine tuleks laotada küpsetusplaadile või kaetud pärgamentpaberiga, panna päikese kätte või kuivatisse, samuti ahjus temperatuuril 35-40 ° C. Kuivatage nii, et luud saab kirsist eemaldada.

Asetage küpsetusplaadile 4–5 päeva kuivale soojale kohale, seejärel pannakse purkidesse, sulgege plastkattega.

- See võtab vastu küpset ja pisut värskeid ploome. Nad peavad sorteerida, pesta, tükeldama, eemaldama luud. Pärast seda laotage küpsetusplaadile või võrele, mis on kaetud pärgamentpaberiga, ja kuivatage ahjus või kuivatis temperatuuril 40-50 ° C. Kuivatamine kordub mitu korda. Nõuetekohaselt kuivatatud ploomid peaksid olema nii pehmed kui kuivatatud ploomid.

Nõuetekohaselt kuivatatud maguskirssid peaksid olema pehmed, kuid pressimisel ei tohi mahl sellest välja voolata. Kuivatatud magus kirss pannakse tainas rosinate asemel.

Nõuetekohaselt kuivatatud mustsõstr peaks olema veidi tugev ja kortsus. Säilitada kuivatatud sõstrad, mida soovitatakse klaaspurkides kuivas kohas.

Pärast kuivatamist saab õunu ladustada purkides või puitkastides, hoides neid kuivas kohas.