Üldine teave

Maitsetaimi koristamine talvel

Toitumisspetsialistid soovitavad lisada dieedile tervislikku ja lõhnavat rohelist rohu, sest:

  • nad aitavad kaasa seedetrakti normaalsele toimimisele, t
  • parandada südame-veresoonkonna süsteemi, aju, t
  • aktiveerima vereringet, suurendama organismi immuunsust,
  • kaitsta keha vabade radikaalide negatiivsete mõjude eest,
  • aitab puhastada maksa, neerude, soolte toksiinidest,
  • küllastavad rakud oluliste mineraalidega.

Vajalik on värskete roheliste toorainete valmistamine, et hoida neis kasulikke aineid.

Eelseadistatud aeg

Soovitatav on hooajal, kui see on mahlane ja õrn, hankida vürtsikas rohi. Näiteks kogutakse hapukoor enne õitsemist, samas kui see ei sisalda palju oksaalhapet ja lehed on mahlased. Massilise õitsemise perioodil lõikasin soola, toitsin seda ja sügisel kasvab. Siis ma lõikasin noored mahlad lehed toorikutele. Sa võid lugeda hapniku kasvatamisest.

Ramsoni tuleb lõigata kevadel või suvel, samas kui lehed ei ole veel kõvastunud. Dill, petersell, seller on parem osta juulis ja augustis, kui selle hind on madalaim.

Muidugi on nüüd võimalik osta rohelisi peaaegu kogu talve. Kuid seda kasvatatakse kasvuhoones, kus on kunstlikke kergeid ja rikkalikke väetavaid kemikaale ning sellest vähem kasu. Nende toorikute kasutamine on palju lihtsam ja kasulikum.

Külmutatud rohelised

See on väga lihtne ja kõige mugavam viis. Soovitatav on külmutada vürtsikate maitsetaimede kogumine. Mistresses kasutab mitmeid võimalusi:

  • vürtsid on vaja pesta, lapiga kuivatada, lõigata suurteks tükkideks, panna need kilekotidesse, märgistada ja panna sügavkülmikusse,
  • lõigata valmis rohelised ja voldi need vaakumkonteineritesse,
  • 0,5 kg valmis lõhna maitsetaimi lõigatakse, valatakse 0,5 liitrit vett, segatakse ja valatakse vormidesse.

Ilus viis: valmis vürtsikas rohi peeneks lõigatakse ja pannakse vormidesse, millesse valatakse ja külmutatakse puhas vesi. Seejärel pannakse rohu kuubikud kotti ja säilitatakse sügavkülmikus.

Külmutatud vürtse võib säilitada vähemalt kaks aastat. Seda kasutatakse suppide, salatite, põhiroogade valmistamiseks ilma sulatamiseta.

Kuiva kuivatamine

See meetod on lihtne ja ei tekita hostessidele raskusi. Vürtsikas herb, näiteks aromaatne tilli tuleb pesta, kuivatada mis tahes kangal. Seda tuleb lõigata, panna küpsetusplaadile kuivas pimedas kohas ja kuivada, kuni see on täiesti kuiv, aeg-ajalt segades. Kuiva rohu võib panna kangast või kaanega klaaspurki.

Maitsetaimi saab kuivatada ahjus või kuivatuskapis, levitades seda õhukese kihina.

Maitsestavad vürtsid

1 kg rohelise massi kohta on vaja 250 grammi puhast soola. Eemaldage rohelised paksu leti ja kollased lehed, loputage, kuivatage, lõigake ja segage soolaga. Saadud segu volditakse purkidesse, tampeeritakse ja suletakse kapronite kaaned.

Saate maitsestada maitseained, lisades 6-7 küüslauguküünt, kihistades need kokku. Hoidke maitseaineid külmkapis riiulitel kuni 9-10 kuud. Nõusid, kus kasutatakse sellist soolast maitsestust, ei soolata.

kuidas säästa rohelisi talve

Marineeritud rohelised

Vürtsikas maitsetaimi valmistatakse samamoodi nagu eelnevalt kirjutatud ja klaaspurki.

Marinaadi jaoks 1 liitris vees võtke 1 spl. l soola, 2 spl. l suhkur, 2 spl. l lauäädik (9%), pipar, keetke ja valage rohelised kuuma marinaadiga, pastöriseeritakse ja sulgege pangad. Marinadi saab hoida külmkapis umbes kuus kuud. Loomulikult kaotab marineeritud vürtsikas ürdi mõned toitained, kuid seda on mugav kasutada.

Vürtsikas Herb õlis

  1. Valmistatud lemmikud maitsetaimed lõigatakse või tükeldatakse segistis, korraldatakse väikestes purkides õlgadele ja valatakse taimeõli. Segage õrnalt puidust varras. Õli peaks muru täielikult katma. Töödeldava detaili teravuse tagamiseks võite lisada küüslaugu (mõni nelk) või 0,5 punast kuuma paprika. Suletud pangad on parem hoida külmkapis 6-9 kuud.
  2. Lõhnav preparaat. Võtke valmis maitsetaimede segu: tilli, basiiliku, peterselli, koriandi, selleriga, tükeldage, pange purkidesse ja valage oliiviõli või muu taimeõli. Segage õrnalt. Õli peaks vürtsisegu täielikult sulgema. Hoidke suletud purgid külmkapis.

Siin on see võimalik valmistage talveks rohelised. Valige teile sobiv viis ja nautige oma toorikutega küpsetatud lõhna ja ilu kogu talvel.

Kui leiate vea, tõstke esile tekst ja klõpsake nuppu Ctrl + Enter.

Millal vürtsikas maitsetaimi koguda

Maitsetaimi on vaja koguda nende eeterlike õlide suurima sisalduse ajal, tavaliselt enne noorendamist, sest pärast seda suunab ta kogu oma jõu ja mahla lillede ja seemnete moodustumiseni. Parim aeg vürtsika maitsetaimede kogumiseks on just enne õitsemist, alati kuivas ja päikesepaistelises kohas. Kui teil on vaja lilli ja seemneid - koguge õitsemise ajal või vahetult enne seemnete valmimist taimi.

Kõige soodsam aeg maitsetaimede kogumiseks:

  • enne õitsemist koguvad nad melissit, koriandrit, apteegitilli, tilli, t
  • õitsemise alguses - piparmünt, tüümian, majoraan, salvei ja maitsev,
  • õitsemise ajal oregano, raudrohi, kummeli, lavendli, arnika,
  • varsti enne seemnete valmimist - koriandri seemned, apteegitill, köömned, tilli.

Maitsetaimi on vaja koguda ainult heades kuivades ilmades, hommikul või õhtul, kui rasvad kaovad lehtedest. Soovitatav ei ole vürtsikas maitsetaimi koristada saagi eelõhtul, kuid pärast koristamist on vaja veega hästi kasvatada uusi lehti või stimuleerida uusi õisikuid.

Kuidas kuivatada maitsetaimi

Maitsetaimede kuivatamine on üks populaarsemaid viise maitsetaimede valmistamiseks talveks.

Selleks, et maitsetaimed säilitaksid maksimaalse toitaine koguse ja ei kaotaks oma loomulikku aroomi, tuleb need nõuetekohaselt kuivatada. Lõika petersell, tilli, sidrunbalm või piparmünt hoolikalt, loputa jooksva külma jooksva vee all ja asetage kuivendisse kuivamiseks (või kasutage salati kuivati). Kui vesi on tühjendatud, pange roheluse oksi köök rätikule ja jäta kuivaks 30-40 minutiks. Järgmisena siduge lõhnav maitsetaimed üksteisesse ja riputage need varjulises, hästi ventileeritud ruumis. Sõltuvalt haljastuse tüübist võib sellisel viisil kuivada neli kuni seitse päeva.

Vürtsiseid rohelisi peetakse hästi kuivatatuks, kui see ei ole kaotanud oma loomulikku värvi ja on saanud heledama, küllastunud lõhna. See mureneb kergesti kätes, muutudes peaaegu pulbriks.

[tähelepanu tüüp = roheline] Tähtis! Ärge jätke hästi kuivatatud maitsetaimi kuivatatud rohelistes kollakaks ja kaotage peaaegu täielikult oma maitse. Ja pidage meeles, et maitsetaimede ladustamise peamine reegel on hoolikalt pakendatud tihedalt suletud klaaspurkides.

Itaalia maitsetaimed
Itaalia maitsetaimed sisaldavad kuivatatud maitsetaimi ja köögivilju võrdsetes osades, nimelt: basiilik, petersell, oregano (oregano), küüslauk, maguskuivatatud paprika, sibul, rosmariin, köömned (terved).

Seda maitsetaimede ja köögiviljade koostist kasutatakse pitsade, suppide, kastmete, liha ja kõrvaltoitude valmistamiseks. See segu annab teie roogadele lõhnava maitse, mis on tüüpiline Itaalia köögile.

Provence'i maitsetaimed
Provence'i maitsetaimed sisaldavad selliseid kuiva maitsetaimi võrdsetes osades: oregano, basiilik, majoraan, rosmariin, piparmünt, tüümian, soolane, salvei.

See vürtsikate maitsestatud maitsetaimede koosseis annab teie roogadele rafineeritud maitse ja lõhna. Nende maitsetaimedega saab valmistada selliseid roogasid: külmad ja kuumad supid, omelets, pitsad, salatid, kala ja linnuliha.

Vahemere maitsetaimed
Vahemere maitsetaimede koosseisu kuuluvad sellised kuivad maitsetaimed võrdsetes osades: oregano, tilli, koriandri, majoraani, soolase, peterselli.

See 6 maitsetaimede koostis sobib kastmete, salatite, liharoogade ja vorstide valmistamiseks.

Kuidas rohelisi külmutada

Külmutamine, teine ​​meetod maitsetaimede koristamiseks talvel. Kõige sagedamini külmutatud: petersell, tilli, seller, basiilik. Külmutatud petersell sisaldab tõepoolest kaks korda rohkem C-vitamiini, kuna seda kasvatatakse talvel siseruumides (kasvuhoones).

Tõstke esile sügavkülmiku nurgas, kus vürtsikas rohelised on hästi hoiustatud ja rõõmustab teid vitamiinide, maitse ja maitsega suvel peaaegu aastaringselt.

Roheliste külmutamise viisid

Tervete ja viilutatud roheliste külmutamine. Et külmutada maitsetaimi, mida vajate: peske vürtsikas maitsetaimi ja maitsetaimi jahedas vees ja pange rätikule kuivaks. Valmistatud rohelised pannakse riiulitele ühte kihti, jäetakse 2 tunniks sügavkülmikusse ja seejärel klapitakse kilekotti või plastpakendisse.

Samuti võite külmutada juba tükeldatud rohelised, pärast kuivatamist, peeneks hakida ja valada konteinerisse. Kõik rohelised on valmis talveks.

Külmutamine jääkuubikute kujul

Purustage tilli, petersell, seller või basiilik fraktsionaalselt, loksutage jäävormidesse ja tampige hoolikalt. Vala peale vett ja saatke valmis rohelised sügavkülmikule. Valmistatud kuubikud valatakse pakendisse ja vormid taaskasutatakse. Paar neist kuubikutest, mis on talvel kastmesse visatud, annavad suvalisele maitsele mis tahes tassi.

Roheliste külmutamine õlis

Maitsetaimede või või või külmutamine on suurepärane võimalus maitsetaimede valmistamiseks talvpottide, suppide ja kartulite valmistamiseks. Need toidud vajavad tavaliselt õli ja sa saad kergesti saada sügavkülmiku õlis sisalduvaid maitsetaimi ja kasutada neid oma tassi alusena.

7 etappi maitsetaimede või või või külmutamiseks

  • Vali kõvad ja värsked maitsetaimed.
  • Kui soovite, saate need tükelda. Või jätke okkad ja lehed. Ja te saate kombineerida peeneks hakitud ja terveid
  • Pange maitsetaimed jääkuubikutesse umbes 2/3.
  • Vala õli või õli sulatatud õli.
  • Katke plastikmähisega ja pange sügavkülmikusse üleöö.
  • Eemaldage külmutatud kuubikutest ja säilitage sügavkülmikus mahutites
  • Ärge unustage märgistada iga mahuti või kotti sisetüüpi (ja õli)!

Õige aeg saagikoristuseks

Paljud inimesed teavad tõde, et kui tal ei ole aega, siis ta hilines. See kehtib eriti koristamise kohta. Ei ole aega maasikate kogumiseks, see mädaneb. Sa unustad aega õunadega, ei ole midagi koguda. Ja mis vürtsidega? Millal on kõige parem koguda maitsetaimi talveks, et saada kvaliteetset toodet? Vaadake ekspertide nõuandeid.

Ekspertide sõnul korjatakse maitsetaimi enne õitsemist. Sel ajal on lehestik väga pehme ja sisaldab suurt hulka tervisele kasulikke aineid. Lõppude lõpuks, õitsemise ajal suunavad ürdid oma jõudu pungade arengule. Ja pärast seda kaotavad nad maitse ja saavad mõru maitse.

Enne vürtsika maitsetaimede ettevalmistamist talveks on vaja märkida sellised hetked:

  • õitsemisperiood
  • ilmastikutingimused
  • kellaaeg
  • taimeliik (iga-aastane, mitmeaastane),
  • hankemenetlus.

Kuna kõik maitsetaimed on erinevad, tähendab see, et igal on oma õitsemisperiood. Lihtne vaatlus aitab kindlaks teha, millal ja kuidas taimi talve valmistada. Mõelge mõnele neist:

  1. Petersell See mitmeaastane taim on valmis koristamiseks, kui küps lehed kasvavad.
  2. Cilantro Lõhnav vürtsi kogutakse kohe, kui põõsad on 12 cm kõrgused.
  3. Basilik (oregano). Suvise keskel sobib taime koristamiseks kõige paremini.
  4. Rosmariin. Aasta jooksul kogutud lõunapoolsete laiuskraadide territooriumil mitu korda.
  5. Rahapaja See õitseb mai lõpus, seega on oluline, et hetkeks ei jääks.
  6. Melissa. Kõige parem on sülitada juunikuu keskel enne pungade ilmumist.

Sarnaseid juhiseid kasutatakse, kui maitsetaimi koristatakse kuivatamiseks. Seda on hea teha niiskuse aurustamisel varahommikul. Mõned lõikavad rohelisi õhtuti, kui rasvas ei ole veel rohu ilmunud. Selle tulemusena ei pruugi nendele mustus ja tolm praktiliselt olla. Seda meetodit kasutatakse majoraani, salvei, tüümia ja tilli koristamiseks. Maitseainete kasulike omaduste ja maitse säilitamiseks kuivatatakse neid loomulikult.

Millal mündiks talveks

Mint on kõige kasulikum suve keskel - sel ajal jõuavad lehtede ja varrede eeterlikud õlid maksimaalse kontsentratsioonini.

Suvel teisel poolel kasv aeglustub ja taime viskab kõik oma jõud õisikutele ja õitsevates piparmündides on kasulike ainete kogus oluliselt väiksem.

Arvestatakse kõige õigemat koristamise aega enne õitsemist. Stalk ise vajab ära lõigatudkuid mitte ära lõigata, lõikamine võib taime kahjustada.

Mint on parem lõigata 1/3 pikkusttänu millele kasvavad taimed taas sügisel kasvama ja annavad veel ühe saagi.

Kuidas hoida piparmündi värskena?

Kui soovite lühikese aja jooksul münti salvestada, siis saab varsena olla varred pannakse veekonteinerisse. Nii jääb see paar päeva värskeks ja kui iga päev vett värskeks, isegi kauem, vahetada.

Kui soovite säästa piparmündi, siis ei saa te ilma külmikuta teha. Loputage varred enne ladustamist, asetage paberile ja kuivatage hästi.

Külmkapis säilitamiseks on vaja plastikust mahutit või klambriga kotti. Pange piparmünt pakendisse ja õhku eelnevalt vabastatakse kotist, mis on hermeetiliselt suletud ja pannakse külmkappi. Selle meetodiga hoitakse piparmündi värskena. umbes nädal.

Kuidas külmutada rahapaja talveks?

Ja selleks, et hoida münti kuni järgmise saagikoristuseni, võib selle külmutada. Nii saab seda säilitada vähemalt kuus kuud.

Külmutamine on kõige lihtsam ja kasulikum viis koguda tooteid, nad säilitavad kõik toitained ja vitamiinid.

Selle terve rohelise jaoks asetage klambriga kottija saatke sügavkülmikusse. Te saate ka müntide varred külmutada ja külmutada.

Teine võimalus mündiks talveks - külmutatakse see jäävormides. Selleks pange lehed eemale, asetage igasse kambrisse 2-3 tükki, valage keedetud (toatemperatuurini jahutatud) vett ja külmutage.

Teine võimalus piparmündi külmutamiseks

Grind mündisegu segistiga. Segisti võimsus mündi täitmiseks, lisage paar klaasi vett, kukutage see homogeense massini. Seejärel pakendatakse külmutamiseks konservikarpides.

Selliseid külmutatud tükke talvel saab kasutada tee ja magustoitude, jookide, kokteilide valmistamiseks.

Kuidas kuivatada piparmündi talveks?

Tõenäoliselt on talve jaoks kõige populaarsem roheluse säilitamise viis kuivatamine. Selleks tuleb piparmünt lõigata, loputada ja kergelt kuivatada. Koguge varred kobaradesse, siduge need tugeva lõngaga, riputage need kuivasse ja pimedasse ruumi.

Tolmu ja putukate eest saab kaitsta marli ühe kihina. Umbes nädal hiljem, kui rohi kuivab, eraldage lehed varrast ja tükeldage need.

Ja lehtede kuivatamiseks varrest eraldi, peate lehed paigutama ühtlaselt paberilehele, jätma pimedasse kuiva ruumi. Segage lehed korrapäraselt, et vältida arutelu.

Kuivatatud piparmündi saab hoida klaaspurkides või linasesse kotti. See vürtsikas herb lisatakse ka röstidele, suppidele või liha.

Rohelise kuivatamise omadused

Õhukuivatamine on üks populaarsemaid ja lihtsamaid viise, kuidas talvel rohelist säilitada. Kuid see meetod on ka pikim. Vürtsikas maitsetaimed säilitavad oma õlid, maitse ja kvaliteedi suhteliselt hästi. See meetod sobib kõige paremini madala niiskusega maitsetaimede puhul: tilli, majoraani, oregano, rosmariini, soolase, salvei ja tüümiaga. Nende maitsetaimede parima maitse säilitamiseks peate lubama neil kuivada.

  1. Eemaldage alumised lehed pagasiruumi lähedale, samuti kõik kuivad, kollased või täpilised haiged lehed.
  2. Kui kogute maitsetaimi oma aias ja olete kindel nende puhtuses, võite lihtsalt liigse mulla eemaldada ja putukad eemaldada.
  3. Vajadusel loputage iga oksa õrnalt külmas vees ja kuivatage hoolikalt pehme rätikuga. Veenduge, et maitsetaimedel oleks hea õhuringlus, et nad saaksid kiiresti kuivada. Märg rohelised mädanevad.
  4. Järgnevalt peate siduma rohelised väikesed lahtised 3-4 oksaga kobarad, siduma kummist riba või lõnga ja riputage tagurpidi pimedas, hästi ventileeritavas ruumis, kaitstuna valguse, tolmu ja võõra lõhnade eest. Kimbud vähenevad kuiva kuivamise ajal ja kummi võib lahti saada. Seetõttu kontrollige regulaarselt, et rohelised ei libiseda.
  5. Iga päev uurige rohu hallituse või putuka kahjurite (ämblikud) märke. Vajadusel eemaldage kasutamiskõlbmatud lehed. Visake kõik kuivatatud maitsetaimed, mis näitavad vähimatki märke hallitustest. Parem on kohandada oma köögi konstruktsiooni, et mitte unustada perioodiliselt kuivatamisprotsessi jälgida.
  6. Kuivamine võtab aega 2-3 nädalat, sõltuvalt sellest, kus elate, niiske kliima võtab palju kauem aega.

Teine võimalus. Kui teil ei ole roheliste riputamiskohta või mingil muul põhjusel, ei sobi esimene kuivamisvõimalus teile - kasutage järgmist, mitte vähem rohelise kuivatamise tõhus tehnoloogia:

  1. Lihtsalt eraldage lehed varredest. Valige ainult head terved lehed.
  2. Разложите листья в один слой на белой бумаге или на бумажном полотенце. А лучше подготовьте заранее специальную поверхность для сушки: деревянную решетку, покрытую марлей, натяните ткань или сетку на раму, используйте сито.
  3. Дайте листикам высохнуть на воздухе в течение ближайших недель.
Kuidas säilitada ja kasutada kuivatatud rohelisi talve jaoks? Pärast täielikku kuivatamist hoidke maitsetaimi tihedalt suletud mahutites, klaaspurkides või õhukindlates kotikeses. Püüdke hoida rohelisi kuivas, jahedas kohas, kaitstuna otsese päikesevalguse eest (näiteks pimedas köögikapis). Lehed on võimalik ladustada tervikuna või tükeldada enne ladustamist. Kui jätad lehed terveks, jätavad maitsetaimed rohkem maitset. Seetõttu on parem maitsetaimi hakata vahetult enne kasutamist (peopesad või veerepind).

Kiireim ja kasumlikum viis - maitsetaimede külmutamine

Roheliste kuivatamine on hea viis, kuid see ei ole alati tõhus ja ei sobi kõrge niiskusesisaldusega taimedele. Rohelised on halliga kaetud enne, kui neil on aega kuivada. Maitsetaimede säilitamiseks nagu basiilik, murulauk, sidrunipall, piparmünd ja tarragon, on kõige parem värske külmutamine. Külmutatud maitsetaimed säilitavad oma eeterlikud õlid. Erinevalt kuiva maitsetaimedest, kus lõhn muutub kontsentreeritumaks, on aroom ka maksimaalselt säilinud.

Normaalne külmutamine

Dillid, rohelised sibulad, piparmünt, basiilik, oregano, salvei, maitseained, tarragon ja tüümian - kõik need kultuurid on peene struktuuriga ja külmutavad hästi. Tavapärased külmutamised hoiavad maitsetaimi kuni kuus kuud ja ei vaja palju vaeva, see on lihtne ja kiire protsess:

  1. Vajadusel peske rohelised, eraldage lehed varrastest (tükeldage rohelised sibulad) ja laske neil kuivada või kuivatada paberiga. Absoluutse kuivuse saavutamiseks ei ole vajalik.
  2. Pane lehed ühele kihile küpsetusplaadile ja asetage sügavkülmikusse. Maitsetaimed külmutatakse üleöö.
  3. Seejärel asetage külmutatud lehed õhukindlasse plastikust anumasse või õhukindlasse kotti.
  4. Tagastage maitsetaimed külmutuskambrisse ja säilitage need hilisemaks kasutamiseks. Pärast sellist külmutamist ei jää lehed kokku.
  5. Kasutage rohelisi aineid mitu kuud enne selle väljanägemist.

Värskemate maitsetaimede pikemaks säilitamiseks külmutamise teel on jääkuubikutes külmutamine suur. Kuidas sa suudad hoida rohelisi talve jaoks lihtsa jääkuubikuna? Külmutamise protsess:

  1. Vajadusel loputage rohelised. Kuivatamine ei ole vajalik.
  2. Rohelised peavad kõigepealt blanšeerima: hoidke keevas vees umbes minut. Seejärel jahutage ja viilutage.
  3. Pool täidetakse jääkuubikalve veega. Vee asemel võite kasutada mis tahes puljongit.
  4. Püüdke panna hakitud rohelised veega. Rohelised ilmuvad, kuid tulevikus me selle lahendame. Asetage pooleldi täidetud salve sügavkülmikusse.
  5. Järgmisel päeval peate veega kandma, et vesi katta kõik rohelised.
  6. Tagastage plaat sügavkülmiku külge tagasi, et külmutada selle sisu tahkesse olekusse.
  7. Viige valmis kuubikud õhukindlasse anumasse või kotti ja hoidke sügavkülmikus kaks nädalat.
  8. Kuubikud on kasutusvalmis. Viska need oma lemmikkuumadele.

Maitsetaimed õlis

Teine suurepärane võimalus maitsetaimi ladustamiseks on pasta valmistamine, segades maitsetaimi õli, mida saab seejärel jääkuubikutega külmutada. See meetod vähendab närbumist ja säilitab palju vürtsika maitsetaimede aroome. Basil, tüümian, petersell ja salvei koristatakse tavaliselt sel viisil. Külmutamiseks kasutage köögivilja (oliiviõli) või võid. Niisiis, pange hakitud rohelised jääkuubiku salve ja katke väike õli. Kõik mahutid peavad olema kuivad.

Kui teil on palju rohelisi, pange terved lehed toidukombaini või segistisse, lisage mõned supilusikatäit õli ja peeneks hakitud. Viige see segu jääkuubikarpi ja külmutage. Frost võtab ühe öö. Viige kuubikud õhukindlasse anumasse või kottidesse pikaajaliseks ladustamiseks. Kasutage vajadusel kuubikuid, lisades kõikidele roogadele, kus te enne värskeid rohelisi. Külmutatud või kuubikud sulavad palju kiiremini kui samaväärse suurusega jääkuubikud. Maitsetaimede külmutamise meetod talveks võib teha palju suurepäraseid retsepte. Siin on üks neist: segage võid tükeldatud peterselliga ja hakitud küüslauguga - koos musta leivaga saad üllatavalt maitsva ja maitsva suupiste.

Roheliste koristamine soolaga

Vanamoodne meetod maitsetaimede ladustamiseks on taimede koristamine talvel soolaga. See meetod sobib selliste maitsetaimede nagu basiilik, rosmariin, tarragon, majoraan ja tüümian säilitamiseks, kuid see võib maitsestada ka magusamate maitsetaimedega. Sool säilitab ravimtaimi ka pikaajaliseks kasutamiseks. Lisaks võib toiduvalmistamiseks kasutada maitseainena soola ja maitsetaimede segu. Sool võib olla jäme meri või tavaline toiduvalmistamine. Soola ja maitsetaimede peamised proportsioonid on järgmised: 200 g soola 1 kg rohelise massi kohta. Kasutage savi- või klaasmahutit. Soolatud roheliste saagikoristus talvel:

  1. Paagi põhjas vala ühtlaselt soolakihi (2 spl. L).
  2. Lisa õhuke kiht värskeid maitsetaimi ja seejärel veel 2 spl. Ma soola. Seega täitke pakend vaheldumisi soola ja värske rohelise kihiga, kuni anum on täis. Kihid peavad olema tihedalt tampeeritud.
  3. Pealmine kiht peaks olema soolaga täielikult kaetud.
  4. Sulgege pakend tihedalt ja laske aroomidel 4 nädala jooksul infundeerida.
Teine võimalus: lisada umbes 6 supilusikatäit maitsetaimi ühele tassile jämeda soola ja segada segistisse. Hoidke soolatud maitsetaimed õhukindlas mahutis.

Taimne õli

"Maitsetaimed" ja "vürtsid" vahel on märkimisväärseid erinevusi, mida sageli kasutatakse vaheldumisi. Maitsetaimi saadakse rohtse või mittepuiduliste taimede lehtedest ja neid kasutatakse väiksemates kogustes kui vürtsid. Vürtsid pärinevad juurtest, lilledest, puuviljadest, seemnetest või koorest ja neid kasutatakse tavaliselt väiksemates kogustes. Taimsed õlid on teiste sõnadega värskete maitsetaimedega maitsestatud õlid. Taimeõlisid kasutatakse mitmesugustes vormides, nende kasutusala on väga ulatuslik. Taimsed õlid mitte ainult ei lisa maitsele ja tekstuurile roogasid, vaid on ka antioksüdantide, vitamiinide, mineraalide allikad ja unikaalsed tervendavad omadused. Eeterlikke õlisid kasutatakse aroomiteraapias ja naha masseerimiseks.

Eeterlikud õlid nõuavad suurt hulka taimset materjali. Nad tuleb enne kasutamist lahjendada, sest neil on väga rikas koostis ja maitse. Taimsed õlid võivad igaüks teha kodus. Parem on neid eelnevalt teha, siis imendub rohu maitse õlisse paremini. Seda õli saab hoida külmkapis kuu aega ja sügavkülmas - kuni kolm kuud.

Taimsete õlide infusioon

Infusiooniga õlid on taimsetel õli tinktuuridel. Infusiooni käigus hävitatakse aromaatse ainega rakud ja taime eeterlik õli läheb lahusesse. Maitsetaimede õliekstraktid ei ole midagi muud kui taimeõlide (oliiviõli, päevalille jt) rikastamine erinevate taimede omadustega. Nii värsketest kui ka kuivadest köögiviljataimedest ja nende kokkutulekutest on võimalik valmistada õliinfusioone. Järgmised maitsetaimed sobivad hästi õli infusiooniks: basiilik, koriander, tilli, piparmünt, majoraan, oregano, rosmariin, maitsev, tarragon, tüümian. Maitsestatud õlid on kergesti valmistatavad, vajalik keetmisaeg on umbes 2 tundi.

Cooking:

  1. Peske värsked maitsetaimed ja laske neil täielikult kuivada.
  2. Valmistage ette ilusad klaaspurgid või muud mahutid.
  3. Asetage maitsetaimed purkidesse. Sa ei vaja suurt hulka maitsetaimi. Piisab üks või kaks haru.
  4. Kuumutage õli madalal kuumusel eraldi, kuni soe.
  5. Vala õli purkidesse.
  6. Laske sisu korralikult jahtuda.
  7. Sulge purgid tihedalt kaanega.
  8. Infusiooni mahutid tuleb kõrvale jätta umbes ühe nädala jooksul enne kasutamist jahedas kohas, otsese päikesevalguse eest eemal.

Konserveerivad rohelised

Canning on turustusvõimalus neile, kes ühel või teisel põhjusel ei saa talveks rohelisi kuivada või külmutada. Konserveeritud maitsetaimi saab säilitada mis tahes mugavas kohas ja mis tahes temperatuuril. Kuid selle meetodi puhul on roheline vähem vitamiine. Mõtle maitsetaimede koristamise protsessi talveks konkreetsete retseptide näitel. Konserveerimiseks sobivad hästi sellised maitsetaimed nagu tilli, peterselli, apteegitilli, rohelise salati. Konserveerimiseks kasutatavad tooted: 1 kg rohelisi, 1 liiter vett, 100 g soola. Valmistatud kergelt soolatud rohelised: koguda oma valitud maitsetaimed, panna purgid. Täitke rohelust keeva soolveega, leotage 2-3 päeva temperatuuril 20-25 ° C. Cork purgid rohelise kaanega ja säilitatakse jahedas kohas.

Samuti kaaluge konserveerimise roheliste töötlemisprotsessi spargli näitel. Spargel on mitmeaastane metsloom, ainult noored võrsed korjatakse. Spargel sorteeritakse kohe: eraldatakse väga lühikesed, kõverad ja katkised võrsed ning kahjustatud, tumedamad osad lõigatakse välja. Seejärel pestakse sparglit põhjalikult külma veega. Järgmisena hoidke iga tulise ülemine osa, lõigake kuni 10 cm pikkused tükid ja asetage vertikaalselt klaaspurkidesse. Konserveerimisel säilitab spargel üsna õrna tekstuuri ja kõrge maitse.

Nagu näete, on palju usaldusväärseid koristamisviise, mis pikka aega säilitavad teie roheluse kõrge kvaliteedi ja maitse. Lõbusalt tehke oma talveks rohelisi ja maitsetaimi koristamist - ja saate aastaringselt nautida roheluse aroome!

Vaadake videot: Üheksavägine aitab mitme häda vastu (Jaanuar 2020).

Загрузка...