Üldine teave

Kuidas külmutada piima talve ja mis kõige tähtsam - kas see on seda väärt?

Piim - seene, mis on kuulus ja populaarne seente koristajate seas. Traditsiooniliselt on tavaline, et hapukurk või marinaat. Külma marinaadis säilib selle tihe struktuur, seened on krõbedad ja väga maitsvad. Kuid linnakorteri tingimustes ei ole võimalik pikka aega valmistada ettevalmistusi ja rõdul külmutatud marinaadid sobivad ainult suppide või pirukate valmistamiseks. Seened pehmendavad ja on vähe kasutatavad sõltumatud roogad. Kõrge saagikusega saab marinaadid laguneda pankadeks, kuid külmkapis ladustamiseks vajate koha. Seega, et päästa seened, saate kasutada külmutamise meetodit.

Märgalade külmutamise tunnused

Toote maksimaalset kvaliteeti on võimalik säilitada, kui see on kiiresti -30 ° C juures jahutatud, kuid kodus on ainult sügavkülmiku võimalused, kus temperatuur ei tohi olla madalam kui 15-18 ° C. Selle meetodiga suurte jääkristallide hävitamiseks hävitatakse toote rakuline struktuur. Kas sellistes tingimustes on võimalik piimjas mahla sisaldavaid lamellseid seeni külmutada.

Seenel on tihe keha ja tundub, et see peaks ideaalis külmutama. Kuid mõru piimjas mahla olemasolu nõuab leotamist. Lisaks peidavad nad metsa, kus nad traditsiooniliselt peidavad langenud lehtede kihi all, nii et neid tuleb enne ladustamiseks saatmist igal juhul põhjalikult pesta.

Kõik see tõstatab õiglase küsimuse, kas piima seeni on võimalik külmutada ilma kvaliteedi ja maitse olulise kaotamiseta. Seenepuhastajate kogemused näitavad, et on mitmeid meetodeid, mis võimaldavad piima seente külmutamist, kuid mitte värsked.

Enne külmutamist allutatakse seened kuumtöötlusele, mille tulemuseks on kolmekordne efekt:

  • toorainete pinnal olevad mikroorganismid hävitatakse, t
  • osa raku mahlast läheb puljongisse, kibedus kaob,
  • tooraine maht väheneb 10-15%.

Värsked piima seened on kiiresti riknev toode, mis vajab töötlemist kogumise päeval või järgmisel päeval. Seega, külmutamine gruzdey sobiv, kui täiendav viis säästa väärtuslikku saaki. Väikesed isendid valitakse soolamiseks ja ülekasvanud võib lõigata ja külmutada.

Üldreeglid on järgmised:

  • sorteerimine tüübi ja suuruse järgi
  • tooraine puhastamine ja pesemine
  • termotöötlus
  • Jahutatud tooraine pakendamine pakenditesse
  • külmutamine.

On vaja arvesse võtta sügavkülmiku mahtu ja asjaolu, et kui külmutatud seeni ei saa selle protsessi alla viia. Mahutite või pakendite maht, milles toode on pakitud, peab sisaldama väikest kogust toodet, mis on arvutatud ühe preparaadi kohta.

Külmutage keedetud piimad

Sorteeritud seened pestakse põhjalikult ja kastetakse keevasse vette. Kuna keeva veega keedetakse neid 10-15 minutit. Temperatuuri mõjul hakkab valk hakkama, kõveneb, seente struktuur on paremini säilinud. Seejärel heidetakse need tagasi sõelale, lastakse veest võimalikult palju välja voolata. Jahutatud pooltoode on pakendatud sügavkülmikusse paigutatud mahutitesse. Valikuliselt pannakse valmistatud seened külma soolaveega, keetmise hetkest alates keedetakse 5–10 minutit, kuivatatakse, pakendites.

Külmutage röstitud piimupp

See retsept hõlmab seente röstimist pannil, millele on lisatud taimeõli ja vürtse. Nii saate käsitseda uuesti liigitamist ja liiga suuri koopiaid, lõigates need väikesteks tükkideks. Teine võimalus külmutamiseks valmistada seente toorainet on õlivaba röstimine oma mahlas.

Mõlemal juhul pannakse toores seened sügavale pannile, praetud 20-30 minutit, püüdes niiskust võimalikult palju aurustada. Küpsetamise ajal algab tootes valkude ja süsivesikute aktiivne lagunemine, uute ainete moodustumine. Toodetel on tugevam maitse ja aroom. Praetud seened jahutatakse ja külmutatakse portsjonitesse.

Külmutamine soolatud Gruzdy

Saagikoristuseks on võimalus külmutada soolatud piima seened talveks. Sellisel juhul peate unustama seente elastse struktuuri. Pärast sulatamist muutuvad need pehmeks ja neid saab kasutada suppide valmistamiseks, kui täidisega pirukaid.

Sel juhul jäävad marineeritud seened sõela külge ja pigistavad õrnalt, püüdes minimeerida niiskust. Keerake mahutid kokku ja külmutage. Protsessi kiirendamiseks pestakse seeni soolveest, eelistatult keedetud veega, kuivatatakse, pakendatakse, paigutatakse sügavkülmikusse.

Need külmutamismeetodid viitavad sellele, et seened peavad olema värskemad. Ainult sel juhul saab töödeldavat detaili ohutult hoida kuni kuus kuud. Kambrist eemaldatud seened tuleb sulatamise ajal sulatada.

Tingimuslikult söödav seened: kuidas see on?

Seened viitavad tingimuslikult söödavatele seentele. See ei tähenda selle mürgisust, vaid ainult seda, et seda saab süüa ainult pärast teatavaid manipulatsioone, mis on mõeldud selle kulinaarsete omaduste parandamiseks. Laadimise puhul on see tema kibedus. Samal ajal ei ole selles mürgiseid ega hallutsinogeenseid aineid, mistõttu räägime ainult „maitse” tingimuslikust söödavusest.

Sellegipoolest peetakse lääneosas toitu sobilikuks. Seda kasutatakse peamiselt endise NSV Liidu territooriumil, kus seitsmendal sajandil oli seened tööstusliku tähtsusega. Koristatud see arvukates kogustes, mida aitas kaasa kolooniatesse jaotatud seente eripära. Kiriku slaavi "piim", mis tähendab "hunnik" ja andis talle kaasaegse nime. Nendel päevadel oli piima seened talveks enamasti soolatud ja mitmesuguste toitude valmistamiseks kasutati juba soolatud seeni. Aga kas see on ainult soolamiseks sobiv soolalahus?

Kas on võimalik külmutada gruzd?

"See on võimalik" või "see on võimatu" - sageli on see võrreldav. Kui on olemas vähem häirivaid seeni, siis miks peaksite märgalade külmutamisega muretsema? Aga kui "vaikne jaht" oli väga edukas ja kohupiimade hoidmiseks ei ole ruumi, siis külmutatakse külm. On vähemalt mõned põhjused, mis muudavad sellise lahtise saagi väga atraktiivseks:

  • kui talvehooajal ei ole imporditud või kasvuhoonegaaside ostmine probleem, siis metsaseene ei leidu tulega ja kunstlikult kasvatatud šampinjonid ja austriküljed kaotavad tõsiselt tõelise seene maitse ja kasu,
  • keha tihe keha (mõned teadlased seostavad oma nime sõna "kaal") sobib kõige paremini talve külmutamiseks: mida vähem toode on poorsem, seda vähem kannatab see külmutatud niiskuse laienemise tõttu tühjades, hävitades selle struktuuri,
  • Selle toote eeliseid ei saa mainida: selle koostis on rohkesti valku, kiudaineid ja vitamiine C, B1 ja B2, mis on täielikult külmutatud.

Gruzdy külmutamise viisid

Piima külmutamiseks ei ole seened vähem häiriv kui nende soolamine. Kogenud seente korjajad kogevad sageli asjaolu, et külmutatud värsked seened on hiljem toidu jaoks sobimatud. Ja see ei ole ainult nende kibe mahl. Seen on niiske seened ja sulatamisel võib see muutuda limane puder, kui liigne niiskus ei ole eelnevalt eemaldatud. Seetõttu on saagikoristus erinev.

Põletatud märgalade külmutamine

Koormus on kõige selgemini väljendunud ainult külmas koristamise meetodis ja temperatuuri töötlemise ajal neutraliseeritakse. Seega, enne seente külmutamist talveks, saate neid lihtsalt keeda veega. Siiski ei ole seda veel raske teha ilma leotamiseta, kuid mitte kibeduse tõttu, vaid metsa reostuse tõttu, mis kleepub tugevalt niiske korki ja ei pese jooksva vee all hästi. Pärast leotamist jätab mustus märjalt kergesti pinnale ja seda on lihtsam puhastada. Pestud ja röstitud seened sorteerivad, tükeldatakse jämedalt tükkideks ja lahkuvad väikestest, pannakse mahutitesse ja saadetakse sügavkülmikule.

Külmutage hautatud seened

Seened võib külmutada koos vedelikuga, kuid seda meetodit kasutatakse ainult siis, kui nende edasise kasutamise eelistatud meetod on gruzdyanka, supid, kartulipuder või julienne. Pestud seened lõigatakse ja keedetakse soolases vees 10–15 minutit. Seejärel kuivatatakse esimene puljong, lisatakse vürtsid ja väike kogus keedetud vett ning hautatakse kaane all veel 15 minutit. Soovi korral lisatakse hautamise ajal hautatud porgandeid sibula või muu köögiviljaga. Pärast jahutamist võib seeni külmutada kaanega mahutites. Sellise pooltoote säilitamine ei tohiks olla pikem kui kolm kuud.

Külm-soolatud külmutamine

See juhtub, et marineeritud seened talveks on liiga palju. Noh, kui majas on keldrikorrus ja kas ainult rõdu ja külmkapi käsutuses? Alatemperatuuride alguses ei ole vannid kuhugi ladustatavad. Enne omanikele on kaks võimalust: sulgege silmad halveneva jõukuse vastu (või sööge mõned soolatud seened) või proovige neid külmutada.

Sooladest valatakse soolvee ja kergelt pigistatakse. Mida vähem niiskust jääb, seda vähem on “rätik” nende järjepidevus. Seejärel külmutatakse toode tavalisel viisil. Tuleb märkida, et seda meetodit tuleks käsitleda ainult hädaolukorras. Külmutatult pärast soolade soolamist ei saa olla elastne ja sobivad ainult okroshka ja pirukad.

Grazdy külmutamise eeskirjad

Niisiis on võimalik sügavkülmikus talvel külvata erinevaid seeni erinevalt. Kuid te peaksite teadma põhireegleid, mis hoiavad toodet kõige paremini:

  • parim on seente kalibreerimine enne külmutamist, väikeste tervete, suurte tükeldatud vormide külmutamist,
  • konteineris peab alati olema märgitud külmutamise kuupäev, sest külmutatud seente säilivusaeg on piiratud ja sõltub sügavkülmiku temperatuurist: temperatuuril -14 kuni -12 ° C hoitakse seeni ainult 3-4 kuud, -18 kuni -14 ° C - 4–6 kuud, alla -18 ° C - kuni 8 kuud,
  • Ärge külmutage piima seente talveks, segades teiste seentega,
    sulatatud seeni ei saa uuesti külmutada.

Ja lõpuks, väike saladus: see on parem kasutada seene külmutamine ilma esimest sulatamist, isegi läbi spetsiaalse mikrolaine režiimis. Kui seened on kuumtöödeldud külmutatud, säilitavad nad oma struktuuri ja atraktiivsuse paremini.

Nüüd, teades, kuidas kogutud piima seente eluiga pikendada, saab seda looduse kingitustega aastaringselt hellitada, sest talvelauas värske mahl on tõeline eksootiline.

Kuivatamine gruzdey

Nagu kõik seened, on need Russula perekonna esindajad kuivatamisprotsessis väga nõudlikud, mida saab läbi viia mitte ainult päikesevalguse, vaid ka ahju, tule mõjul.

Kui olete valinud selle ühe märgalade talveks kogumise paljudest viisidest, peaksite enne töö alustamist olema noored seened. Koguge puutumatud isendid, kontrollige neid hoolikalt, puhastage lehtede ja maa jäänustest. Pärast seda pühkige niiske lapiga, kuid ärge peske. Vesi imendub väga kiiresti metsa trofeede struktuuri, mille tulemusena nad kaotavad oma maitseomadused ja võivad aja jooksul muutuda vormitud ja murenema. Suured seened tuleks jagada pooleks ja kõik tuleb ära lõigata.

Nüüd on aeg otsustada, kus sa hakkad piima seeni koristama talvel.

Kuidas kuivatada piima seeni loomulikul viisil

Rippuvad roostevabast materjalist eelproovitud vardad või karmid nöör seened ripuvad õhus päikesepaistelisel päeval või hästi ventileeritud kuivas ruumis. On soovitav, et kuivatamine toimuks teelt eemal, kohas, mis on kaitstud tuule ja tolmu eest. Ideaalne - pööning või katus.

Piima seente valmistamiseks õhus ja päikeses saate kasutada puidust sõela, vineeri ja isegi tavalise laua. Nendel juhtudel jaotatakse toorikud õhukese kihina ja valmistatakse nende õigeaegseks muutmiseks. Päikesevannid on seente jaoks vajalikud, kuni nad kaotavad oma mahlakuse, muutuvad kuivaks ja rabedaks. Selleks on hea ilm mõnikord piisavalt päevi.

Kuidas kuivatada piima seeni ahju abil

Kui tänava niiskus ei võimalda toiduvalmistamist looduslikult, kuivatage piima seened ahjus. Algul hoitakse neid temperatuuril kuni 50 kraadi ja ahju ülaosas. Kui niiskus aurustub, saab umbes 4 tunni pärast temperatuuri järk-järgult reguleerida 75 kraadi tasemele ja ümber paigutada. Ärge unustage, et need hallid ümber pöörata ja veenduda, et need ei ole kulunud. Soovitatav on neid kuivatada algtemperatuuril. Kui soovid kuivatamiseks kasutada mõningaid korvi metsa kingitusi, võite esimese poti protsessi lõpetamata oodata teise ülemise rea juurde. Kuid pidage meeles, et iga partii puhul tuleb inventar pesta ja täielikult kuivada.

Valmistatud seened pannakse kilekotidesse ja saadetakse ladustamisele tugeva lõhnaga toodete kõrvale. Enne söömist tuleb neid hoolikalt pesta ja vees hoida mitu tundi, et nende loomupärast kibedust kaduda.

Kuidas piima seened talveks

Soolased piima seened said populaarseks mitmesuguste retseptidega talveks toiduvalmistamiseks. Just need toorikud on väga populaarsed erinevate tasemetega kokkade seas. Olenevalt maitse eelistustest on mitmeid soolamismeetodeid. Ja peaaegu alati kõrvaldati oht, et seened saavad maitseta.

Kuidas valmistada piima seeni talveks soolamiseks

Õrnad vürtsikad maitselised metsamänguasjad omandavad alles pärast seda, kui olete teinud mõned toiduvalmistamise nipid. Ettevalmistamisel, nagu tavaliselt, tuleb need sorteerida, sorteerida, puhastada pinnase jääkidest ja kaaluda. Vahetage täpilised seened koheselt välja nendes elavate putukate või ussidega. Seejärel loputage kõik valikud hoolikalt, eelistatult voolavas vees, kasutades pesukuivatit või hambaharja. Puhtad seened jäetakse kolmeks päevaks emailitud pannil, et leotada.

Ja vett tuleb iga päev iga 4 tunni tagant uuendada. Kui köök, kus on mahutavus, on kuum, siis piisab sellest kaks päeva. Valmidust kontrollitakse väikese seente tükeldamisega. Kui nad ei kibe, pestakse põhjalikult ja lõigatakse suured isendid.

Kuidas soolapiima seened külma eest talveks

Enne selle tehnoloogiaga talvel piima seente valmistamist on oluline nende tõsine leotamine - see peegeldab nende maitset. Traditsioonilised lihtsad soolatud retseptid ei nõua liigseid koostisosi.

Valmistamiseks peate:

  • 2 klaasi soola,
  • vanad tilli varred ilma mütsideta,
  • mitmed kirsi lehed (võib asendada korintidega),
  • mädarõika lehed
  • mõned küüslauguküüned,
  • 5 kg kaalud.

Piimasool ja vahetumine valmis mahutis. Puidust vann, emailitud pannil. On oluline, et roogadel ei oleks lõhesid ja rooste. Väikesed seened kastetakse eraldi soola. Siis me liigutame neid küüslaugu, hakitud mädarõigas. Selleks, et teie hapukurk ei oleks tume, soovitavad kogenud kokad, et te ei siduks seda tihedalt marli külge, millele võite panna kõik ülejäänud lehed, sealhulgas mädarõigas.

Siis katame plaadiga (kui me räägime kastrust) või ringist, me surume selle peale midagi rasket, kuid väikest, nii et seened uputatakse varsti soolveesse, mis vabaneb. Saadame tünni keldrisse ja veendume, et peal ei oleks hallitust.

Kui te piima seeni soola esimest korda külmas, ärge unustage:selle vältimiseks peaks ülemine kiht olema alati soolvees. Kuu jooksul on võimalik lauda mitmekesistada marinaadiga. Valmistatud seened löövad lihavale lihale ja maitsele valguse, need pannakse klaaspurkidesse või jäetakse vannisse.

Soolatud piima seente valmistamiseks kasutatakse lihtsaid salateid, pidulikke roogasid, erinevaid suupisteid ja maitsvaid dieeti. Samuti serveeritakse seda eraldi roogana päevalilleõli ja sibulaga.

Piima hankimine: meetodid, retseptid. Kuidas soola piima talveks teha

Sügis on parimatel aegadel seente toorikute valmistamiseks. Sellel eesmärgil kasutatakse kõige sagedamini piima seeni. Vastavalt nende toiteväärtusele ei erine nad praktiliselt piimast, lihast ja õunast. Mis puudutab nende seente spetsiifilist põletus-pipart, siis on meie hostessid juba ammu õppinud sellest lahti minema, seda eelnevalt leotades. Pärast tänase väljaande lugemist saate teada selle toote olemasolevatest meetoditest.

Kõige olulisemad nüansid

Tuleb märkida, et seente koristamine ei ole nii raske kui esmapilgul tunduda. See on vajalik vaid selle protsessi mõnede nüansside tundmaõppimiseks. Praktiliselt on kõik seened sobivad marineerimiseks ja soolamiseks. Ainus asi, mida tuleb algstaadiumis teha, on vanadest juhtudest vabanemine. Samuti on oluline tagada, et neil ei oleks plekke ja muid kahjustusi. Ärge kasutage ussiaukude ja putukate piima seeni.

Enne soolamist on soovitatav seente korgid pesta jäiga harjaga. Terase käsn sobib selleks kõige paremini. Чтобы заготавливаемый продукт стал более нежным, его предварительно вымачивают в воде, которую необходимо менять каждые четыре часа. Эта нехитрая процедура позволит избавиться от характерного горьковатого привкуса.

Хранить готовый продукт желательно в стеклянной посуде. Также для этого можно использовать эмалированные емкости. Но их необходимо заранее обследовать на предмет наличия трещин, сколов и ржавчины. Испорченные кастрюли не подходят для хранения грибов. Важно помнить, что соленые грузди, приготовленные более полугода назад, уже непригодны для употребления. Marineeritud kujul võib neid säilitada kuni 12 kuud.

Olemasolevad tehnikad

Praeguseks on teada mitmesugused seente kogumise meetodid. Kõige populaarsemaks peetakse soolamist ja marineerimist. Kuivatatud või külmutatud seened ei sobi edasiseks kasutamiseks.

Enamik inimesi eelistab soolamist, arvestades, et sellised piimarasvad on palju maitsvamad kui marinaadiga täidetud. Sel viisil valmistatud seened on väga maitsvad ja meeldivalt krõbedad. Teine meetod on populaarne ka kaasaegsete hostesside puhul, kuna seda peetakse ohutumaks.

Piima seente koristamise tehnoloogia

See on üks lihtsamaid viise. Selle peamiseks eeliseks on seente puudumise vajadus. Sel juhul saame piirduda toote lihtsa puhastamisega. Mis puudutab soolalahust, siis selle valmistamiseks iga liitrile vedelikule on vaja kasutada kahte supilusikatäit soola, loorberilehted, mustad piparid, apteegitilli seemned, mädarõigas ja küüslauk.

Nii et piima marjade koristamine talveks läheb ilma komplikatsioonita, on vaja rangelt järgida soovitatud tehnoloogiat. Alguses keedetakse seened kergelt soolatud vees. Neid piinatakse katte all umbes veerand tundi. Oluline on mitte liialdada seda soolaga. Kümne liitrise mahuga on selle komponendi jaoks vaja ainult kolme supilusikatäit.

Järgnevalt saadetakse seened eelnevalt valmistatud soolveele vastavalt eespool toodud retseptile ja keedetakse kümme minutit. Siis saadetakse seened surve all ja oodatakse, kuni nad täielikult jahtuvad. Pärast seda hoitakse mahutit nädala jooksul jahedas kohas. Seitsme päeva pärast pannakse piima seened eelnevalt steriliseeritud purkidesse, valatakse soolveega, lisatakse supilusikatäis taimeõli ja suletakse plastkattega. Pärast kolme või nelja nädala möödumist on toode täiesti kasutusvalmis.

Külma meetodi omadused

Tuleb märkida, et seente koristamine sellisel viisil võtab aega vähemalt 40 päeva. Selleks võite kasutada mitte ainult barrelit, vaid ka tavalisi klaaspurke. Esimesel juhul saavad seened rohkem maitsvat ja lõhnavat.

Kuid tänapäeva reaalsus on selline, et mitte iga koduperenaine ei saa kasutada naturaalse puidu barrelit. Lisaks ei tarbi kõik pered suurt hulka seeni. Seetõttu võib neid soolata standardse klaasanumaga.

Piimaõite ettevalmistamine talveks pankades külma meetodiga

Selleks kasutatakse tavaliselt liitris konteinereid. Kõigepealt paigutatakse igasse purki:

  • Kaks või kolm lavrushki.
  • Mädarõika lehed.
  • Paar küüslauguküünt.
  • Kümme kirsi- ja sõstra-lehed.
  • Kolm varre vihmavärvi tilli.
  • Kaks supilusikatäit soola.

Seejärel pannakse eelnevalt leotatud seened vürtsidega mahutitesse, hoolikalt tampeeritakse ja täidetakse veega. Täidetud purgid, mis on kaetud puhta marli ja kapronkaanega, ning seejärel saadetakse külmkappi. Umbes kuu aega hiljem on toode täiesti kasutusvalmis. Olles aru saanud, kuidas piima seeni külmas külmas soolata, ei saa mainida üht olulist nüanssi. Enne serveerimist tuleb need seened põhjalikult loputada.

Barrel Salting Technology

Tuleb märkida, et selles vanas vormis küpsetatud seened on küllastunud loodusliku puidu aroomiga, seega on need väga maitsvad. Selleks, et piimajookide kogumine ilma raskusteta läbiks, on vaja täpselt järgida näidatud proportsioone.

Kümme kilogrammi eelnevalt pesta ja leotatud seeni pannakse tünnile. Samuti saadetakse 400 grammi soola, tilli varred, viis küüslaugu, mädarõika, sõstrad ja kirsi lehed. Kõik on asetatud kihtidesse. On väga oluline, et mädarõika lehed oleksid peal. Tünn on kaetud steriilse marli külge, millel on puidust ring ja rõhumine.

Mahuti sisu kontrollitakse korrapäraselt. Selle väljanägemise korral vabanevad nad kohe, muutuvad marli ja töötlevad ringi ja rõhumist. Umbes kuu pärast on seened täielikult tarbimiseks valmis. Need võetakse välja tünnist, kandes eelnevalt steriilseid kindaid.

Kuidas valgete seentega hapukapsasega?

Roheliste olemasolu muudab seened maitsvamaks ja lõhnavamaks. Seetõttu kasutavad paljud koduperenaised seda retsepti sageli. Selleks, et valged tammid saaksid kiiresti ja probleemideta läbida, tuleb kõik vajalikud komponendid eelnevalt ladustada. Selleks peaks teie köögis olema järgmised komponendid:

  • Kaheksa kapsa lehed.
  • Viis kilogrammi valge märgalasid.
  • Kümme oksi haru vihmavarjudega.
  • 200 grammi soola.
  • Küüslaugu juht.
  • Mädarõigas.
  • Kakskümmend sõstrad ja kirsi lehed.

Eeltöödeldud seened on blanšeeritud. Rohelised pestakse jahedas voolavas vees. Nagu kapsas lehed, on nad jagatud väikesteks fragmentideks.

Piima seened pannakse kolmeliitrilisse puhtasse purki, puistatakse soolaga, osa rohelisest ja küüslaugust läbib ajakirjanduse. Paagi täitmiseks vahelduvad kihid. Seejärel kaetakse nõusid kaanega, koormus asetatakse peal ja saadetakse jahedasse kohta, kuni see on valmis.

Võimalus ilma vürtside kasutamiseta: toodete nimekiri

Tuleb märkida, et mustade seente kogumine vastavalt sellele retseptile on nii lihtne, et isegi kogenematu kokk sellega hakkama saab ilma probleemideta. Hoolimata minimaalse koostisosade kogumi kasutamisest on seened üsna maitsvad. Enne protsessi alustamist peate veenduma, et teil on:

  • Viis kilo värskeid musta märgalasid.
  • 250 grammi jämesoola.

Cooking tehnoloogia

Värsketest toorainetest eemaldage kleepuv mustus, eemaldage kõik kahtlased alad ja peske hoolikalt. Sel viisil töödeldud piimarasvad saadetakse avarasse emailitud kaussi, valatakse külma veega ja pressitakse pressiga nii, et põhikomponent on täielikult vedelikku uputatud. Viie päeva pärast kaob kogu kibedus seente viljalihast. Kohe pärast seda saate edasi minna järgmisele kõige tähtsamale etapile.

Selleks, et märgalade saagikoristus talveks toimuks kiirendatud tempos, on soovitav lõigata suured isendid mitmeks väiksemaks osaks. Leotatud ja valmistatud seened pannakse sügavale laiale roogale, piserdades suuri lauasoolasid. Ülal asetatakse lamedad esemed (plaat, kaas või plaat), pressitakse koormusega ja jäetakse kolmeks päevaks. Mahuti sisu segatakse iga päev, hoolimata sellest, et korgid ei kahjustuks. Pärast seda on eelnevalt ettevalmistatud purkides nikeldumine ja mittemetallist kaaned. Tihedalt pakitud toite saadetakse edasiseks ladustamiseks külmkapis või keldris. Kahe kuu pärast on seened täiesti süüa valmis.

Retsept sibulaga

Enne talveks piima soolamist peaksite varuma kõik vajalikud koostisosad. Sel juhul peaks teie köök olema:

  • Kümme liitrit värskeid seeni.
  • 330 grammi soola.
  • Vähemalt viis suurt sibulaid.

Enne soolamise alustamist tuleb piima seened valmistada. Selleks puhastatakse, pestakse põhjalikult ja leotatakse kolm kuni viis päeva, vahetades regulaarselt vett. Pärast seda asetatakse need suure kastruni, vaheldumisi soola ja sibula rõngastega. Pange viimasele kihile midagi lame ja pane koormus.

Pärast poolteist kuud on piima seente seened, mille valmistamist peetakse tänapäevastes artiklites, paigutatud puhta klaasist purkidesse ja saadetakse külmkappi.

Teine retsept: koostisosade nimekiri

Nagu varem mainitud, loetakse mustad seened tingimuslikult söödavateks seenteks. Seetõttu kogutakse neid sageli kuuma meetodiga. Et saada maitsev ja aromaatne suupiste, peate vajalikud tooted eelnevalt ladustama. Teie köök peaks olema:

  • Poolteist kilogrammi värsket musta mahla.
  • Neli liitrit vett.
  • Kuus supilusikatäit soola.
  • Viisteist musta pipart.
  • Nelg
  • Lahe lehed.
  • Viis hernestartiklit.
  • Seitse vihmavarju tilli.

Selleks, et nõutavate komponentide otsimisel ei katkestataks piimakultuuride koristamist, tuleks ülalnimetatud loetelu täiendada puhta veega soolvee ja taimeõli jaoks.

Protsessi kirjeldus

Kõigepealt peaksite tegema seeni. Nad pesta, eemaldades kogu mustuse väikese harjaga. Seejärel täidetakse seened puhta külma veega ja jäetakse kolmeks tunniks. Väärib märkimist, et sel juhul ei ole vaja leotada. Aga kui te otsustasite seda teha, siis kolme tunni pärast on ruumikas pott täidetud nelja liitri veega ja ootab, et see keema hakkaks, lisage sellele suur sool ja seened. Küpsetusprotsessis, mis kestab umbes kakskümmend minutit, võib pinnale tekkida vaht ja see tuleb eemaldada.

Vahepeal valmistatakse hapukurk eraldi tassi. Selleks lisage keeva veega mahutis lehtede, nelkide, soola ja kahe paprika tüüpi. Lõppude lõpuks saadetakse tillile vihmavarjud ja lülitatakse kohe pliit välja.

Keedetud piima seened valatakse väljapuhastisse, et tühjendada nendest liigne vedelik, panna need puhtasse tassi ja valada kuuma soolveega. Et vältida seente ujumist ülespoole, surutakse need maha lameda plaadiga, millele press on kinnitatud. Seejärel eemaldatakse mahuti jahedas kohas. Kolm päeva hiljem pannakse seened eelnevalt ettevalmistatud purkidesse, valatakse soolveega, lisatakse väike kogus kõrgekvaliteedilist taimeõli, kaetud mittemetallist kaanega ja peidetud keldris või laos. Ühe kuu pärast võib serveerida soolatud piima seeni.

Talvel marineeritud piim

Piima seeni, mida sügisel mets annab inimestele, peetakse tingimuslikult söödavateks seenteks, teisisõnu - nad vajavad erilist eeltöötlust. Valmistamise tehnoloogia järgimisel muutuvad nad ka väga kasulikuks maitsevaks roogaks. Neil on rohkem valku kui kanaliha, need sisaldavad mitmeid vitamiine ja aineid, mis võivad neerukive lahustada. Gourmets soolatud piim seened on eriti teretulnud, kuigi talveks marineeritud piim seened on ka maitsvad ja krõbedad. Lisaks on neid parem hoida, mistõttu paljud koduperenaised eelistavad neid sel viisil koristada.

Tehnoloogia omadused

Kaalu eemaldamine on raske mitte täheldada, kuidas kerge mahl jalast ekstraheeritakse - see on piimhape, mis võib rikkuda iga tassi maitse, sest see on väga kibe. Kui see on säilinud, muutub see kiiresti väärtusetuks: marinaad muutub varsti pilves, omandab valge värvi, kõigepealt allosas, siis kogu pangas. Saagikoristuse maitseks, isuäratavaks ja ohutuks muutmiseks tuleb tehnoloogiat rangelt järgida.

  • Esimene asi, mida peate tegema, piima kogumiseks - nende sortimiseks. Peamine ülesanne on vältida söödavate seente säilimist. Ärge säästke kasvanud ja ussikut: nad on ka tervisele ohtlikud. Ülejäänud on soovitatav sorteerida, eraldades eraldi väiksed seened, kõige maitsvamad.
  • Teine etapp on tolmu ja mustuse puhastamine. Kogenud seente koristajad kasutavad selleks pehmet harjaga hambaharja. Seened on lihtsam puhastada, kui vähemalt tund aega enne nende leotamist.
  • Pärast puhastamist ja sorteerimist tuleb piima seeni leotada. Seda tehakse tavaliselt külmas vees, kergelt soolatud (10 g soola liitri vee kohta). Seda vett tuleb muuta nii tihti kui võimalik. Külma veega leotamine peaks kestma vähemalt kaks päeva. Kui soovite piimhappe eemaldamise protsessi kiirendada, võib seda keeta. Sellisel juhul tuleb piima seeni keeta 3-4 minutit 20 minuti jooksul suurel hulgal soolases vees, iga kord pärast keetmist, neid põhjalikult pesta. Sellel kiirendatud meetodil on ainult üks puudus - marineeritud seened pärast seda töötlemist ei ole krõbedad, milleks neid hinnatakse.
  • Pärast leotamist tuleks piima seened hästi voolavas vees pesta ja säilitada vastavalt valitud retseptile.

Lisaks tuleb märkida, et kiirteedel ei ole võimalik piima seeni koguda, sest nad neelavad mürgiseid aineid hästi, millest isegi leotamine ei aita neid täielikult vabaneda.

Kas on võimalik külmutada värsked keedetud piima seened talveks

Piima külmutamine on selle toote jaoks üks populaarsemaid konservitüüpe. Kas on võimalik talvel külmutada seened, nii et seened säilitavad oma maitse, värvi, lõhna ja toiteväärtuse. Selle valmistamismeetodi ainsaks puuduseks võib nimetada asjaolu, et pärast kuumtöötlemist kaotavad külmutatud seened enamiku oma mahust.

Kas on võimalik külmutada keedetud piima seened, säilitades kõik toitainelised omadused? Jah, see on just see, mida tasub teha, et säästa sügavkülmikus ruumi. Seente mahu vähendamiseks enne külmutamist on soovitatav praadida või keeta. Enne värskete seente külmutamist puhastage need põhjalikult, lihvige jalad ja peske külmas jooksvas vees. Pärast seda on soovitatav seened kuivatada rätikuga, lõigata väikesteks viiludeks ja paigutada väikestesse portsjonitesse kilekottidesse. Enne värske piima külmutamist talveks pidage meeles, et ühe kottiga peaks olema nii palju seeni, kui te kavatsete seda kohe kasutada, et neid ei külmutataks.

Kas värsket piima on võimalik külmutada nii, et seeni saab säilitada kauem kui 6 kuud? Jah, kui kõik on tehtud eespool kirjeldatud algoritmi kohaselt. Enne kasutamist ei tohi neid sulatada - panna seened otse pannile või pannile.

Te saate külmutada ja seened, keedetud vees või oma mahlas. Selleks, et seened säilitaksid toiduvalmistamisel oma maitse ja lõhna, lisage veele väike kogus soola. Kasta seened keeva veega ja küpseta umbes 10-20 minutit. Oma mahlas keedetud seentes säilitatakse rohkem toiteväärtusi. See protsess on pigem röstimine: ettevalmistatud seened pannakse sügavale pannile või hautatud pannile ja kuumutatakse madalal kuumusel, kuni algne maht väheneb 3-5 korda. Kui nõusid kuumutatakse temperatuurini 70-80 ° C, hakkavad seened mahla eritama ja selles küpsetatakse. Sageli kasutatakse seente külmutamiseks, praetud ilma soola ja vürtsideta. Plastkottide vahetamiseks peaksid need olema alles pärast täielikku jahutamist.

Kas on võimalik külmutada keedetud piima seened


Koostisosad:

  • värskelt korjatud piima seened
  • soola
  • sidrunhape

Vastake küsimusele, kas on võimalik külmutada keedetud piima seened järgmiselt. Seda tuleks teha kiiresti, kasutades šoki külmutamise meetodit.

Kooritud seeni pestakse vees, tükeldatakse, valatakse keedusoola ja kergelt hapendatud veega ning keedetakse umbes 5 minutit.

Filtreeritud seened jahutatakse külma veega kastrulis.

Seejärel pannakse hästi kuivatatud seened fooliumile ühte kihti ja külmutatakse temperatuuril -20 ° C.

Külmutatud seened paigutatakse portsjonitesse (umbes 200–300 g) ühekordseks kasutamiseks ja surutakse õhu välja kotidest.

Seened säilitatakse sügavkülmikus enne kasutamist, külmutatud seened ei sulatata ja kohe kastetakse keevasse vette.

See seente töötlemise meetod ei taga pärast sulatamist uuesti külmutamist. Seda tuleb meeles pidada, vastasel juhul on mürgistus võimalik. Kui peate sügavkülmiku sulatama, tuleb seened teisele liigutada. Selline seente töötlemise meetod ei ole muidugi elektrikatkestuse korral rakendatav.

Freeze Fried Gruzdy


Koostisosad:

  • Värskelt korjatud piima seened
  • Soola
  • taimeõli.
  1. Kooritud seeni pestakse vees, tükeldatakse, valatakse keedusoola ja keedetakse 15 minutit.
  2. Seejärel praetud seened praaditakse 30 minutit taimeõlis, seejärel lastakse neil jahtuda ja pannakse väikestes portsjonites (umbes 200–300 g) ühekordseks kasutamiseks, õhud surutakse välja kotidelt.
  3. Hoidke seened sügavkülmikus.
  4. Enne pakendi sisu (külmutatud seened) kasutamist lõigatakse mitmeks osaks ja laotatakse eelsoojendatud pannile.

Külmutatud praetud seened võtavad sügavkülmikus palju vähem ruumi võrreldes külmutatud keedetud seentega. See seente töötlemise meetod ei võimalda külmutamist, sest mürgistus on võimalik. Kui peate sügavkülmiku sulatama, tuleb seened teisele liigutada. Seda seente töötlemise meetodit ei saa kasutada elektrikatkestuste korral.

Kas on võimalik külmutada musta ja valge piima seeni ja kuidas seda teha


Enne musta piima seente külmutamist ei oleks halb teada, kas seda saab teha. Paljud koduperenaised nagu külmutatud piimarasvad palju: neil on sama maitse ja aroom, toitumis- ja vitamiinomadused kui värsked. Sellepärast on hiljuti uute täiustatud tüüpi külmikute ja sügavkülmikute tekkega muutunud see valmistamismeetod väga tavaliseks. Olles aru saanud, kas on võimalik külmutada musta piima seeni ja valmistada seeni kiireks külmutamiseks, ei pea neid sorteerima ja jagama eraldi mahutitesse. При некоторых видах термической обработки продукты значительно уменьшаются в объеме, поэтому можно отваривать или обжаривать грибы в течение непродолжительного времени перед замораживанием. При этом они не потеряют ни вкусовых качеств, ни витаминной ценности. Чтобы правильно заморозить жареные грибы, необходимо соблюдать определенные условия.

Складывать в полиэтиленовые пакеты и убирать в морозильную камеру их можно только в остывшем виде. Если при жарке образовалось много сока, лучше хранить грибы в банках небольшого объема (0,5 л).

Нельзя забывать, что любая жидкость, подвергшаяся быстрой заморозке, расширяется.

See tähendab, et seeni sisaldavaid konteinereid ei saa üle täita, need peavad olema vabad. Küpsetusprotsessi ajal ärge lisage liiga palju taimeõli.

Mõistmise küsimus, kas on võimalik valge piima seeni külmutada, on samuti meeldejääv, et seeni ei ole vaja soolata, vürtse, maitseaineid panna. Seda on võimalik teha, valmistades toitu, mida juhib retsept ja teie maitseelistused. Enne seente küpsetamist tuleb neid eelnevalt töödelda: puhastada maapinnalistest tükkidest, maitsetaimedest, eemaldada mõned jalad, pesta mitu korda külmas vees ja kuivatada need pärast seda, kuivatades need rätikule, eelistatavalt vabas õhus. Külmutamiseks ettevalmistatud seened on paigutatud plastikkotidesse või gastronormmahutitesse, mis on jagatud osadeks, millest igaüks kasutatakse täielikult. Seened nagu köögiviljad ja puuviljad ei ole soovitatav külmutada kaks korda. Külmkapis säilitatakse neid 6 kuud või kauem. Vajaduse korral on parem seened tükeldada ilma sulatamiseta ja panna need pannile. Toiduvalmistamiseks võite need pannile täielikult kukutada.

Kas on võimalik külmutada soolase piima seened talveks märgaks


Paljud koduperenaised on huvitatud sellest, kas on võimalik külmutada soolatud piima seened talveks, sest seda ei ole võimalik säilitada korteri tingimustes pikka aega. Soolatud seened on ka külmutatud, keedetud oma mahlas või puljongis. Kui otsustate keeta neid vees ja valmistada puljong, keeta kõigepealt vedelik ja lisage soola - see aitab säilitada maitset ja maitset. Sõltuvalt tüübist keedetakse seeni 10–25 minutit, arvestades aega keemistemperatuurist. Keedmine oma mahlas on sama, mis praadimine ilma õli. Samas säilivad peaaegu kõik toote toiteväärtused.

Aga kas on võimalik toorpiim tooreks külmutada, iga perenaine määrab ise. Üldiselt on soovitatav kõik = - kuumtöötlus. Seened puhastatakse ja pestakse põhjalikult ning seejärel pannakse sügavale pannile ja pannakse nõrga jõu tulele, lisades üsna palju vett. Kui seente maht on kolm korda vähenenud - nad on valmis. See toimub tavaliselt 15–20 minutit pärast toiduvalmistamise algust. Keedetud seened jahutatakse ja jaotatakse pankadesse, valatakse saadud mahl ja asetatakse sügavkülmikusse. Paljud inimesed lihtsalt pesevad oma seeni enne külmava vee all külmutamist. Kuid sellest ei piisa. Pärast eelpesu, kastke need 2 minutit ühe protsendilise soolalahusega, seejärel äravoolu läbi puhasti ja loputage uuesti. Seega eemaldatakse parasiitide vead, ussid ja vastsed seentest, mida võib tähelepanuta jätta. Siis katkestasime kõik mittevajalikud seened. Suured seened lõigatakse tükkideks ja jäetakse puutumata. Seejärel pange seened koonusesse ja jäta mitu tundi. Seened peaksid kuivama. Me paneme seened kottidesse või konteineritesse. Külmutame ja säilitame temperatuuril –18 kuni –23 ° C.

Retseptid külmutamine gruzdey jaoks talvel kodus


Vana-vene kokaraamatutes on retseptid esitatud piima seente külmutamiseks talvel sibula kastmega. Väiksemate muudatustega saab seda retsepti nüüd kasutada. Kodu talve piima külmutamiseks peate pesema kilogrammi värskeid noori valgeid seeni, kuivatama korgid, soola ja praadima 15 minutit lahustunud õlis (mitte köögiviljas!), Sageli segades. Eemaldage soojusest, jahutage, laske klaasile ja paremaks emailiks ja külmutage. Sulatati seened toatemperatuuril. Nende jaoks on ette valmistatud kastmes: peeneks hakitud sibul pannakse kuuma õli ja keedetakse pehmeks, seejärel lisage klaas hapukoorega ja keedetakse. Gravy vala kuumad seened.

Kuidas külma piima seente külmutada talveks

Kuidas külma piima seente külmutada talvel, 750 g värskeid seeni puhastatakse, pestakse, lõigatakse, pannakse pannile ja hautatakse 3 spl. lusikatäit võid. Kui seened on pehmed, lisage natuke kuiva valget veini, ebatäielikku lusikatäit musta pipart ja hulk peeneks hakitud peterselli. Jahutage, külmutage. Sulatati seened toatemperatuuril, seejärel soojendati ja maitsestati sidrunimahlaga. Seened, mis on külmutatud miinus 18 ° C juures (kolm tähte külmiku sügavkülmiku uksel) jäävad umbes aasta, praetud ja aurutatud pooltooted - mitte rohkem kui kolm kuud.

Vaadake, kuidas külmutada piima seened talvel talvel, kus kogu protsess on üksikasjalikult näidatud.

Kuuma piima seened, mis on marineeritud talveks kuumalt: kiire retsept toiduvalmistamiseks

Kuivatatud piima seente, mis on marineeritud talveks, peetakse piduliku laua lemmikuks. Nagu vanadel headel päevadel, pole tänapäeval võimatu ette kujutada ühtegi pidu ilma marineeritud seenteta.

  • Põhitoode - 3,5 kg,
  • Vesi - 1 l,
  • Sool - 1.5 Art. l.
  • Suhkur - 2,5 spl. l.
  • Äädikas 9% - 100 ml,
  • Kuivatatud loorberilehed ja nelgipungad - 5 tk.
  • Must pipar ja aromaatne - 7 hernes.

Teeme talvel saagi kuiva koormuse eest kuuma peitsimise teel. Tuletame meelde, et kuum meetod hõlmab puuviljaosade keetmist otse marinaadis, mis võimaldab suupisteel kiiremini valmistuda.

Valmistatud ja keedetud põhitoode, me lõdveneb sisselõikusse, laseme tilkuda, ja vahepeal tegeleme marinaadiga, 1 liitris vees kombineerime kõik vürtsid (va äädikas) ja lase keema.

Valmistage äädikas ettevaatlikult, et vältida palju vahtu. Me jätkame keetmist 15 minutit madalal kuumusel ja seejärel jaotame eelvormi steriliseeritud purkidesse.

Sulgeme tihedate kaanega, kaetakse paksu lapiga ja pärast täielikku jahutamist võtame keldrisse.

Kuidas kuivada piima seente külma külma talveks

Kuivadest seentest valmistavad nad talveks maitsvaid toorikuid. Seda tõendab seente säilitamise maht paljude vene perede kodudes.

Niisiis on marineeritud seened suurepärane võimalus pakkuda peeneid suupisteid nii talvisele pereüritusele kui ka pidulikele einetele. Lisaks võivad need seened olla paljude salatite aluseks.

  • Põhitoode - 2,5 kg,
  • Sool - 3 tl
  • Suhkur - 5 tl
  • Puhastatud vesi - 3-4 st.
  • Lahe lehed ja kuivatatud nelk - 3 tk.
  • Küüslauk - 3 nelki,
  • Äädikas 9% - 5 spl. l.
  • Taimeõli - 5 spl. l.
  • Must pipar - 13 tk.

Kuidas kuivada seened külma meetodi abil talvel, kus seened keedetakse marinaadist eraldi?

  1. Pärast koorimist, leotamist ja keetmist peame toote kõrvale ja vahepeal valmistama marinaadi.
  2. Koogis eraldi kombineerige vesi, sool, suhkur, äädikas, õli ja muud vürtsid, sealhulgas küüslauk, mis tuleb läbi pressida või peeneks hakitud.
  3. Keeda marinaadil madalal kuumusel keskmiselt 7 minutit.
  4. Keedetud seened jaotatakse steriliseeritud purkidesse ja valatakse seejärel kuumale marinaadile. Nailonist katted on suletud, kuid igal juhul tuleb detail enne keldrisse saatmist täielikult jahutada.
  5. Me võtame keldrisse või jätame kööki, pannes külmkapi riiulile suupiste.

Kuidas kuivada piima seente kaneeliga talveks

Kuivatatud talupoegade talveks valmistamiseks mõeldud retseptide hulgas on kaneeli versioon väga populaarne. See vürts annab roogale kerge magusama maitse ja rikastab maitset.

  • Valmistatud kuiva piima seened - 2 kg,
  • Kaneelipulgad - 2 tk.
  • Äädikhape (70%) - 1 tl.
  • Nelk ja lahe lehed - 2 tk.
  • Suhkur - 1 spl. l.
  • Sool - 1 spl. l (pole slaidi),
  • Must pipar (herned) - 7-10 tk.

Kuidas kuivada seened ja saada talveks hämmastav suupiste nii piduliku kui igapäevase laua jaoks?

  • Valmistatud (kooritud, leotatud ja keedetud) seened jaotatakse steriliseeritud purkidesse.
  • Valmistage marinaad: pane pannile vett tulele ja lisage kõik vürtsid, välja arvatud äädikas ja kaneel.
  • Keetke keema ja keedetakse umbes 5 minutit.
  • Lisage äädikhape ja kaneel, keedetakse veel 5-7 minutit.
  • Tüvi marinaad ja täitke need seentega.
  • Me rullume, laseme jahtuda sooja lapi all ja seejärel viia see jahedasse ruumi edasiseks ladustamiseks.

Kuidas valmistada talveks tomati kuivad piima seened

Teine meetod piima kuivatamiseks talvel on lisada tomat või ketšup.

  • Peamine toode (valmis) on 1,5 kg,
  • Tomatipasta - 350 g (ketšup, siis 250 g),
  • Taimne õli,
  • Küüslauk - 3 hammast,
  • Sool, suhkur, jahvatatud pipar - maitse järgi
  • Vesi - 0,5 l,
  • Lahe lehed - 2 tk.
  • Äädikas - 2 spl. l

Kuidas valmistada kuivad seened talvel, marineeritud neid tomatis? Esitatud samm-sammuline kirjeldus hõlbustab iga perenaise tööd.

  1. Küpseta puuvilja keha taimeõlis, kuni vedelik aurustub.
  2. Lisage tomatipasta või ketšup (retseptist vees lahjendatud), segage.
  3. Lisage maitsele suhkrut, soola, pipart, küüslauk, mis on läbi pressitud, samuti lahe lehed.
  4. Simmer 30 minuti jooksul madalal kuumusel, seejärel valage äädikas.
  5. Hauta veel 10 minutit, tõmmake lahe lehed välja ja valage steriliseeritud purkidesse.
  6. Steriliseerige toorik 30 minutit ja seejärel kaaned üles.
  7. Laske jahtuda ja viia keldrisse ladustamiseks.

Kuidas soolasid kuumalt soolata (pankades)

See meetod on mõeldud seeneroogade kannatamatutele fännidele. Maitsvaid piima seeni saab mõne nädala pärast nautida. Samuti peetakse tehnikat ohutumaks, sest koristamise ajal töödeldakse seeni kuumtöödeldes. Sügavale soolale soola soolamine ei ole ka tülikas. Marinaadi koostis võib olla ainult äädikas ja soolas ning seda võib täiendada loorberi, sõstraga, kirssi, mädarõika, murulaukide, tilli, maitsevärvi või musta pipra lehtedega. Koostisosasid saab oma maitse järgi laiendada.

Seente marineerimiseks klassikalises retseptis on vaja:

  • sõstar lehed,
  • 2 spl soola,
  • 1 kg maske,
  • 1 liiter vett
  • 6 supilusikatäit äädikat,
  • 2 supilusikatäit suhkrut.

Valmistatud seened lõigatakse ja pannakse veega. Pärast keetmist keedetakse veel 10 minutit, eemaldades vahu. Segu ja suhkur segatakse veega, lisage äädikas ja pannakse tulele. Kui see keeb, lisage seened ja keedetakse umbes 20 minutit, seejärel nihutame need purkidesse ja kantakse kaaned üles.

Valides toiduvalmistamismeetodit, on paljud huvitatud sellest, kuidas hoida soolatud piima seeni. Võrreldes kaotab külm tee. Sellised seened võivad keldris olla kuni kuus kuud, ja marineeritud ja aasta ei riku. Mõlemal juhul on nende kõvadus kadunud, hapukurk sobib pirukate ja supi täitmiseks.

Gruzdy külmutamise viisid

Külmutamise ajal torketakse sageli kogenematuid seente korjamisi. Järgnevalt sarnanevad sulatamise järel piima seened midagi libedat, halli ja ebameeldivat.

Loomulikult ei ole see meetod lihtne ja nõuab teatud teadmisi:

  1. Piim - märg seened. Kui saadad need sügavkülmikusse ilma eelneva töötlemiseta, säilitavad nad oma loomuliku kibeduse ja ei sobi.
  2. Mida väiksem on poorsus, seda rohkem on seened külmutamiseks sobiv.
  3. Enne külmutamist tuleks piima seened suuruse järgi sorteerida. Suur lõigatud tükkideks.
  4. Külmutatud seeni võib hoida kuni neli kuud temperatuuril -14 kraadi.
  5. Seened võib sulatada ainult üks kord.
  6. Sulatamise ajal ei sulatata piima seeni mikrolaineahjus ega ahjus.
  7. Enne külmutamist piima seened on keedetud, praetud või lihtsalt põletatud.

Külmutage märgalad toorelt

Sorteeritud seened pestakse põhjalikult ja puhastatakse mustusest. Mõnel juhul soovitatakse neid soolata. Muide, ka kibedus kaob. Pärast seda protseduuri, joogid keedetud veega ja pakitud sügavkülmik. Külmalt võib külmutada ka soolatud seened. Enne kui need tuleb liigse niiskuse eest hoolikalt välja suruda.

Külmutatud röstitud Gruzdy

Pestud ja tükeldatud seened jahvatatakse tükkideks, valatakse kuumale pannile ja küpsetatakse 20 minutit päevalilleõlis. Maitse järgi sool ja pipar. Sest kuldpruun kate moodustamine viimasel minutil on eemaldada. Kui eelvorm on jahtunud, jaotatakse see konteineritesse ja saadetakse külmkappi. Te võite ahjus piima seeni piinata ilma õli lisamata. Niiskuse aurustamiseks seadke temperatuur 180 kraadini ja segage pannile pidevalt. Külmad seened jää.

Marineeritud piima seened - klassikaline retsept

  • piim - 2 kg,
  • vesi - 2 l,
  • sool - 50 g,
  • loorberileht - 4 tk.
  • maitseained (herned) - 5 tk.
  • Nelk - 5 tk.
  • Äädikiline olemus (70%) - 20 ml.
  • Eelnevalt leotatud ja tükeldatud suured piima seened valatakse 1 liitrit vett, lisades sellele 10 g soola, pannakse tulele, keedetakse ja saadud vahu eemaldades keedetakse 20 minutit.
  • Eemaldage piimarasvad, loputage, oodake, kuni vesi on täielikult kuivanud.
  • Valmistage marinaad 1 liitrist veest, järelejäänud soolast, piprast, nelkidest ja loorberilehtedest, kui see keeb.
  • Kasta seened marinaadiga, keedetakse 15 minutit.
  • Vala sisuliselt, segada, eemaldada soojusest ja asetada piima seened koheselt eelnevalt valmistatud steriliseeritud purkidesse.
  • Täida seened kuuma marinaadiga nii, et see kataks need täielikult.
  • Tihendage purgid tihedalt eelnevalt keedetud kaanega, seadke alt üles.
  • Pange tekk ja oodake, kuni toorikud täielikult jahtuvad.

Klassikalise retsepti järgi marineeritud piimaseente on võimalik säilitada kogu talve jooksul. Neid serveeritakse tavaliselt õliga jootmise ja sibula või küüslaugu lõikamisega. Oluline on teada, et marineeritud seened on süüa valmis vaid nädala jooksul - neid ei saa enne maitset maitseda.

Marineeritud gillets - lihtne retsept

  • piima seened (juba kooritud ja tükeldatud) - 1 kg,
  • vesi - 2 l,
  • sool - 50 g,
  • suhkur - 40 g,
  • Lauanäädik (9%) - 120 ml.
  • Valmistage piima seened, leotage need hästi ja pangad steriliseerige need ahjus või aurutatakse.
  • Soolases vees keedetakse piima seeni, kasutades 1 liitri vett ja 10 g soola retseptis märgitud koostisosade arvust. Keeda neid nii kaua, kui nad ei vajuta põhja. Sellisel juhul on vaja hoolikalt eemaldada pinnale moodustuv vaht.
  • Visake seened puhasti, loputage rohke veega.
  • Vala puhta pannile 1 liiter vett, lahustage selles 40 g soola ja suhkrut, keetke. Pane piimarasvad pannile ja küpseta 10 minutit, vala äädikas ja jätkata sama koguse valmistamist.
  • Levita piima seened, lasta neil keeva marinaadiga üle pankade, tõmmake pangad üles.
  • Jahedad seened peaksid olema soojad, pangad peaksid kaaned paremini kinni panema. Neid marineeritakse veel 5 päeva, pärast mida saab neid talvel kambris ära viia.

Selle retseptiga seente marineerimiseks ei ole vaja vürtse, kuid marinaad on maitsev tänu soola, suhkru ja äädikhappe tasakaalustatud kombinatsioonile.

Vürtsine marinaadipiima seened

  • piim - 2 kg,
  • vesi - 3 l,
  • sool - 60 g,
  • suhkur - 20 g,
  • loorberileht - 2 tk.
  • sõstar lehed - 2 tk.
  • kirsi lehed - 2 tk.
  • küüslauk - 3 nelki,
  • must pipar (herned) - 2 tk.
  • Nelg - 2 tk.
  • Lauanäädik (9%) - 60 ml.
  • Puhastage, sorteerige piima seened. Leota neid kaks päeva, vahetades regulaarselt vett. Lõika suured isendid mitmeks osaks.
  • Steriliseerige kaks liitrist purki 15 minutit, valmistage kaaned nende jaoks, keetke neid 10 minutit. Võite kasutada nelja pooleliitrist purki, mida võib veidi vähem steriliseerida.
  • Kahes liitri vees lahustage supilusikatäis soola, pange piimarasvad soolalahusesse ja keedetakse 20 minutit pärast keetmist. Samal ajal on vaja eemaldada kogu saadud vaht.
  • Loputage keedetud piima seened jooksvas vees ja valmistage marinaad, kui see voolab, 1 liitrist veest, kaks supilusikatäit soola, supilusikatäis suhkrut.
  • Kui hapukurk keeb, kastke korintide, kirsside, loorberi, pipra ja nelkide lehed sellesse, pane seened seeni.
  • Keeda veerand tundi, 5 minutit enne keetmise lõppu, lisades küüslaugu, lõigatakse õhukesteks plaatideks.
  • Levitage purkidesse kuumad seened, tampeerides neid ettevaatlikult lusikaga.
  • Iga liitri mahutis valatakse 30 ml äädikat. Kui kasutatakse pool liitrit, siis piisab, kui lisada igale tl äädikat.
  • Valage seened keeva soolveeni nii, et see kataks need täielikult. Sulgege purgid ettevalmistatud kaanega. Te saate keerata või kasutada kruvikorke.
  • Pöörake purgid, mähkige need soojadesse tekkidesse ja laske sellel jahtuda. Pärast päeva on aeg panna need sahvrisse, kus sellist säilitamist saab kogu talve ladustada.

Selle retsepti alusel marineeritud piimhapped on krõbedad ja isuäratav, marinaadil on meeldiv vürtsikas aroom, tasakaalustatud magus-hapu-soolane maitse.

Kaneeliga marineeritud piim

  • piima seened - 1 kg,
  • vesi - 2 l,
  • sool - 20 g,
  • loorberileht - 3 tk.
  • maitseained (herned) - 5 tk.
  • kaneel -? osa võlukepp
  • Äädikas - 20 ml,
  • sidrunhape - 3 g
  • Valmistage piima seened, puhastage neid hoolikalt, leotage, sorteerige ja tükeldage.
  • Steriliseerige 1-liitrine purk ja kaas.
  • Keeda seeni 15 minutit soolas vees, kasutades kogu retseptis märgitud soola kogust. Ärge unustage vahtu eemaldada. Viska piima seened prahtisse, oodake, kuni vesi otsa saab. Loputada neid ei ole vaja.
  • Alates teisest liitrist veest ja supilusikatäit äädikat küpsetage marinaad, pannes pipart, loorberile ja kaneeli.
  • Pane piima seened marinaadis ja küpseta 20 minutit.
  • Saak kaneeli marinaadist ja asetage see purgi põhjale, pane seened ülesse ja pange need lusikasse. Vala sidrunhape, vala marinaad.
  • Kaanega kaetud purk pannakse veega kastrisse ja steriliseeritakse pool tundi.
  • Укупорьте банки, переверните, накройте одеялом. После остывания уберите в помещение, где храните заготовки на зиму.

Маринованные с корицей грузди – вкусная и оригинальная закуска.

Грузди, маринованные с луком и помидорами

  • грузди – 2 кг,
  • лук репчатый – 1 кг,
  • помидоры – 1 кг,
  • вода – 3 л,
  • соль – 60 г,
  • масло растительное – 100 мл,
  • уксусная эссенция (70-процентная) – 20 мл.
  • Leotatud ja pestud seened lõigatakse väikesteks tükkideks, keedetakse kolme liitri vees, lahustades selles kaks supilusikatäit soola. Eemaldage ja kuivatage. Keeda, kuni seened langevad ja vaht eemaldatakse.
  • Keeda tomatid ja koorige need. Lõika suured tükkideks.
  • Eemaldage sibulad, lõigake see õhukesteks poolrõngadeks.
  • Vala võid kastrulisse, piimarasvadesse panna, lisada soola maitse järgi (terve tükk piisab supilusikatäis soola) ja küpseta neid 10 minutit. Võtke see välja ja pane see pannile.
  • Küpsetage sibul kuldpruuniks ja asetage see hirvede vastu.
  • Küpseta tomatid, kuni need on täiesti pehmed. Nad liiguvad ka seente sibulaga.
  • Vala äädikas pannile ja keeda salat pool tundi madalal kuumusel, unustamata seda segada nii, et tooted ei põle.
  • Pange salat steriliseeritud purkidesse, rullige, lase jahtuda talvise tekiga.

See valmistis on valmis salat, kus peamine koostisosa on marineeritud seened. Kui sa küpsetad seda talveks vähemalt üks kord, muutub see teie traditsiooniliseks tühjaks.

Poolas marineeritud piim

  • piima seened - 2 kg:
  • vesi - 3 l,
  • sool - 50 g,
  • suhkur - 30 g,
  • loorberileht - 1 tk.
  • küüslauk - 20 küünt,
  • Lauanäädik (9%) - 60 ml,
  • nelg - 3 tk.
  • sõstar lehed - 2 tk.
  • kirsi lehed - 2 tk.
  • Puhastage, pestakse ja leotage piima seened, unustamata vahetada vett iga 3-4 tunni järel. Loputage uuesti.
  • Kaks liitrit vett lahustatakse kaks teelusikatäit soola, keedetakse.
  • Pane seened ja keedetakse 12-15 minutit, eemaldades vahu. Peske seened, laske neil voolata.
  • Valmistage hapukurk keedetud liitris vees ja viige sõstrad ja kirsi lehed, loorber, küüslauguküüned (terved), selle nelk, puistatakse kaks supilusikatäit soola ja pool suhkrut.
  • Kasta piima seened hapukurkidesse ja küpseta neid 20 minutit.
  • Siirdage seened steriliseeritud purkidesse, valage keeva soolveega, valage igasse liitrisse purki 30 ml äädikat, pitseerige pudel. Kokku peaks olema kaks liitrist purki.
  • Laske talvel tekkis jahtuda ja pika ladustamise jaoks säilitada.

Poolas populaarse retsepti järgi marineeritud seened on erilise maitsega: mõned on sellega rahul, teised on vastupidised. Seega, kui sa korjatakse küüslaugu marinaadis esimest korda, ei tohiks te selliseid suupisteid korraga teha.

Mariinitud seened on hea ettevalmistus talveks, mis aitab mitmekesistada toitumist ja kaunistada pidulikku lauda. Paljud retseptid võimaldavad sulle suupiste valida.

Kuidas koristada piima seeni talveks: lihtsad toiduvalmistamise retseptid

Piima seened on populaarne seente valik. Need on valged ja mustad, nagu on näha fotol, kuid varjul on vähe mõju sellise saagi maitsele. Nende seente soov on, et neid saab talveks valmistada erinevalt. Üksikasjalikud fotodega retseptid aitavad kokkade ja hapukurkide küpsetamisel toitu valmistada, mis on suurepärane lisand pidulikule lauale või tavalisele õhtusöögile. Piima seemnete valmistamise protsess ei võta palju aega, mis on mõistetav retseptide kirjeldusest, kuid tulemus on pingutust väärt.

Vaheseinte ettevalmistamine saagikoristuseks talvel

Sõltumata sellest, milline on piima seente ettevalmistamise variant talveks, tuleb toode valmistada kulinaarseks töötlemiseks. Seened tuleb puhastada:

Lihtsaim viis seda teha on harjaga. Soovitatav on hoida piima seened jooksva külma vee all. See võimaldab teil piimjas mõru mahlalt toodet leotada ja pesta mustusest. Soovitatav on värskelt lõigatud seened veega mahutisse panna. Nad peavad peamise mustuse ära pesta, siis võite kasutada harja. Puhtad seened tuleb töödelda ussikutest, lõigates need noaga. Samuti tasub ära lõigata kõik kahjustatud kohad ja jalgade alus.

Valge ja mustade märgalade ettevalmistamise järgmine etapp on leotamine. See protseduur võimaldab teil vabaneda mitte ainult piimjas mahlast, vaid ka seeni kogunevatest toksiinidest.

Nõukogu Eriti oluline on eakate piimahelvade leotamine, kuna need sisaldavad kõige kahjulikumaid aineid.

Selleks säilitatakse saak suurtes mahutites - ämbris, vannis või basseinis ja täidetakse veega. Toode peab olema vedelikuga täielikult kaetud. Selleks on paigaldatud väike press, mis on kinnitatud. Leotage toode 1-2 päeva. Vett tuleb perioodiliselt muuta. Pärast vedeliku äravoolu ja seeni tuleks mitu korda pesta jahedas ja puhas vesi. Nüüd on toode valmis marineerimiseks või soolamiseks.

Retseptide kuum soolamine gruzday (valge ja must)

Selleks, et seeni niisugusel viisil saaks, peate võtma:

  • 1 kg värve
  • 3-4 küüslauguküünt
  • 2 lahe lehed
  • soola
  • 4-5 tilli oksi
  • 1 tükk mädarõika juurest
  • 5-6 sõstra lehed

Kas valmis seened peavad jalad eemaldama. See toote osa ei määrdunud. Seejärel valmistatakse marinaat. 1 liitrise vee puhul on soovitatav kasutada paar suurt lusikatäit lauasoola. Saadud koostis tuleks keeta. See lisab valmistatud seened. Soolvees tuleb keeta vähemalt 20 minutit. Must piima seened valmistavad 7-8 minutit. Tõstev vaht tuleb pidevalt eemaldada.

Umbes 30 minuti pärast tuleks seeni külvata külvikuga. Neid pestakse voolava veega. Järgmiseks peate võtma klaasi või emailitud konteinereid ja valama oma soolale veidi soola. Nõudes olevad pead on nihutatud seened. Iga kiht peaks olema umbes 5 cm, nad peavad soola ja vürtse.

Kui paigutus on lõppenud, peate tühiku tühjendama puhta marli või rätikuga ja panema rõhumise. Seda tuleks pesta süstemaatiliselt soolatud kuumas vees. Paari päeva pärast paigutatakse konteiner külmas kohas ümber. Pärast veel 25 päeva saate proovida ravida.

Valge märgala külma suursaadik

Seente valmistamiseks talveks peate valmistama selle retsepti:

  • 1 ämber värskelt tükeldatud seeni,
  • 2 tassi soola
  • 10 vihmavarju tilli,
  • 1 pakend musta pipart (hernest),
  • 12 küüslauguküünt,
  • 20 lehed sõstrad,
  • 1 pakk lahtipuust.

Valmistatud seened kantakse kihile või emailitud pannile kihtides. Plaat gruzdey peaks üles otsima. Väga suuri proove saab lõigata pooleks või mitmeks osaks. Iga kiht peab olema ühtlaselt soolatud. Selleks kasutage 1 kuni 3 suurt lusikatäit soola. Spice spetsiifiline kogus sõltub valitud mahuti mahust ja selle läbimõõdust.

Igale kihile levib mitu pipart, loorberilehed, viilutatud küüslauguküüned ja sõstrad. Lõpetab tilkade vihmavarjude arvutamise. Seejärel suletakse mahuti kaanega, mille kinnitab press. See võimaldab mahla mahla anda.

Töödeldav detail pannakse umbes nädal aega jahedas kohas. Selle perioodi lõpus tuleb saadud seened tihedalt laguneda klaaspurkidesse, täites mahuti soolveega ja lisada tilli päikesevarju. Konteiner on suletud nailonkattega ja asetatud keldrisse, keldrisse või külmkappi.

Klassikaline retsept marineeritud valge ja musta seeni jaoks

Piima seened - nii valge kui must - ei saa olla ainult soolatud, vaid ka marineeritud. Soolaste ja maitsvate suupistete valmistamiseks talveks peate võtma:

  • 2 kg maske,
  • 50 grammi soola
  • 2 liitrit vett
  • 20 ml 70% äädikhapet,
  • 5 hernestartiklit,
  • 4 lahe lehed,
  • 5 naastu.

Valmistatud toode tuleb lõigata suurteks tükkideks ja valada 1 liiter vett, kuhu eelnevalt valati 10 g soola. Taldrikuga mahuti pannakse tulele ja keedetakse. Keeda piima 20 minutit, eemaldades vahu regulaarselt. Siis peenestuvad seened sissetõmbes ja pesta. Nad peavad andma kogu vee klaasile.

Seejärel valmistage marinaad. Ülejäänud soola kogus lisatakse 1 liitrile veele. Võimsus asetatakse pliidile. Laureeritud lehtede, nelkide ja pipra lisamisel kompositsioonile. Saadud marinaadis nihkusid seened, mis peavad keema veerand tundi. Järgmisena valatakse sisuliselt sisse, segu segatakse, eemaldatakse pliidist ja piima seened pannakse pankadesse. Tara tuleb kõigepealt steriliseerida.

Tükk on täidetud kuuma marinaadiga ja pangad peavad olema suletud. Nad tuleks pakendada sallidega või tekkega ja oodata täielikku jahutamist. Selliseid valmistisi on võimalik säilitada kogu talve jooksul.

Teiste retseptide abil saate valmistada valge ja musta piima seeni talveks. Õmblemisele ja soolamisele on palju võimalusi.

Grubberi toorikud talveks - fotod

Kuidas koristada piima seeni talveks: kuivatamine, soolamine, külmutamine

Karm kuum maitse ja elastsus koon looma köögis hostessid palju vaeva, eriti talveks valmistudes. Ma tahan vabaneda piimapiima poolt põhjustatud kibedusest ja samal ajal säilitada nende algne kõvadus. Vaatamata seeni vastuolulistele omadustele leidsid nad endiselt paljudes roogades. Lisaks hindavad "vaikse jahipidamise" armastajad neid vitamiinide ja valkudega küllastumise eest ning nende kalorisisalduse eest, mis on võrdne liha omaga. Meil õnnestus koguda nõuandeid kogenud kokkadest ja õppida põhjalikult, kuidas valmistada maitsvaid piima seeni talveks.

Kuidas süüa kuiv piima seeni talveks: soolamise retsept

Soolamine on ka populaarne meetod kuivade koormuste kogumiseks talvel. Sellisel juhul kasutatakse ainult 3 toodet - puuviljaorganid ise, sool, samuti värsked sõstrad või kirsid.

  • Piima seened (puhas, leotage ja keedetakse) - 4 kg,
  • Sool (mittejooditud) - 170-200 g,
  • Kirsi- ja / või sõstarilehed - 20 tk.

Kuiva seente valmistamise retsept talveks on üsna lihtne, selle tehnika on järgmine:

  1. Katke puhta ja kuiva hapukurki põhi ½ värske lehtedega, mis annab suupistele krõbedat konsistentsi.
  2. Seejärel asetage kihid - seened (kaanega alla) ja sool (40-50 g 1 kg põhisaaduse kohta).
  3. Kata ülejäänud lehed ja vala 2-3 spl. külm keedetud vesi.
  4. Pange tasapinnale koormusega ja tehke keldrisse.
  5. Seente valmisolekut saab kontrollida 20 päeva pärast.

Kuidas soolapiima seened talveks pankades - väga lihtne retsept

Minu perekonnas on traditsioon. Igal sügisel, üks nädalavahetus, koguneme kogu perega ja läheme metsa seente valimiseks. Oma lapsepõlvest olen armastanud seda sündmust ja ootasin seda kannatamatult. Esiteks oli metsas kõndimine lõbus. Ja teiseks, ma armastasin alati seeni.

Nende valmistamise retseptid edastatakse põlvest põlve. Mu vanaema ja ema õpetasid mulle erinevat tüüpi seeni, kuid minu lemmikud on soolatud piima seened. Nende ettevalmistamine talveks on väga lihtne, kuid kui lõbus!

Kuidas valmistada piima seeni soolamiseks

Kui soovid ise seeni välja minna, siis on teil lihtne endale piima saada - nad kasvavad suurtes rühmades. Noh, kui te ei ole innukas seente valija - ostke need lähimas põllumajandusturul.

Kõige olulisem hetk sildade ettevalmistamisel on neist vabaneda piimjas mõru mahl. Seda on väga lihtne teha:

  1. Loputage seened voolava vee all pehme harjaga. Vabane mustusest ja männist.
  2. Kasutades nuga lõigatakse ära kõik uss- või kole kohad. Lõigake jala alus.
  3. Vala kraanikaussi või ämbrisse jahedast veest. Pane seened sinna. Veenduge, et nad oleksid olid täielikult veesSelleks saate kasutada kaant ja koormust.
  4. Sellises seisundis tuleks piimarasvad jätta paariks päevaks. Vett tuleb perioodiliselt muuta. Leotamise ajal vähenevad seened veidi.
  5. Pärast paari päeva möödumist laske vesi välja loputada piima jahedas vees mitu korda.

Nagu näete, ei ole seente valmistamisel midagi raske. Nüüd saab neid soolata.

Retseptid soolased gruzdey talveks pankades

Ma ütlen teile kaks minu kõige lemmik retsepti. Kuna mulle ei meeldi pikka aega köögis segadus, üritan ma toiduvalmistamisprotsessi nii palju kui võimalik lihtsustada. Sellepärast minu retseptid on väga lihtsad, nendega toime tulla, isegi need, kes soolasid esimest korda. Teie jaoks - kahel viisil soolzde soolamine.

Kuidas valmistada kuivas piima seeni talveks pankades

Selle retsepti kasutamine on väga kasulik, kui teil ei ole soolamiseks sobivaid toite.

Sel juhul on klaaspurgid - parim väljapääs. Küpseta talveks kuiveks seenteks ja nautige suupisteid puhkuseks ja iga päev!

  • Piima seened (ette valmistada) - 3,5 kg,
  • Sool - 170 g,
  • Lahe lehed ja kuivatatud nelgipungad - 4 tk.
  • Pipragaasi segu - 15 tk.
  • Kuivatatud tilli - 1,5 tl.
  • Värske tilli - 1 kobar,
  • Keedetud vesi (külm)
  • Korintilehed / viinamarjad.

Samm-sammult saadav retsept näitab, kuidas valmistada talveks kuiva piima seeni?

  1. Peske ja kuivatage värsked lehed, loputage värske tilli ja tükeldage.
  2. Tavalises tassi segage kõik koostisosad (välja arvatud värsked lehed) ja segage käed.
  3. Vala 3-4 spl kaal. külma keedetud vett ja 4-6 tundi, kuid ärge unustage sisu regulaarselt segada.
  4. Vahepeal asetage iga klaaspurba põhjale värsked lehed. Pangad peavad kõigepealt keema ja seejärel kuivama.
  5. Jagage praegune mass pankadele ja valage ülejäänud soolalahus.
  6. Katke tihedalt kapronkaanega ja viige keldrisse 2,5 nädalaks soolamiseks.

Kuivatatud seente kaaviar retsept sibula ja porgandiga talvel

Kuiv kaaviar retsept aitab korraldada talvel kiireid suupisteid, samuti täidab mitmesuguseid taignatooteid suupistetega - koogid, pirukad, tartletid, pitsad jne.

  • Piim - 2 kg,
  • Sibul ja porgand - igaüks 0,5 kg,
  • Sool, pipar - maitse järgi
  • Taimne õli,
  • Äädikas 6% - 4-5 Art. l

Talvel kuivade marjade koristamise retsept aitab igal koduperenaisel lauale üllatada kogu kodu ja külalisi.

  1. Koorige porgandid ja sibulad, loputage ja lihvige lihvimasinas.
  2. Küpseta taimeõlis ja pange sügavale kastrule või mõnele muule kustutusmahutisse.
  3. Seened jahvatatakse ka lihatorustikus 1 või 2 korda, sõltuvalt soovitud teraviljast.
  4. Lisage palju köögivilju, valage 0,5 spl. õli ja keeda madalal kuumusel 40 minutit, segades.
  5. Lisa soola maitsele pipart ja hauta veel 10 minutit.
  6. Lõpuks lisage äädikas ja jaotage kuum mass steriliseeritud purkidesse, rullige.
  7. Eemaldage jahutatud varu keldris või keldris.

Kuidas saab külma piima seente külmutada talveks

Kuidas muidu saaksid talveks piima seened valmistada? Paljud hostessid külmutavad puuviljaorganid ja valmistavad neist kõige maitsvamad toidud.

Kuivatatud piima seente külmutamine talvel näitab järgmist:

  1. Pärast peamise toote leotamist suurteks tükkideks ja keedetakse, lisades 1 liiter vett 1 liitrini. l soola. Puuviljaorganid peavad olema täielikult sukeldatud. Puuviljadele saate lisada keedetud vett sidrunhappe näputäis, et säilitada oma loomulikku värvi nii palju kui võimalik.
  2. Keeda 15-20 minutit, eemaldades vahu hoolikalt pinnalt.
  3. Pärast seda kuivatage seened köögirätikuga ja pange portsjonitesse plastpakenditesse või kilekotidesse.
  4. Pange sügavkülmik ladustamiseks kuni 10 kuud.

Oluline on: Piima seeni ei saa uuesti külmutada, mistõttu tuleks panna üks peamine toode ühte mahutisse, mis on vajalik ühe tassi valmistamiseks.