Üldine teave

Kodune kuiv viinamarjavein

Pin
Send
Share
Send
Send


Kuivad (lauapõhised) veinid saadakse loodusliku mahla fermenteerimisel ilma suhkruta. Kuivade jookide valmistamiseks kasutage ainult esimese spin-i mahla. Sellise veini retseptid võivad tehnoloogia poolest erineda, kuid nende ainus koostisosa on viinamarjad.

Selliste veinide maitse on väga kerge, harmooniline, pehme. Joo mõõdukalt hapukalt meeldiva hapukusega. Suhkrusisaldus ei ületa 1% (umbes 4 g / l). On sordid, mille suhkrusisaldus on null. Omavalmistatud kuivveinil on kerge puuvilja-taimne aroom.

Mida me räägime?

Valged ja tumedad viinamarjadega kuivade veinide valmistamiseks. Valged veinid on soojad kuldsed. Kuivad punased veinid on iseloomustatud igasuguste granaatõuna- ja rubiinvärvidega.

Poolkuiv vein, mis, nagu kuiv, kuulub laua liikidesse, sisaldab 3–8% suhkrut (4–18 g / l) ja selle tugevus on 12–14%. Kuivade ja poolkuivade veinide saamiseks saate kasutada samu retsepte.

Kuiva veini valmistamiseks kodus vajate viinamarju, mille suhkrusisaldus on vähemalt 15%. Parim valik on 20–22% suhkrust ja rohkem. Suhkrus on oluline näitaja kvaliteetse kuiva veini saamiseks, sest sellise joogi retsept (tootmise tehnoloogia) välistab suhkru lisamise.

Koduste kuivveinide tugevus sõltub viinamarjade magususest: 0,6% alkoholi saadakse 1% suhkrust. Seega saab 15% suhkrusisaldusega marjadest veini, mille tugevus on kuni 10%.

Marjade magusus sõltub viinamarjasordist, hooajast (ilmastikutingimused, kus viinamarjad on laagerdunud), piirkonnast. Külmemas kliimas on marjad vähem magusad.

Hapu ja väga hapukad marjad ei sobi kuivade veinide tootmiseks, kuna võib esineda probleeme käärimisprotsessiga ning noor vein on nõrk ja mitte väga maitsev.

See on oluline. Kõik veini tootmisel kasutatavad vahendid ja tööriistad peavad olema puhtad. Mahutid tuleb hoolikalt puhastada soodaga, loputada keeva veega ja kuivatada, klaaspudelid ja veinipakendid tuleb steriliseerida. Veinivalmistamiseks kasutatakse emailiga (ilma defektideta) klaasi, puidust roogasid, roostevabast terasest konteinereid ja kvaliteetset toidukvaliteeti.

Kuiva veini retsept

See retsept sobib valgetele ja punastele veinidele. Väärib märkimist, et valget veini saab valmistada tumedatest viinamarjasortidest, samas kui punased veinid vajavad tumedate marjadega viinamarju. Joogi tülikas, kuid lihtne. Kuiva veini valmistamiseks kodus vajate ühte toodet:

Kvaliteetse kuivveini valmistamiseks kasutage ühe tehnilise sordi viinamarju (näiteks Aligote, Sauvignon, Chardonnay). Valmistatud viinamarjad veinivalmistamiseks on soovitav koguda kuiva ja sooja ilmaga.

Vinogradinki eraldatakse harja harudest, hoolikalt sorteeritud. Ebaküpsed, rikutud, mädanenud viljad ei tohiks veini tühjaks jääda. Tooraine valmistamine on otsustav etapp, halva kvaliteediga marjad ja kammid annavad joogile ebameeldiva mõru maitse ja raske hapu lõhna. Halbast veinimaterjalist valmistatud toote kvaliteedi parandamine on peaaegu võimatu.

See on oluline. Veinivalmistamiseks mõeldud viinamarju ei saa pesta. Marjade nahal on mikroskoopilised seened - looduslikud pärmid. Need kasulikud mikroorganismid on fermentatsiooni jaoks olulised. Vesi peseb ära ka märkimisväärse osa veinipärmidest. Väga määrdunud või tolmuseid puuvilju saab pühkida kuiva puuvillase lapiga.

Veinide koristamine

Valmistatud marjad tuleb purustada. Seda saab teha käsitsi või olemasolevate vahendite abil. Oluline on purustada kõik viinamarjad, kuid mitte luude kahjustamiseks. Viinamarjade kaevikud sisaldavad märkimisväärsel hulgal tanniine, mis võivad anda joogile liiga palju hapnikku. Seetõttu ei soovitata paljudel kogenud veinivalmistajatel viinamarju pressiga pressida.

Selles retseptis kasutatakse nii mahla kui ka viinamarjade viljaliha. Viinamarjade massist ja nahast pärinevad ained aitavad kaasa küllastunud maitse ja lõhna tekkele.

Fermentatsioon tselluloosil

Täitke viinamarja mass 3/4 sobiva mahuga laia kaelaga. Kata puuvillase lapiga või marli.

Selles etapis on valge ja punase alkohoolse joogi tehnoloogia erinev, kuid erinevus on ebaoluline, mistõttu kasutatakse retsepti kahe tüüpi veini valmistamiseks.

Valge kuiv vein. Mahla tõmmatakse paberimassile 20–25 ° C juures mitte rohkem kui ühe päeva jooksul (kui marjad on pimedad, peavad nad nõudma 3-5 tundi, vastasel juhul võib roosa värvi jook olla). Seejärel laske vedelik puhtas tassis välja, pigista mahl pulbist välja. Mahl (virde) tõmbab läbi marli (see peab olema mitu kihti kokku volditud). Vala virts kitsas suu käärimisanumasse (suli).

Punane kuiv vein. See jook on saadud tume viinamarjadest fermentatsioonimeetodil paberimassil. Veinitükiga konteiner peab jääma 3-5 päeva ruumi, kus temperatuur on konstantne ja jääb vahemikku 18 kuni 30 ° C. Kiire kääritamise tulemusena "päevitab" päev, kui pulber "pinnale", moodustades vahukese "korki". Seda tuleb pidevalt “uppuda”, segades mahuti sisu põhjalikult kaks kuni kolm korda päevas. Kui seda ei tehta, rikub virn (hapu).

Tselluloosi fermentatsiooniga kaasneb rikkalik vaht, mahl omandab järk-järgult rikkaliku rubiini varju ja äratuntava veini lõhna. Vedelik tuleb tühjendada, pleegitada tuleks valgendatud pulp. Saadud viinamarjavirre tuleb tühjendada, valada virnasse.

Lisaks on punase ja valge veini tootmine sama.

Käärimisanumas peab võsas olema ainult 2/3 mahtu. Üks kolmandik tühjast ruumist on vajalik veini (süsinikdioksiidi) gaasi ja vahu kogumiseks, mis tekib kiire kääritamise käigus.

Laevale paigaldatakse virnaga spetsiaalne veeplokk, mis takistab vedeliku kokkupuutumist õhuga, kuid võimaldab kääritamise ajal intensiivselt moodustunud veiniga vabalt väljuda.

Hüdrauliline lukk peab olema õigesti paigaldatud, see peab pudelit tihedalt kinni ja usaldusväärselt kaitsma.

Katikut saab teha iseseisvalt. Seal on väga lihtsad ja usaldusväärsed valikud, näiteks kodus saab kasutada tavalist kirurgilist kinnast. See peaks olema kaelale hästi fikseeritud (seda saab teha ka lindi abil) ja ühes sõrmedest tehke nõelaga auk veegaasi väljumiseks.

Kääriva virde sisaldav konteiner tuleb paigutada stabiilse temperatuuriga ruumi (kääritamine peaks toimuma 17–28 ° C juures). Otsene päikesevalgus ei tohiks käärimiskambrile kukkuda, see võib olla kaetud paksu lapiga.

Aktiivse kääritamise periood sõltub veini valmistamise ja kääritamise tingimustest, see võib kesta 20 kuni 60 päeva.

Kääritamise ajal helendab vedelik järk-järgult, põhjaga koguneb tihe sade. Käärimisprotsessi lõpuleviimist näitab mullide puudumine veeplokkis või tühjendatud kummist kinnas.

See on oluline. Ära jäta käärimise lõppu, et väänata ülejooks mustandil. See võib negatiivselt mõjutada joogi kvaliteeti.

Valmimine

Sette puhul tuleb noor veini kohe valada puhtadesse roogadesse. Seda operatsiooni tuleb teha väga ettevaatlikult. Seda saab teha õhukese vooliku abil. Võimekus peaks olema paigaldatud erineval tasemel. Täitke laev noorte omatehtud veiniga kõige ülemisse ja sulgege tihedalt (õhk ei tohi konteinerisse sattuda).
Veini saab laagerdada suurtes pudelites, sulie ja isegi veinipudelites.

Noorte kuivveini maitse on üsna terav. Maitsebuketi tasakaalustamiseks ja joogi parimate omaduste maksimeerimiseks (maitse / aroom / värv) saadetakse vein küpseks jahedas ruumis (hoitakse 6–16 ° C juures).

Valge kuiva veini valmimiseks on vaja vähemalt 30 päeva, punased joogid kestavad vähemalt kaks kuud, kuid kogenud veinivalmistajad soovitavad hoida punaseid veine enne joomist kauem (kuni kuus kuud). Aja jooksul paraneb nende maitse ja aroom ainult.

Veini küpsemine nõuab pidevat jälgimist, sest muda moodustumine võib jätkuda paagi põhjas. Punases joogis on see protsess intensiivsem. Kogunedes pudel avaneb, vein valatakse ettevaatlikult settest puhtasse mahutisse. Kui vein laagerdub suurtes mahutites, siis pärast settimise lõpetamist saab seda villida, paigutada horisontaalselt, kui see on kuiv ja jahe (veinikelder, kelder, külmkapp). Nõuetekohaste ladustamistingimuste korral on sellise joogi säilivusaeg 3 kuni 5 aastat (punane vein säilitatakse kauem).

Poolkuiv vein

Poolkuiva veini saamiseks võite kasutada kuiva veini retsepte, millele järgnevad sunnitud kääritamise peatused, nii et mitte kõik suhkrud fermenteeruvad virtsas. See tähendab, et naturaalse poolkuiva joogi valmistamiseks kasutatakse ka ühe suhkrut sisaldava koostisosa retsepti. Kääritamise ajal peatatakse see virde kuumutamisel või jahutamisel, säilitades seeläbi teatud osa viinamarjasuhkrust, mis muudab joogi rafineeritumaks, meeldivamaks ja lõhnavamaks.

Poolkuivatele veinidele on olemas retseptid, mille puhul suhkrupeedi suhkru järkjärguline lisamine algses tootes suureneb.

Ülaltoodud retsept võimaldab teil saada omavalmistatud ja kvaliteetse kvaliteetveini. See maitsev ja tervislik toode, mida tarbitakse väikestes kogustes (mitte üle 150–200 ml päevas), parandab heaolu, meeleolu ja avaldab positiivset mõju tervisele. Näiteks on kodus valmistatud valget veini näidustatud vähi ennetamiseks, punane vein reguleerib survet.

Kuiv vein kodus: üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Vein on pärmiks töötlemise tulemus.

Kuiv vein erineb teistest veinikategooriatest minimaalse suhkrusisaldusega. Joogis, mis on valmistatud kõrge suhkrusisaldusega puuviljadest, ei ole vaja täiendavat suhkrut.

Kõige populaarsem materjal veinivalmistamiseks on viinamarjad. Selle marjad sisaldavad pinnal suurt hulka mahla ja looduslikku pärmi.

Seda saab kasutada ka naeris, õuna, kirssi, dogroosi, karusmari, sõstra ja muude marjade valmistamiseks.

Vein on valmistatud täiskasvanud puuviljast. Ebapiisavad marjad aitavad kaasa joogi hapestumisele - liiga küpsed annavad mõru maitse.

Veini tooraine kogumine kuiva ilmaga (enne mitme päeva kogumist ei tohi sadada). See on oluline punkt, sest vihm peseb marjadest taimse pärmi. Selleks, et pärmi surmast päästa, on vaja aega koristada ja enne esimest külma.

Marjad või puuviljad tuleb kohe, kuid mitte pesta. Eemaldage oksi, lehti, mädanenud ja kuivatatud puuvilju. Valitud toorained mahla ületamiseks.

Kuiv vein kodus viinamarjadest

Veini valmistamiseks rebitud viinamarju ei saa säilitada rohkem kui poolteist päeva, vastasel juhul hakkab hapu. Marjad ei pesta. Veini valmistamiseks viinamarjamahlast on kaks võimalust. Mõlemad on võrdselt vastuvõetavad.

1. Stretch marjad käed, püüdes mitte jääda üks asi. Tehke kõik kindad, sest mahl on väga värvunud. Viinamarju ei saa pressiga vajutada ega mahla saamiseks kasutada kodumasinaid - võite kahjustada luud, mis annavad veinile mõruduse. Oksüdatsiooni vältimiseks ei ole soovitatav kasutada metalllihvijaid. Vajaduse korral on parem kasutada puidust tolkushkoy. Saadud mass asetatakse konteinerisse ja kaetakse paksu marli kihiga. Esimestel päevadel hakkab mahl hapustuma ja tselluloos on korgi ülaosas. Praeguses staadiumis tuleb sulamist tselluloosi mitu korda päevas segada. Järgmine samm on mahla eraldamine paberimassist. Väikesed portsjonid juhitakse läbi marli või lapi ja valatakse ettevalmistatud roogadesse. Paberimassis on veel piisavalt mahla. Seetõttu ei visata seda ära, vaid valatakse sooja veega, pigistatakse uuesti ja filtreeritakse. Lahjendatud kontsentraat valatakse mahutisse.

2. Teine võimalus on lihtsam. Mahl pressitakse kohe välja ja asetatakse anumasse fermenteerimiseks ilma marjadeta. Seda meetodit kasutatakse valge veini tootmiseks.

Ideaalne valik käärituspaagid - klaaspudel. Nõud peaksid olema puhtad ja kuivad.

Suuruse määrab viinamarjade arv. Väikeste koguste puhul võib kasutada 5–10-liitrisi klaaspurke.

Tuleb märkida, et paak peaks olema täidetud vaid ¾-ga. Ülejäänud kvartalis on vaht ja süsinikdioksiid.

Kinnitage veeplekk mahla pudelis. Ta ei anna süütust hapu peale ja selle kaudu eemaldatakse käärimisel tekkiv süsinikdioksiid.

Nagu veeplekk sobib meditsiiniline kinnas. Nad panid selle kaela ja on pakitud lindiga usaldusväärsuse tagamiseks. Gaasist väljumiseks nõelaga torgatakse üks sõrmedest auk. Kui vein kääritab, jääb kinnas pumbatuks.

Hea lõhnapüük saadakse veenisiseseks infusiooniks mõeldud meditsiinilisest seadmest (tilguti). Torujuhtme üks ots asetatakse pudelisse, teine ​​viiakse läbi korgi või korki ja kastetakse veepurki. Asetage ühendus savi või kittiga krohvitud korgiga / kaanega. Sobib vees lahjendatud ja hermeetiliseks. Pangal asuvad mullid teatavad, et protsess jätkub normaalselt.

Omatehtud veinitooted poolteist kuni kolm kuud.

Kääritamiseks kõige sobivam temperatuur on 16–25 ° C. Vein ei ole soovitatav temperatuuri muutuste suhtes. Kui see väheneb, lõpetab pärm töötamise ja kui see tõuseb, sureb see.

Kui mõni päev hiljem lõpetas vein kääritamise (kindad puhuti ära, mullid ei paistnud välja), siis ei saanud pärm töödega toime tulla ega surnud. Kääritamise jätkamiseks visake pudelisse käputäis rosinaid (ärge peske).

Pärast seda, kui kogu suhkur on töödeldud ja fermentatsioon on lõppenud, langeb pärm pudeli põhjas lahtiseks setteks. Veini ei saa üle kahe nädala jooksul perederzhivatil - see rikub selle maitset.

Enne veini äravoolu asetage mahuti tooli ja laske vedelikul settida. Seejärel pannakse pudelisse kitsas kummist voolik. Selle lõpp ei tohiks eelnõusse jõuda. Vooliku teise otsa kaudu tõmbab suu õhku õhuvoolu käivitamiseks.

Kogu küpsemisperioodi jooksul eemaldatakse vein sedimentidest mitu korda. See omakorda täidab selle hapnikuga.

Kõiki tooraineid ei sisalda vajalik kogus pärmi. Sobiva fermentatsiooni jaoks lisatakse pärmi sourdough. Kodus on kerge valmistada. Selleks sobivad viinamarjad, vaarikad, rosinad. Klaas pesemata marju valatakse 1,5 tassi sooja veega, lisatakse pool klaasi suhkrut ja lastakse seista mõneks päevaks soojas toas. Lisatakse klaasi hapu, arvutades 10 liitrit mahla.

Kuiv veini kodus õunad

Õunad on suurepärased toorained kodumaise veini tootmiseks. Selleks on kõige parem võtta talve- või sügissordid. Suurenenud happesuse tõttu on vaja suhkru lisamist, kuid mitte rohkem kui klaasi liitri mahla kohta. Õunad ei soovita ka pesemist. Südamik eraldub puuviljast - see aitab vältida kibedust. Parem on kasutada värskelt korjatud õunu, sest pärast kõvenemist kaotavad nad mahlakuse ja muutuvad murenevaks. Puuviljad viiakse läbi mahlapressi ning saadud mahl või püree pannakse mitu päeva käärituspaaki.

Kui vedelik on kääritatud, on vaja eemaldada ülaosas moodustunud õunapulp ja paigaldada veeplokk, mis hoiab ära hapu. Edasine käärimine kestab kuni poolteist kuud. Pärast seda vein filtreeritakse, valatakse mahutitesse ja pannakse pimedas kohas ladustamiseks.

Kuiva veini veeta kodus

Pöördveini võib valmistada pärmi lisamisega või ilma.

Ilma pärmi lisamata valmistatakse okkate vein vastavalt järgmisele retseptile:

• klaasi suhkrut 1 liitrise virde kohta.

Naeris on sõtkutud, valatakse sooja veega, lisatakse suhkur ja pannakse sooja ruumi kääritamiseks. Kolm päeva hiljem eraldatakse mahl tselluloosist ja konteinerisse pannakse vee lõks. Vaikses kääritamise etapis valatakse veini mitu korda settest.

Pärmi röster:

• 2 kg granuleeritud suhkrut

Selle retsepti kohaselt valmistatakse suhkrusiirup, mis omakorda keedetakse vees kuni hetkeni, mil marjad lagunevad. Kõik jahtub toatemperatuurini ja segatakse fermentatsioonimahutis pärmi hapu lisamisega. Täiendav tehnoloogia ei erine teiste puuviljakuivade valmistamisest kodus.

Kuiv vein kodus karusmari

Karusmari joogi maitse ei ole väiksem viinamarjaveinist. Valmistage see küpsetest marjadest. Maitse kaotamiseks ei võeta korjatud marju rohkem kui üks päev.

Toiduvalmistamiseks peate:

• 1 osa karusmari,

• klaasi suhkrut 1 liitri mahla kohta;

Purustage marju ja pange konteinerisse. Mahla saagise suurendamiseks lisatakse vett. Siirup on valmistatud suhkrust ja veest. Tal lubatakse jahtuda toatemperatuurini ja valatakse marju. Mahuti kael tuleb siduda marli külge. Важно соблюдать температурный режим в 16–20°C и периодично перемешивать сусло, чтобы оно не закисло. Когда начнётся процесс брожения, сок отфильтровать и перелить в другую ёмкость с гидрозатвором. Мезгу залить водой и отжать. Получившийся сок, смешать с первым отжимом.

Вместо воды можно добавить сок яблок кислых сортов или смородины.

Если брожение началось неактивно, в сусло добавляется дрожжевая закваска.

Veiniga anum pannakse edasi pimedas kohas. Umbes kolme nädala pärast eemaldatakse vein setetest ja valatakse mahutitesse ladustamiseks ja täiendavaks küpsemiseks, mis kestab kuni kuus kuud.

Kirsi kuiv vein kodus

Erinevalt viinamarjadest, mis sisaldavad tasakaalustatud kogust suhkrut ja pärmi, on kirsikas marjades väga vähe suhkrut. Seetõttu ei tee veinijooki valmistamine seda tugevust suurendamata. Mõnikord tuleb happesuse vähendamiseks lisada vett.

Koostisainete valmistamiseks võetakse järgmised suhted:

• klaasi suhkrut 1 liitrise virde kohta.

Enne mahla mahla saamist soovitatakse luud eemaldada, andes veini kibeduse. Järgnevad etapid on samad, mis viinamarjadest valmistatud veini valmistamisel.

Kui puudub spetsiaalne seade suhkru - hüdromeetri taseme määramiseks, siis toetuvad nad ainult oma maitsele. Kuid nagu eespool mainitud, lisatakse kuiva veini saamiseks liitri kohta rohkem kui klaasi suhkrut.

Kuiv vein kodus mustvalge sõstar

Hernes on vähe mahla ja suhkrut, kuid palju pärmi. Seetõttu on isegi kuiva veini valmistamiseks vajalik suhkru ja vee lisamine.

Koosseis:

• 1 osa sõstrast,

• klaasi suhkrut liitri mahla kohta.

Korint sõtkub põhjalikult ja vala keedetud suhkrusiirup ning jäta mitu päeva käärima. Seejärel eraldatakse tselluloosist ja lisage vajadusel osa siirupist. Täiendav vaikne käärimine toimub vee tihendi all. Vein eemaldatakse mitu korda setetest.

Parim variant oleks sõstrad, karusmarjad või sõstrad ja kirsid. Valge veini valmistamiseks on vaja valge sõstar. Joogi valmistatakse vastavalt eespool kirjeldatud põhimõttele.

Kuivatage roosipähkli veini kodus

Puu valmistamiseks veini valmistamiseks kasutati nii värskeid kui ka kuivaid marju.

Retsepti koostis:

• 1 osa roosi puusad;

• klaasi suhkrut kilogrammi loodusliku roosi kohta;

• klaas vaarikast või rosinaidist.

Berry knead, vala keedetud suhkrusiirup. Aktiivse kääritamise jaoks lisatakse vaarikad või rosinad. Pärast seda filtreerimist ja vee alla pitseerimiseni kuni kääritamise lõpuni.

Homthorn kuiv vein kodus

Liivapuu mahla ei ole kerge saada. Selleks jahvatatakse marjad segistis või purustatakse pressiga ja valatakse veega. Seejärel suruge läbi marli. Seda protseduuri teostatakse mitu korda.

Komponendid:

Kui marjade pinnalt pärinev pärm ei lange kokku, lisatakse mahlasse suhkrut ja pärmseente. Pinnal moodustub kollane vaht, mis tuleb mitu korda päevas eemaldada. Ja veini läbilaskevõime on mitu korda päevas, nagu häiriv.

Pärast kääritamise lõppu (umbes kuu) filtreeritakse veini marjadega, valatakse konteinerisse ja jäetakse pimedas kohas 3 kuud, kuni see on täielikult küps.

Kuiva veini valmistamise protsess

Kuidas teha kuiva veini kodus, et muuta see maitsevaks ja maitsevaks? Selleks peate tegema mõned lihtsad sammud.

  • Töö alguses on vaja pesta ja kuivada (pühkida) mahuti, kus meie saak hästi hakkab, et vältida tarbetuid lõhnu, mis võivad mõjutada veini aroomi ja maitset.
  • Järgmine punkt on saada virts (mahla koos koogiga), sest selle viinamarja marjadega sõtleme hästi oma kätega, kuid väga hoolikalt, et mitte kahjustada luud.
  • Pärast neid manipuleerimist katame kaane ja jätame toote 5-6 päeva soojas kohas. Paari päeva pärast hakkab segu fermenteeruma ja tugev vaht tõuseb üles - see tähendab, et aeg on palju segada. Segage segu iga päev.
  • Kui käärimisprotsess on lõppenud, filtreerime saadud veinijook läbi marli või lahtise koe, samuti on vaja kooki pigistada.
  • Valage see vedelik mugavasse anumasse, täites mitte rohkem kui 75% mahust ja katab selle veeplekiga, jätke see üksi t + 20 ° С (mitte kõrgem) ruumi.
  • Niipea, kui fermentatsiooniprotsess on lõppenud, on vaja saadud vedelik valada pudelitesse, tagades samal ajal, et sade ei seguneks.
  • Oma kätega valmistatud kuiv vein valmib peaaegu kuu aega, seega stabiliseerub ja saab lõpliku tugevuse.

Kuiva veini omadused

Kuiv vein erineb teistest asjaoludest, et käärimisprotsess toimub ilma suhkru lisamiseta. See vein on tavaliselt väljendunud maitse ja sisaldab vähem alkoholi.

Vorsti fermentatsioon sõltub mahla suhkrusisaldusest. Seega annab marjade suhkrusisaldus 1% alkoholisisaldusega 0,6%, st marjadest, mille suhkrusisaldus on 15%, saadakse umbes 10% tugevusega vein.

Tehastes kontrollitakse suhkrusisaldust spetsiaalsete seadmetega - aritmomeetritega, kuid kodus leidub neid harva, nii et kodune kuiva veini valmistamine on mõnevõrra keeruline. Suhkrusisalduse määramiseks tuleb keskenduda oma maitsele: marjad peavad olema magusad ja kannatamatu.

Enne veini valmistamist tuleb kindlasti valida marjade valik. Kuivale veinile sobivad ainult küpsed marjad, neid tuleb käsitsi korjata, sest peate eraldama kõik oksad ja lükkama rohelised ja üleküllased marjad. Vastasel juhul muutub vein hapuks või hapukaks.

Vein tuleb saada, kui järgite teatud piiranguid marjade valikul:

  • Ärge kasutage mädanenud, rohelisi ja üleküpsenud marju.
  • Sa ei saa purustada viinamarjade seemneid (ärge kasutage ajakirjandust, mahlapresse).
  • Sul ei ole mahla valikul võimalik kasutada metallist tolkushki või koduseadmeid.
  • Põõsast kinni jäänud marju ei saa võtta rohkem kui 36 tundi enne.
  • Neid marju kohe pärast vihma ei saa valida. Enne marjade korjamist peab vähemalt 3 päeva olema kuiv kuiv.
  • Sa ei saa viinamarju pesta.

Nõutavad tööriistad, seadmed ja pakendid

Tehes koduveinist veinist viinamarju, kasutavad nad samu seadmeid nagu teiste veinide puhul. Vajalik on emailitud käärimine mahla käärimiseks, marli mitmekordseks kihiks ekstraheerimiseks ja kitsas kaelaga klaaskonteiner käärimiseks. Siis on vaja konteinereid noorte veinide ladustamiseks.

Nõukogu Metallist mahuteid või tarvikuid ei soovitata võtta, need oksüdeeruvad ja annavad lõpptootele ebameeldiva maitse.

Vajalikest seadmetest:

  • Lõhnapüüdja, mida saab osta poest või teha õhukestest torudest ja tavapärasest kaanest, kuid kõige lihtsam viis lõhna lõksu saamiseks on meditsiinilise steriilse kinda kasutamine.
  • Suur lõigatud marli kooki pressimiseks.
  • Noorte veinide nailonkorgid.
  • Vaha ja pudeli koor.
Traditsioonilist veinipakendit kasutatakse kuivveini valmistamiseks ja tünnid on ideaalsed ladustamiseks.

Enne kuiva veini tootmise alustamist peate mõtlema, kus käärimisprotsess toimub. Tehastes on selleks spetsiaalsed ruumid - käärimismajad, kus säilib püsiv temperatuur + 19-24. Neil ei ole otsest päikesevalgust veini. Kodus võib see olla köök või soe sahver. Kuid köögi klaasanum peab katma pealt paksu lapiga, et vältida päikesevalguse sattumist virde.

Valge veinitehnoloogia

Kuiv vein viinamarjamahlast on jagatud punaseks ja valgeks. Nende valmistamise tehnoloogial on väikesed erinevused.

Niisiis vajab kodune viinamarjadest valmistatud valge valge vein ainult ühte toodet - see on viinamarjad. Samal ajal täiendab tülikas töö paljude koostisosade puudumist.

Veini valmistamine kodus ei ole nii raske.

Mõtle kõik etapid:

1. etapp on marjade ettevalmistamine

Seega on valge veini puhul soovitatav koguda valgeid viinamarjasorte, kuid sobivad ka pimedad.

Enne kuiva veini valmistamist peate viinamarjad hoolikalt valima.

Alates marjade kogumisest ja ettevalmistamisest võetakse arvesse kõiki eespool kirjeldatud keelde.

Valitud ja korjatud marjad peavad sõtkuma. Kõige parem on seda teha käega, äärmuslikel juhtudel on võimalik kasutada puidust tolkushku. Koo iga marja, kuid luud peavad jääma terveks.

Kuivat veini võib saada ka viinamarjamahlast, kuid paberimassi (koor ja tselluloosi) kasutamisel on joogil rikkalikum maitse ja aroom.

2. etapp Fermentatsioon

Seejärel volditakse segu mahutisse nii, et vähemalt ¼ mahust jääb vabaks, katta kahe kihiga ja saata kääritamiseks soojas kohas (+ 24–26).

Siin on valge veini puhul oluline kokkupuuteaeg:

  • Kui need on tumedad marjad, siis nad nõuavad 3-4 tundi, kuid nad hakkavad äravoolutama varem kui vaht (käärimisprotsess algab).
  • Kui valged - siis päev - kaks (24–48 tundi).

Selle aja jooksul tuleks hakata kasutama tselluloosi ja mahla massis käärimisprotsessi, mida tõestab kasvav vaht. Mahla pressimine ei saa olla enne seda hetke.

Jooki erilised omadused

Kuiv veinid on üks kõige kasulikumaid ja looduslikke piiritusjooke. Nende tootmiseks kasutatakse ainult looduslikke mahla värskeid puuvilju ja marju.

Kuiv vein on mõõdukalt tugev alkohoolne jook, mis on loodud loodusliku kääritamise tulemusena. Kuiva veini valmistamisel ei ole suhkrut.

Abi! See vein sisaldab vitamiine (C, PP ja B rühma vitamiine), mikroelemente, kasulikke happeid, antioksüdante ja tanniine.

Mõõdukalt mõjutab kuiv vein tervist. Prantsusmaal, Itaalias, Hispaanias ja mõnes muus riigis tarbiti noori ja õhtusöögi ajal regulaarselt noori veine.

See traditsioon oli ka tsaar Venemaal. Statistika kohaselt on see Prantsusmaal, madalaim protsent südame-veresoonkonna süsteemi haigustest.

Korralikult valmistatud joogil, mis ei sisalda säilitusaineid ja värvaineid, on mitmeid eeliseid:

  • Suurendab immuunsust.
  • Vähendab südame-veresoonkonna haiguste riski.
  • Tugevdab veresoonte seinu.
  • Suurendab söögiisu.
  • Aeglustab rakkude vananemist.
  • Kiirendab ainevahetust.
  • See toidab keha vitamiinide ja mikroelementidega.
  • Parandab une.
  • Vähendab vererõhku.
  • Aitab keha toidu kaudu raua neelata.

Mida saab teha kodus?

On populaarne veendumus, et kodus on hea kuiv veini valmistamine võimatu. See ei ole.

Jälgides teatud tehnoloogiat ja järgides tõestatud retsepti, saate suurepärase joogi, mis ei ole madalam kui välismaa veinides.

Kuiv vein on valmistatud mitte ainult viinamarjadest. Täna on suur hulk retsepte kodus valmistatud veine. Alkohoolset jooki võib valmistada mis tahes viinamarjast, õunast, pirnist, virsikust, ploomist, mustast puuviljast, valgest, mustast ja punast sõstrast, karusmarjast, maasikast, kirsist, vaarikast, apelsinidest, greibist, arbuusist ja melonist. Loomulikult ei ole see võimalik komponentide täielik loetelu.

On oluline! Kui sa hakkad just veini valmistama, peate võib-olla oma ainulaadse joogi retsepti saamiseks proovima. Veini komponentide valiku alustamisel on oluline mõista, millist maitset soovid saavutada.

Millised puuviljad sa saad valmistada kuiva veini:

  • Tugeva lõhnaga vein ja püsiv viimistlus on võimalik karusmari sordist "bun" või "prune".
  • Selgub, et maitsev ja maitsev jook muutub must sõstar. Lisaks sellele hinnatakse seda selle valmistamise lihtsuse tõttu.
  • Saadakse õrn ja magusam vein kirsist, pirnist, virsikust, arbuusist ja melonist.
  • Tugeva järelmaitsega hapukooki loomine aroomikas või tsitrusviljad.

Mitte nii oluline, milliseid koostisosi valite. Kodune veini nõudmise põhimõte on sama.

Peaasi on see, et marjad ja puuviljad on küpsed ja parima kvaliteediga.

Abi! Sa pead valima mittehappelise mahlane marja, nii et käärimisprotsess läheb paremale. Õige mahla valimine on üks olulisemaid samme omatehtud veini valmistamisel.

Viinamarjadest

Koristage sooja ja kuiva ilmaga. Kuiva veini nõudmisel ei kasutata lisakulusid - piisavalt metssea, mis kogutakse marjade nahale. Seetõttu ei ole vaja koristatud viinamarju pesta. Piisab lihtsalt küpsemate ja rikutud viljade korrastamisest ja eemaldamisest.

Cooking:

  1. Pange marjad sügavasse kaussi. Segage neid käed või puitmördiga.
  2. Katke mahuti kaanega ja hoidke seda soojas pimedas kohas viis kuni kuus päeva. Fermentatsioon peab selle aja jooksul läbima. Segage segu regulaarselt. Õige fermentatsiooni korral on pinnal nähtav vaht.
  3. Pärast aktiivse kääritamisetapi lõppu pingutage mahl puuvillase või linase riide abil. Tselluloosi press.
  4. Proovige saadud mahla. Kui see on liiga hapu, lisage vett. Oluline ei ole seda veega üle pingutada - see häirib käärimist.
  5. Vala mahla pudelisse. Ärge valage seda äärele, pudel tuleb seguga täita umbes kolm neljandikku. Kork on veeplokk või tõmmake kummist kinnas kaelale. Asetage pudel alalisele temperatuurile 17-27 kraadi. Fermentatsioon kestab umbes 30-60 päeva. Mullide kadumine pinnalt ja tühjendatud kinnas räägib teile käärimise lõpust. Vein kergeneb ja setted langevad põhja.
  6. Nüüd võite veini valada lihtsatesse klaaspudelitesse ja panna jahedasse küpsemispaika. Setteid mitte segada on soovitatav kasutada õhukest toru, seades pudelit erinevatesse kõrgustesse.

On oluline! Valge viinamarjavein küpseb umbes kuu aega, kuid punast on kõige parem hoida keldris 2-3 kuud.

Videol on kirjeldatud valgetest viinamarjadest valmistatud valge veini valmistamise tehnoloogiat:

Kodune kuiv vein

Kuivveinide valmistamiseks kasutatakse ainult viinamarju - suhkrut ei lisata. Isegi kui selline vajadus tekib, ei ületa selle sisaldus lõpptootes 0,3%.

Teine erinevus magustoitude joonest: lisaks madalale suhkrusisaldusele peaksid marjad olema ka veidi happelisemad.

"Kodutehnoloogia" järgimisel saadakse jook, mille alkoholisisaldus on maksimaalselt 11-12% Selle maitse erineb õrnast lõhnast ja õrnast maitsest. Lisaks on see toode organismis kergemini imenduv. Amateur veinivalmistajad ei ole liiga kiindunud kuiva joogi tüübist, kuna neid on raske saada. Kuigi see tehnoloogia ei varja mingeid erilisi trikke, nagu näete ise.

Viinamarjade valik

Kuiv valge vein, mis on valmistatud küpsete kergete sortide viinamarjade töötlemisel. Pange tähele, et nende suhkrusisaldus on 15-22%.

Erakordselt oluline on marjade küpsus. Fakt on see, et ebaküpsed puuviljad sisaldavad vähe suhkrut ja virde kääritamist peab stimuleerima üsna suur hulk suhkrut. Protsess läheb kiiremini, kuid lõpuks on joogil oht kaotada oma maitse. See tähendab, et kuiv vein muutub midagi magustoiduks.

Mis sordid sobivad

Jooki soovitatakse valmistada nendest joontest, mida iseloomustab kerge aroom koos kannatamatu maitsega. Need sordid vastavad kõige paremini järgmistele nõuetele:

  • Aligote
  • Bianca
  • Viognier,
  • Riesling,
  • Sauvignon

Aga meie piirkonnas on kõige massilisem Valge Muscat ja enamik amatööridest töötavad sellega. Tõsi, selle tugev meeldiv aroom nõuab töötlemise ajal erilist tähelepanu.

Marja nõuded

Marjad ise peavad olema terved. Mould, mehaanilised kahjustused ja haiguse tunnused on välistatud. Sama kehtib naha võrgusilma õhukeste karastatud veenide kujul.

See juhtub, et viinamarjadel on nähtavad paks kihid veebist: ka sellised toorained ei sobi.

Kogenud veinivalmistajad pööravad tähelepanu puuvilja suurusele - ebanormaalselt suured, nagu ka teatud marjade jaoks, mis on kõrvale jäetud. Need võivad olla liiga küpsed või liiga vesised.

Marja valmistamine

Sobivad klastrid kogutakse kuiva päikesepaistelise ilmaga. Siin toimub ka sortimine - haiged ja kahjustatud marjad eraldatakse. Parem on seda kohe teha: suure koguse tooraine kogumisel ei ole üllatav, et sellised puuviljad on tuleviku jaoks ebasoovitavad.

Pange tähele - pärast marjade kogumist ei pese (nii et looduslikku pärmi ei pestaks). Ülejäänud tolmuosakesed neutraliseeritakse töötlemise ajal.

Kui see on vihmane väljaspool, on parem hoiduda kogumisest: tilgad pesta ära looduslikud ained, mis aitavad viinamarju nahast kääritamise ajal. Crafty ja drizzle - see võib alustada lagunemise protsessi.

Pärast seda algab esimene tööetapp, nimelt marjade eraldamine servadest. Puuviljad ise purustatakse ja paigutatakse sobivasse mahutisse (pott, ämber või suur kauss). Marjade eraldamine harjadest See protseduur nõuab palju aega ja hoolt - "jalgade" jäänused ei tohi sattuda töödeldavasse detaili.

Närimiskohas tekib oksüdatsioon: mahl tumeneb ja omandab kibeduse. Väljund ei ole enam kuiv, vaid tavaline magustoit vein, nii et veenduge, et sattute konteinerisse.

Kuidas marju purustada

Paljud inimesed seostavad selle etapi kino filmidega, kus põllumajandustootjad ronivad tohutule alusele ja purustavad oma viinamarjad jalgadega. See tundub tähelepanuväärne, kuid mitte liiga praktiline, eriti kui see toimub siseruumides.

Kodus on mitmeid viise:

  • käsitsi töötlemine. Peske hoolikalt käsi ja kandke kummikindaid. Purustage aeglaselt, hoides käed paagi põhja all. Vaatamata lihtsusele on meetod efektiivne väikeste toorainete (kuni 15 kg) töötamiseks.
  • mehaaniline. Используется простой пресс — деревянные жернова с ручкой соединены с лотком. В него засыпают плоды, а продукт отжима выходит через специальное отверстие. Просто и надежно, к тому же, брызги летят не столь активно,
  • популярна и давка электромиксером. Все просто: на дрель ставят миксер под шпаклевку (естественно, чистый) и давят виноград, чередуя плавные проходы вниз и круговые движения от центра емкости до бортов.Samal ajal hoidke väikese või keskmise kiirusega külvikut.

Kõikidel nendel meetoditel on nii eelised kui ka puudused. Käsitsi meetodiga on kõik selge: paberimassi kvaliteet saavutatakse hoolika töötlemise abil.

Ajakirjandus kiirendab asju, kuid paljud väldivad seda, on mõistlik märkida, et vea korral püüab see seade kahjustada luu (ja see on tehnoloogia rikkumine).

Segisti nõuab omakorda suurte koguste töötlemisel õiglast kokkupuudet, käed on üsna väsinud.

Fermenteerimine

Värskeid marju kontrollitakse tervete marjade puudumisel. Kui nad ilmuvad, purustavad nad oma käed. Edasine töö viiakse läbi vastavalt sellele algoritmile:

  1. Vorst pannakse laia kaela sisaldavasse anumasse. (ideaaljuhul emailitud ämber või pann) ja nõudke päev temperatuuril + 18 ... + 22. Tara on kaetud laia marli. Selles etapis teevad paljud seda lihtsamaks, valades virde tihedalt suletud konteinerisse.
  2. Pärast seda ajavahemikku eraldatakse mahl tselluloosi abil. Selleks võtke tihe marli.
  3. Saadud vedelik tühjendatakse laia kaelaga pudelisse. (tselluloos jäetakse eraldi konteinerisse - hiljem isegi 50% mahlast langeb selle massist).
  4. Pärast seda on mahutid tihedalt suletud hüdraulilise lukuga.. Neid kasutatakse aktiivses fermentatsioonifaasis ja kui protsess muutub vähem turbulentseks, siis kantakse kaelale tavalised kindad. Hapniku sisenemise vältimiseks katke kaas kaalu lindiga.
  5. Kangid asetatakse sooja kohale. Aktiivne käärimine võtab aega 30-35 päeva.

Pärast määratud intervalli ootamist eemaldatakse fermenteeritud vein setetest. Seda tehakse mahla õrnalt üle voolates.

Kui on palju paberimassi, võetakse paindlik läbipaistev toru - üks serv asetatakse mahlasse, murdes kääritatud marjade kihi ja teine ​​võetakse puhtasse mahutisse.

Kui need on tühjad, kallutatakse õrnalt esimest pudelit (see on kogu aeg kõrgem). Seejärel kontrollige kindlasti mahla maitse järgi. See on omamoodi tõe hetk: kui proov näitab suurenenud happesust, siis ei ole viinamarjad täiesti sobivad valge kuiva joogi valmistamiseks.

Kuid see pole põhjust meeleheideteks - te võite olukorrast kahel viisil välja tulla:

  • radikaal (150 grammi suhkru lisamine 3 liitri veini). Kuigi selliselt toodetud jooki ei peeta enam "puhas" kuivaks veiniks,
  • pööratud suhkru kasutamine. 1 kg suhkru puhul võtta 0,5 liitrit vett. Segu kuumutatakse kuni 90 kraadi ja seejärel lisatakse 3-4 g sidrunhapet. Kõik see keedetakse tund aega ja pärast jahutamist lisatakse see mahlale väikestes portsjonites (ärge unustage seda maitsele).

Pärast maitse reguleerimist on mahutid kaetud kindaga või improviseeritud veega (sama toru asetatakse korgisse, mille teine ​​ots paigutatakse 1-liitrisesse purki vees - nii liigub õhuvool) Tara saatis küpsemise. Sobivad kohad on kelder (kus see võtab aega +12 ... + 15 kuud) või nurgas + 16 ... + 18, kus protsess võib võtta aega vähem kui kaks korda.

Ärge unustage kontrollida veini ja üks kord 1,5–2 nädala jooksul, et setet eemaldada korrapärasel puhastamisel puhtasse mahutisse. Samal ajal kontrollitakse maitset. Kuu lõpus tuleb veel üks oluline punkt, mis väärib eraldi kirjeldust.

Murenemine

Tartar on hape, mis kristalliseerub ja ladestub mahuti põhjale ja seintele. Sellised fermentatsiooniproduktid meenutavad suhkruosakesi või peene purustatud klaasi. See on ohutu ja ei mõjuta maitset. Algajate veinitootjad kardavad seda sageli, kuid asjata - see näitab joogi kvaliteeti.

Hambakivi kadumise ärahoidmiseks saadetakse veini konteinerid keldrisse, kandes eelnevalt kaela kinnas. 20-30 päeva pärast moodustub lõplik sade. Loomulikult peate selle aja jooksul jooki regulaarselt kontrollima, hinnates selle värvi. Tatarar sedimentide vormis Pärast kristallide täielikku kadumist ja uusi kihte ei järgita, saate sette lõplikult eemaldada ja veini valada.

Mahavool ja sulgemine

Lõpliku joogi mahuti maht ja tüüp ei ole oluline. Need võivad olla erineva suurusega pudelid või pudelid. Kuigi materjali suhtes on väike nüanss. Noorte veinide puhul, mis valatakse pudelitesse, on eelistatav kerge klaas. Tänapäeval populaarne plastik on samuti üsna hea, kuid siin sõltub kõik kvaliteedist - just ostetud pudel võib mõnevõrra takistada joogi maitset (konteinerite tootmisel kasutatavad tehaseühendid ei kao alati). Pistik on täidetud tavapärase kruvikorkiga (pudeli puhul) või kasutades selleks läbimõõdu jaoks sobivaid tammepistikuid.

Mida teha, kui vein on hägune: kuidas kergendada

Värske veini originaalvärv ei ole erinev üllas. Aga see on fikseeritav - sellistel juhtudel kasutage selgituste abi.

Iga veinivalmistaja ütleb, et loomulik meetod on parem. Protseduur on pikk: pudel kinnitab keldris kuni 2 aastat enne, kui jook saab silmapaistva värvi.

Sellest ajast hoolimata on soovitatav seda meetodit kasutada - nii muundatakse isegi kõige hägem vedelik. On ka teisi radikaalsemaid ja kiiremaid meetodeid. See on seotud erinevate lisaainete kasutamisega.

Bentoniit

Bentoniit (ka puhastatud savi) - tugev absorbent. Peenpulbrina müüdud riistvara kauplustes. Selgitamise tehnoloogia on järgmine:

  1. Kuiv bentoniit valatakse külma veega (1:10) ja settitakse 12 tundi. 1 liitri veini töötamiseks võtke 3 grammi savi.
  2. Selle aja jooksul muutub pulber lubjaks. Seda lahjendatakse vee lisamisega.
  3. Segu valatakse veinipudelisse õhuke voog.
  4. Suletud anum paigutatakse kõrvale 5-7 päeva, mille järel jook jooksust sadestatakse. See on see, see on süüa valmis.

Video: kuidas bentoniit veini selgitab

Munavalge

Munavalged teevad ka head tööd.:

  1. Pool valgust väikese koguse veega segatakse vahuks.
  2. Lahus lisatakse veinile.
  3. Mahuti põhjalikult raputades, pange veeplokk ja saatke see keldrisse 2-3 nädalat.
  4. 2-3 nädala pärast tuleks settest välja voolata (see on, kuidas valgu jagunemise tooted filtreeritakse).

Video: muna valgu pleegitusvein

See annus (1/2 valku) on ette nähtud 10-15 liitri veini käsitsemiseks. 50 liiter vajab terveid munavalge.

Neutraalsem meetod, mille puhul juua kahjustamine on minimaalne.. Tegevuskava 10 liitri kohta:

  1. Želatiin (kuni 2 g) on ​​eelnevalt leotatud külmas vees. Osakaal sõltub värvist - väga tumeda veini puhul võtavad nad 1:10, samas kui kergem 1: 5. Lahendamise aeg - 3 tundi.
  2. Seejärel lisage sama kogus, kuid keeva veega. Pärast segamist saad sooja lahuse ilma tükkideta.
  3. Võttes "vahepealse" konteineri veini, valatakse toorik sellele õhukestesse vooludesse, pidevalt segades.
  4. Siis valatakse vein konteinerisse, kus see kergendatakse. Tiheda korgiga ja keldris kulub 14-20 päeva.
  5. Lõppkokkuvõttes ühendub kõik setetega.

Video: želatiini selgitamine veinist Neil, kes ei ole alguses selliseid manipuleeringuid teinud, soovitatakse võtta mitu pudelit - lisada 1 g želatiini ühele, 1,5 teisele ja 2. kolmandale. kõige sobivam.

Kodune veini säilitamise eeskirjad

Ideaalne asukoht veinivarude ladustamiseks on mõõdukas niiskuse ja stabiilse temperatuuriga kuiv kelder. Kui me räägime konkreetsetest tingimustest, siis siin on:

  • temperatuur + 10 ... + 12 ilma pikkade tilkudeta,
  • niiskus on suurusjärgus 60-70%, mitte rohkem
  • pidev õhuringlus pudelite vahel,
  • valge veini tara asetatakse eraldatud kohale (eemal konserveeritud köögiviljade ja riiulite kastidest). Tegemist on hallituse võimaliku esinemise vältimisega, mis toodetes regulaarselt ilmneb.
  • Valge veini puhul on oluline minimeerida kokkupuudet ultraviolettkiirgusega (ja ka elektrivalgustusega).

Sellistes tingimustes võib jooki säilitada kuni 5 aastat.

Korteris on vein hästi säilinud nn akna all asuvas külmikus - seinad süvendites. Uue paigutuse majades sellist võimalust ei ole ja konteiner paigutatakse tavaliselt rõdu päikesekiirelt. Mõned ostavad spetsiaalseid ahju.

Peaasi on luua maksimaalne rahu rahu. Te ei tohiks seda asjatult liigutada ega raputada. Kui neid reegleid järgitakse, on säilivusaeg 2-3 aastat.

Valge kuiva veini joomise eeskirjad

See vein mitte ainult ei täienda menüüd, vaid on kasulik ka kehale (loomulikult sõltuvalt mõistlikust vastuvõttest). Täiskasvanu jaoks on valge kuiva lubatud päevane tarbimine 150 g. Seda tüüpi vein on suurepärane liha- ja kalaroogade lisand. Selle aroom on eriti hästi kombineeritud:

  • liha pallid
  • madala rasvasisaldusega šniteli ja röstitud veiseliha, t
  • kalmaarid, rannakarbid ja austrid, t
  • kerged salatid mereandidega.

Kuivveinide joomine on seotud ka mõne gastronoomilise tabuga. Niisiis, valge on vastuolus rasvase kala, sealiha ja paljude kuuma vürtsidega. Sama kehtib ka tsitrusviljade kohta - sidrunid või apelsinide viilud tapavad veini maitse.

Nüüd teate, millised toorained teevad valge kuiva veini kodus ja milline on selle tootmise tehnoloogia. Loodetavasti aitab nende nüansside tundmine tõeliselt maitsvat ja tervislikku toodet saada. Edu selles keerulises, kuid loomingulises äris!

Vaadake videot: Iira kodune doktorivorst kanalihast I- variant (Juuni 2022).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send