Üldine teave

Crisp marineeritud seened

Piima seeni, mida sügisel mets annab inimestele, peetakse tingimuslikult söödavateks seenteks, teisisõnu - nad vajavad erilist eeltöötlust. Valmistamise tehnoloogia järgimisel muutuvad nad ka väga kasulikuks maitsevaks roogaks. Neil on rohkem valku kui kanaliha, need sisaldavad mitmeid vitamiine ja aineid, mis võivad neerukive lahustada. Gourmets soolatud piim seened on eriti teretulnud, kuigi talveks marineeritud piim seened on ka maitsvad ja krõbedad. Lisaks on neid parem hoida, mistõttu paljud koduperenaised eelistavad neid sel viisil koristada.

Tehnoloogia omadused

Kaalu eemaldamine on raske mitte täheldada, kuidas kerge mahl jalast ekstraheeritakse - see on piimhape, mis võib rikkuda iga tassi maitse, sest see on väga kibe. Kui see on säilinud, muutub see kiiresti väärtusetuks: marinaad muutub varsti pilves, omandab valge värvi, kõigepealt allosas, siis kogu pangas. Saagikoristuse maitseks, isuäratavaks ja ohutuks muutmiseks tuleb tehnoloogiat rangelt järgida.

  • Esimene asi, mida peate tegema, piima kogumiseks - nende sortimiseks. Peamine ülesanne on vältida söödavate seente säilimist. Ärge säästke kasvanud ja ussikut: nad on ka tervisele ohtlikud. Ülejäänud on soovitatav sorteerida, eraldades eraldi väiksed seened, kõige maitsvamad.
  • Teine etapp on tolmu ja mustuse puhastamine. Kogenud seente koristajad kasutavad selleks pehmet harjaga hambaharja. Seened on lihtsam puhastada, kui vähemalt tund aega enne nende leotamist.
  • Pärast puhastamist ja sorteerimist tuleb piima seeni leotada. Seda tehakse tavaliselt külmas vees, kergelt soolatud (10 g soola liitri vee kohta). Seda vett tuleb muuta nii tihti kui võimalik. Külma veega leotamine peaks kestma vähemalt kaks päeva. Kui soovite piimhappe eemaldamise protsessi kiirendada, võib seda keeta. Sellisel juhul tuleb piima seeni keeta 3-4 minutit 20 minuti jooksul suurel hulgal soolases vees, iga kord pärast keetmist, neid põhjalikult pesta. Sellel kiirendatud meetodil on ainult üks puudus - marineeritud seened pärast seda töötlemist ei ole krõbedad, milleks neid hinnatakse.
  • Pärast leotamist tuleks piima seened hästi voolavas vees pesta ja säilitada vastavalt valitud retseptile.

Lisaks tuleb märkida, et kiirteedel ei ole võimalik piima seeni koguda, sest nad neelavad mürgiseid aineid hästi, millest isegi leotamine ei aita neid täielikult vabaneda.

Marineeritud piima seened - klassikaline retsept

  • piima seened - 2 kg,
  • vesi - 2 l,
  • sool - 50 g,
  • loorberileht - 4 tk.
  • maitseained (herned) - 5 tk.
  • Nelk - 5 tk.
  • Äädikiline olemus (70%) - 20 ml.

  • Eelnevalt leotatud ja tükeldatud suured piima seened valatakse 1 liitrit vett, lisades sellele 10 g soola, pannakse tulele, keedetakse ja saadud vahu eemaldades keedetakse 20 minutit.
  • Eemaldage piimarasvad, loputage, oodake, kuni vesi on täielikult kuivanud.
  • Valmistage marinaad 1 liitrist veest, järelejäänud soolast, piprast, nelkidest ja loorberilehtedest, kui see keeb.
  • Kasta seened marinaadiga, keedetakse 15 minutit.
  • Vala sisuliselt, segada, eemaldada soojusest ja asetada piima seened koheselt eelnevalt valmistatud steriliseeritud purkidesse.
  • Täida seened kuuma marinaadiga nii, et see kataks need täielikult.
  • Tihendage purgid tihedalt eelnevalt keedetud kaanega, seadke alt üles.
  • Pange tekk ja oodake, kuni toorikud täielikult jahtuvad.

Klassikalise retsepti järgi marineeritud piimaseente on võimalik säilitada kogu talve jooksul. Neid serveeritakse tavaliselt õliga jootmise ja sibula või küüslaugu lõikamisega. Oluline on teada, et marineeritud seened on süüa valmis vaid nädala jooksul - neid ei saa enne maitset maitseda.

Marineeritud gillets - lihtne retsept

  • piima seened (juba kooritud ja tükeldatud) - 1 kg,
  • vesi - 2 l,
  • sool - 50 g,
  • suhkur - 40 g,
  • Lauanäädik (9%) - 120 ml.

  • Valmistage piima seened, leotage need hästi ja pangad steriliseerige need ahjus või aurutatakse.
  • Soolases vees keedetakse piima seeni, kasutades 1 liitri vett ja 10 g soola retseptis märgitud koostisosade arvust. Keeda neid nii kaua, kui nad ei vajuta põhja. Sellisel juhul on vaja hoolikalt eemaldada pinnale moodustuv vaht.
  • Visake seened puhasti, loputage rohke veega.
  • Vala puhta pannile 1 liiter vett, lahustage selles 40 g soola ja suhkrut, keetke. Pane piimarasvad pannile ja küpseta 10 minutit, vala äädikas ja jätkata sama koguse valmistamist.
  • Levita piima seened, lasta neil keeva marinaadiga üle pankade, tõmmake pangad üles.
  • Jahedad seened peaksid olema soojad, pangad peaksid kaaned paremini kinni panema. Neid marineeritakse veel 5 päeva, pärast mida saab neid talvel kambris ära viia.

Selle retseptiga seente marineerimiseks ei ole vaja vürtse, kuid marinaad on maitsev tänu soola, suhkru ja äädikhappe tasakaalustatud kombinatsioonile.

Vürtsine marinaadipiima seened

  • piim - 2 kg,
  • vesi - 3 l,
  • sool - 60 g,
  • suhkur - 20 g,
  • loorberileht - 2 tk.
  • sõstar lehed - 2 tk.
  • kirsi lehed - 2 tk.
  • küüslauk - 3 nelki,
  • must pipar (herned) - 2 tk.
  • Nelg - 2 tk.
  • Lauanäädik (9%) - 60 ml.

  • Puhastage, sorteerige piima seened. Leota neid kaks päeva, vahetades regulaarselt vett. Lõika suured isendid mitmeks osaks.
  • Steriliseerige kaks liitrist purki 15 minutit, valmistage kaaned nende jaoks, keetke neid 10 minutit. Võite kasutada nelja pooleliitrist purki, mida võib veidi vähem steriliseerida.
  • Kahes liitri vees lahustage supilusikatäis soola, pange piimarasvad soolalahusesse ja keedetakse 20 minutit pärast keetmist. Samal ajal on vaja eemaldada kogu saadud vaht.
  • Loputage keedetud piima seened jooksvas vees ja valmistage marinaad, kui see voolab, 1 liitrist veest, kaks supilusikatäit soola, supilusikatäis suhkrut.
  • Kui hapukurk keeb, kastke korintide, kirsside, loorberi, pipra ja nelkide lehed sellesse, pane seened seeni.
  • Keeda veerand tundi, 5 minutit enne keetmise lõppu, lisades küüslaugu, lõigatakse õhukesteks plaatideks.
  • Levitage purkidesse kuumad seened, tampeerides neid ettevaatlikult lusikaga.
  • Iga liitri mahutis valatakse 30 ml äädikat. Kui kasutatakse pool liitrit, siis piisab, kui lisada igale tl äädikat.
  • Valage seened keeva soolveeni nii, et see kataks need täielikult. Sulgege purgid ettevalmistatud kaanega. Te saate keerata või kasutada kruvikorke.
  • Pöörake purgid, mähkige need soojadesse tekkidesse ja laske sellel jahtuda. Pärast päeva on aeg panna need sahvrisse, kus sellist säilitamist saab kogu talve ladustada.

Selle retsepti alusel marineeritud piimhapped on krõbedad ja isuäratav, marinaadil on meeldiv vürtsikas aroom, tasakaalustatud magus-hapu-soolane maitse.

Kaneeliga marineeritud piim

  • piima seened - 1 kg,
  • vesi - 2 l,
  • sool - 20 g,
  • loorberileht - 3 tk.
  • maitseained (herned) - 5 tk.
  • kaneel -? osa võlukepp
  • Äädikas - 20 ml,
  • sidrunhape - 3 g

  • Valmistage piima seened, puhastage neid hoolikalt, leotage, sorteerige ja tükeldage.
  • Steriliseerige 1-liitrine purk ja kaas.
  • Keeda seeni 15 minutit soolas vees, kasutades kogu retseptis märgitud soola kogust. Ärge unustage vahtu eemaldada. Viska piima seened prahtisse, oodake, kuni vesi otsa saab. Loputada neid ei ole vaja.
  • Alates teisest liitrist veest ja supilusikatäit äädikat küpsetage marinaad, pannes pipart, loorberile ja kaneeli.
  • Pane piima seened marinaadis ja küpseta 20 minutit.
  • Saak kaneeli marinaadist ja asetage see purgi põhjale, pane seened üles ja asetage need lusikaga. Vala sidrunhape, vala marinaad.
  • Kaanega kaetud purk pannakse veega kastrisse ja steriliseeritakse pool tundi.
  • Korgid purgid, klapp, kaanega. Pärast jahutamist eemaldage toa ruumi, kus töödeldav detail on talveks.

Kaneeliga marineeritud kaneel on maitsev ja originaalne suupiste.

Piim, marineeritud sibula ja tomatiga

  • piima seened - 2 kg,
  • sibul - 1 kg
  • tomatid - 1 kg,
  • vesi - 3 l,
  • sool - 60 g,
  • taimeõli - 100 ml,
  • Äädikiline olemus (70%) - 20 ml.

  • Leotatud ja pestud seened lõigatakse väikesteks tükkideks, keedetakse kolme liitri vees, lahustades selles kaks supilusikatäit soola. Eemaldage ja kuivatage. Keeda, kuni seened langevad ja vaht eemaldatakse.
  • Keeda tomatid ja koorige need. Lõika suured tükkideks.
  • Eemaldage sibulad, lõigake see õhukesteks poolrõngadeks.
  • Vala võid kastrulisse, piimarasvadesse panna, lisada soola maitse järgi (terve tükk piisab supilusikatäis soola) ja küpseta neid 10 minutit. Võtke see välja ja pane see pannile.
  • Küpsetage sibul kuldpruuniks ja asetage see hirvede vastu.
  • Küpseta tomatid, kuni need on täiesti pehmed. Nad liiguvad ka seente sibulaga.
  • Vala äädikas pannile ja keeda salat pool tundi madalal kuumusel, unustamata seda segada nii, et tooted ei põle.
  • Pange salat steriliseeritud purkidesse, rullige, lase jahtuda talvise tekiga.

See valmistis on valmis salat, kus peamine koostisosa on marineeritud seened. Kui sa küpsetad seda talveks vähemalt üks kord, muutub see teie traditsiooniliseks tühjaks.

Piim, marineeritud poola keeles

  • piima seened - 2 kg:
  • vesi - 3 l,
  • sool - 50 g,
  • suhkur - 30 g,
  • loorberileht - 1 tk.
  • küüslauk - 20 küünt,
  • Lauanäädik (9%) - 60 ml,
  • nelg - 3 tk.
  • sõstar lehed - 2 tk.
  • kirsi lehed - 2 tk.

  • Puhastage, pestakse ja leotage piima seened, unustamata vahetada vett iga 3-4 tunni järel. Loputage uuesti.
  • Kaks liitrit vett lahustatakse kaks teelusikatäit soola, keedetakse.
  • Pane seened ja keedetakse 12-15 minutit, eemaldades vahu. Peske seened, laske neil voolata.
  • Valmistage hapukurk keedetud liitris vees ja viige sõstrad ja kirsi lehed, loorber, küüslauguküüned (terved), selle nelk, puista kaks supilusikatäit soola ja pool suhkrut.
  • Kasta piima seened hapukurkidesse ja küpseta neid 20 minutit.
  • Siirdage seened steriliseeritud purkidesse, valage keeva soolveega, valage igasse liitrisse purki 30 ml äädikat, pitseerige pudel. Kokku peaks olema kaks liitrist purki.
  • Laske talvel tekkis jahtuda ja pika ladustamise jaoks säilitada.

Poolas populaarse retsepti järgi marineeritud seened on erilise maitsega: mõned on sellega rahul, teised on vastupidised. Seega, kui sa korjatakse küüslaugu marinaadis esimest korda, ei tohiks te selliseid suupisteid korraga teha.

Mariinitud seened on hea ettevalmistus talveks, mis aitab mitmekesistada toitumist ja kaunistada pidulikku lauda. Paljud retseptid võimaldavad sulle suupiste valida.

KOOSTISOSAD

  • Piim 1 kg
  • Lahe lehed 1 näputäis
  • Piparmündi 12 tükki
  • Sool 4 Art. lusikad
    2 spl pooleliitrises purki
  • Suhkur 2 Art. lusikad
  • Küüslauk 3 Hambaravi
  • Kirss jätab 1 näputäis
  • Nelg 10 tükki

1. Seened pestakse väga põhjalikult, on parem jätta veega leotatud päevaks. Ja milline on vee soovitatav vahetada kaks või kolm korda päevas.

2. Nüüd lõigame suured isendid ja jätame väikesed puutumata. Lavrushka, pipra ja soolaga kastmes magama. Keetke, vähendage soojust ja keedetakse veel pool tundi.

3. Paneeli põhjas asetage kõik ülejäänud maitseained ja vürtsid. Asetage seened ja valage kuum marinaad. Top - 1 spl. lusikatäis soola.

Piima keemiline koostis

Nende seente koostis sisaldab järgmisi kasulikke aineid ja keemilisi elemente:

  • vitamiinid A, E, B1, B2, PP, C,
  • keemilised elemendid Ca, K, Na, P, Mg,
  • aminohapped
  • polüsahhariidid,
  • kiud,
  • oravad ja rasvad.

Kuid järvedes ei ole üldse süsivesikuid.

Piima seeni süüakse peamiselt marineeritud või soolatud kujul.

Moorberry kasulikud ja meditsiinilised omadused

Seda toodet soovitatakse kasutada dieedis toitumise jaoks inimestele, kes kannatavad ülekaalus, kuna see aitab kaasa kehakaalu langusele. Väike kogus koonu rahustab nälga, kuid selle koguse puhul on inimkehale piisavalt vitamiine ja makro- ja mikroelemente.

Selle seeni toiteväärtus on peaaegu võrdne lihatoodetega, nii et taimetoitlased lisavad neid oma menüüsse.

Järgnevalt on loetletud matuste peamised kasulikud ja meditsiinilised omadused:

  • nendest "metsa kingitustest" eralduvad aktiivsed ja kasulikud ained, mida kasutatakse täiendavalt tuberkuloosi ja kopsuvähi raviks mõeldud ravimite valmistamiseks.
  • nende seente regulaarne tarbimine võimaldab vähendada vere glükoosisisaldust, seega viiakse need suhkurtõvega patsientide toidule;
  • tselluloos, mis on nende osa, stabiliseerib soole,
  • kesknärvisüsteemi paranemine on tingitud paljudest B1- ja B2-vitamiinide t
  • kivide eemaldamine neerudest toimub pärast lõhe tarbimist diureetilise toime tõttu,
  • nende "metsa kingituste" söömine on näidustatud neerupuudulikkusega patsientidele ja sapiteede haigustele,
  • mandrite askorbiinhappe sisalduse tõttu lisatakse need menüüsse, et tugevdada keha, parandada juukseid ja nahka,
  • ja soolatud seened on vaskulaarsete haiguste all kannatavate inimeste jaoks äärmiselt kasulikud, lisaks on sellel tootel põletikuvastased omadused.
Ülekaaluliste inimeste toitumisele soovitatakse piimaseente.

Kui kasulik on marineeritud ja soolatud piima seened inimesele

Soolatud piima seened on kasulik paljudele inimestele (isegi mitte väga tervetele). Need on valkude aarakaevand, sest neil on positiivne mõju seedetrakti tööle. Ensüümid, mis leiduvad selles roogas, on võimelised puhastama veresooni ning neil on ka sklerootilised ja põletikuvastased omadused. Need on tavaliselt soolatud.

Marineeritud piima seened on seedetraktis palju lihtsam seedida, kaotades enamiku kahjulikest ainetest. Tavaliselt kasutatakse marineeritud seente valmistamiseks salateid, mõningaid maitsvaid suupisteid ja ka eraldi roogasid (neid tavaliselt maitsestatakse sibula ja taimeõliga).

Kuidas seened seened?

  • 1 kg seeni
  • 1 pea küüslaugu
  • maitseained
  • 1,5 liitrit vett
  • 0,5 kg soola
  • 0,5 liitrit 3% äädikat

Kuidas seeni seened - täpsemalt retseptis kirjeldatud:

1. Keeda seened 20 minutit keevas vees. Vahetage vesi soolaks, valage, nii et mütsid olid vaevalt veega kaetud. Küpseta veel pool tundi vürtsidega.

2. Valmistatud seened laotatakse pankadele korgiga alla, valatakse igasse 0,5 tassiga äädikat.

3. Lisage marinaad, sulgege purgid kaanega ja jahutage. Nüüd teate, kuidas piima seeni marineerida, et nad saaksid teile ja teie perele rõõmu tunda.

Krõbedaks marineeritud piimageel

Krõbedate marineeritud koormuste saamiseks peate võtma järgmised tooted:

  • 1 kg seeni
  • 1 pea küüslaugu
  • 0,1 kg soola
  • lahe lehed ja lõhnastatud
  • maitsev pipar

Cooking

  1. 1. Pestud piima seened paigutatakse soolatud veega 8 tunniks.
  2. 2. Ülekanne basseini või ämbrisse, vaheldades seente kihti vürtside ja soola kihiga. Crush rõhumine.
  3. 3. Nädala jooksul on seened valmis. Levita pangad.

Marinovka gruzdey kodus

Seenede marineerimiseks kodus tuleb valmistada järgmised tooted:

  • 1 kg maske
  • 70 ml vett
  • 30 g suhkrut
  • 10 grammi soola
  • 150 ml 9% lauaäädikat
  • 7 paprikapulbrit
  • 1 lahe leht
  • nelgi
  • 2 g sidrunhapet

Vala kastrulis veidi vett, lisage soola, äädikat, kuumutage keema ja pange seeni.

Keeda ja küpseta madalal kuumusel, pidevalt segades ja eemaldades vahtu. Kui vesi muutub selgeks, lisage suhkur, vürtsid, sidrunhape.

Lõpetage toiduvalmistamine kohe, kui seened vajuvad põhja ja marinaad helendab.

Keeda seened keeva marinaadiga 8–10 minutit ja seened 15–20 minutit.

Seened jahutatakse kiiresti, pannakse purkidesse, valatakse jahutatud marinaad, suletakse plastikust katetega.

Steriliseerige temperatuuril 70 ° C 30 minutit.

Hoida jahedas kohas.

Kiire marineerimine gruzdy

Valmistatud seened - 10 kg, sool - 500 g

Marinadi täitmine:

  • Acetic essence 80% - 30 g,
  • loorberileht - 10 lehte,
  • maitseainet - 20 tera,
  • nelgi - 15 punga,
  • vesi - 2 l.

Lõhe kiire maritsemine võimaldab teil süüa neid juba 56-6 päeva pärast konserveerimist. Punased seened ja piimarasvad blanšeeritakse 2-3 minutit, seejärel hoitakse külmas vees, kuni jahutatakse. Pärast seda pannakse seened kihtidesse, lisades vürtse ja soola. Vett ei lisata, kuna seened ise annavad soolvee. Pärast sellist eelvalmistamist pestakse seeni külma veega ja valatakse marinaadi valamisega.

Kuidas krõbeda piimarasvade hapukurk

  • Piim 2 kg

Marinaadi jaoks 1 liitris vees:

  • 1 spl. lusikatäis 25% äädikat (igas pooleliitrises purkis)
  • tilli, mustad piparid, küüslauk, loorberileht, mõru paprika - maitse järgi
  • 1 1/2 Art. lusikatäit soola

Enne krõbedate seente marineerimist valige ainult värsked, tugevad ja terved seened, kui kapslid on pruunistunud, lõigake need maha.

Kooritud ja ettevalmistatud seeni tuleb panna emailitud pannile, lisada vürtsid, valada keevasse vette (1 tass 1 kg seente kohta) ja küpseta 20 minutit. Valmistamise käigus aurustub vesi, seened hakkavad mahla. Lisage keetmise lõpus sool. Viska valmis seened kanderihmas ja laske veekogul välja.

В стерилизованные банки положите укроп, черный перец, чеснок, лавровый лист (1 лист в банку) и горький стручковый перец. Чтобы после приготовления грузди были хрустящими, влейте в каждую полуторалитровую банку по 1 ст. ложке 25%-ного уксуса.

Грибы разложите по подготовленным банкам, залейте горячим рассолом и сверху влейте 1 ч. lusikatäis keedetud kuuma päevalilleõli. Rullige purgid üles, keerake need tagurpidi ja katke. Marinaadi jaoks keedetakse vett, lisades soola.

Kuidas maitses piima seeni kodus

Toodete koostis:

  • 1 kg maske
  • 1 lahe leht
  • 1 spl. l soola
  • 5 paprikapulbrit

Enne kui maitsete seente kodus maitsvat, uurige hoolikalt järgmisi toiminguid:

  1. Eraldage jalad korkidest. Küpseta müts soolatud vees. Loputage ja kuivatage.
  2. Asetage purkides tagurpidi korkidega soolad ja vürtsid.
  3. Lisage 3 spl. l soolvees, mis keedeti seeni ja sulges kaaned.

Marinovka gruzdey külm

Külmutamise marineerimise koostisained on järgmised tooted:

  • 1 kg seeni,
  • 200 ml taimeõli,
  • 20 ml 9% äädikat,
  • 200 g porgandit,
  • 2 küüslauguküünt,
  • 20 g sellerit,
  • 20 g tilli,
  • 20 g peterselli
  • 15 grammi soola.

Puhastage ja loputage seened põhjalikult, seejärel kuivatage ja prae kuumas õlis (100 ml).

Jahutage praetud seened. Küüslaugukoor.

Pesta porgandeid ja lõigata viiludeks, seejärel küpseta pooleks keedetud soolases vees.

Grind pestud rohelised, kooritud seller root lõigatud ribadeks.

Vala järelejäänud võid valmis konservikarpide põhjale ja pange praetud seened ülesse, pannes porgandi, tükeldatud küüslaugu, seller root ja tükeldatud tilli ja peterselli viilud kihtidesse.

Lisage äädikas ja sool soolale, mis jääb alles pärast seente röstimist, viige kõik keema, seejärel jahutage veidi ja valage purkidesse. Pangad rulluvad. Pärast retsepti lugemist ei hakka teile küsimus, kuidas piima seened külmutada.

Kuidas maitsvad ja õigesti piima seened külmas (videoga)

Soolased seened on vastunäidustatud järgmiste haiguste korral:

  • ülekaalulisus ja ainevahetushäired, t
  • suurenenud rõhk
  • enamik neeruhaigusi.

Piima seened, mis on seotud tingimuslikult söödavate seentega, on maitsev suupiste soolatud või marineeritud kujul. Sellistel roogadel on seetõttu mitmeid kasulikke omadusi, mida toitumisspetsialistid soovitavad dieediks kaalumiseks. Nende kasutamisest saadav kasu on väljaspool kahtlust.

Esialgne ettevalmistus

Kui piima seentest valmistatakse talveks toorikuid, neid soolates või marineerides, tasub meeles pidada, et peamine samm on seente ettevalmistamine. Seega on piima soolamise või peitsimise aluseks talveks nende esialgne pikaajaline leotamine, mis võib kesta kuni 3 päeva. See on tingitud peamiselt kibeduse olemasolust. Hostessid, kes talve seeme koristasid, väidavad, et kui nad on sobimatult leotatud, maitsevad seened mõru, mis tähendab, et neid ei saa süüa. Olenemata sellest, kui palju sa neid süüa valmistad, ei leevita seda kibedust.

Lõhe kibedus on sekreteeritud mahl, mida me näeme seente katkestamisega. See mahl on piimhape, mis rikub tassi maitsele mis tahes tassi maitset. Selle peamine omadus on mitte ainult väga kibe maitse, vaid ka asjaolu, et teda on võimatu tappa. Kui piimhape säilib, isegi enne maitsmist, näete, et kangelane on rikutud:

  • Marinaadi seened kasvavad hämaralt,
  • Seente värv hakkab muutuma,
  • Järk-järgult muutub terve marinaad valge.

Tootekahjustuste vältimiseks on vaja rangelt järgida tehnoloogiaid ning võtta arvesse ka mõningaid funktsioone, mida me hiljem teada saame.

Omadused

Iga koduperenaine eelistab säilitada seened talveks, sest neid on ladustatud kauem. Paljude seente liigid sobivad säilitamiseks, sealhulgas piima seened, kuid peamine on teha toorikuid ainult värsketest seentest. Seente vanas eas võib rääkida plekke, mis sarnanevad rooste. Samuti tuleb enne toiduvalmistamist sorteerida uss ja seened elanikelt.

Pea meeles ka seda, et piima seened on seened, mis koguvad mustust, mis tähendab, et need peavad olema enne puhastamist väga põhjalikult puhastatud ja puhastatud. Puhastamiseks on soovitatav kasutada käsnasid ja isegi harju.

Leotamisel ei tohiks säästa vett ja laiskat. Vesi, milles piim seened asub, tuleb minimaalselt muuta vähemalt kord 4 tunni jooksul. Leotamisel arvestame toatemperatuuri, kui see on kõrge, tuleb neid leotada mitte rohkem kui ühe päeva jooksul, kuna temperatuuri mõjul hakkavad nad muutuma hapuks.

Kui te otsustate piima seente hapukurk, siis on parem kasutada klaasi või emailitud nõud, millel ei ole pragusid, rooste ega muid kahjustusi. Keraamilised ja puidust mahutid on samuti ideaalsed. Seenede marineerimisel, suhkru lisamisel muutuvad seened ebatavaliselt õrnad ja maitsvad.

Tehnoloogia mardiinide valmistamiseks talveks töötlemiseks ja soolamiseks

Talvise maitsva rulli valmistamiseks peate järgima järgnevaid näpunäiteid piimatoodete valmistamiseks:

  1. Esialgu tuleb valida värsked seened: osta või koguda. See peaks kohe hävitama vanad seened, mittesöödavad liigid ja putukate seened. Sa ei saa kasutada ülekasvanud seeni, mis sageli meelitavad, sest need on tervisele kahjulikud. Te saate ka piima seente suuruse eraldada, sest kõige maitsvamad on väikesed seened,
  2. Seejärel tuleb teil seened puhastada. Et seeni ei oleks prahi, mustust ega muid jäätmeid, saate neid harjata pehme harjastega või muu improviseeritud materjaliga. Kõige parem on seened puhastada, kui enne seda jäävad nad vees vähemalt tund aega,
  3. Järgmine valmistamise etapp on tahma leotamine. Enamikul juhtudel leotatakse neid tavalisel külmas vees, kus on vähe soola. Pealegi, mida sagedamini vesi muutub, on puhtamad seened. Tavaliselt kestab paaritumine vähemalt ühe päeva, rohkem on parem. Kui te ei soovi piima seeni pikka aega leotada, võite piimhappest vabaneda seedimise teel. Kibeduse keetmiseks on vaja piima seeni kuumutada väga soolases vees vähemalt 3 korda umbes 25 minutiks. Toiduvalmistamiseks peate võtma palju vett ja pärast piima seeni pesta hästi. See meetod aitab vähendada ooteaega, kuid pärast küpsetamist ei ole marineeritud piima seened enam krõbedad,
  4. Kui piima seened leotatakse, tuleb neid kraani all põhjalikult loputada ja talveks võib hakata toorikuid valmistama.

Vaadake videot: Сбор грибов - гриб вешенка (Jaanuar 2020).

Загрузка...